Acar apel baik sebagai hidangan pembuka independen dan sebagai lauk yang tidak biasa untuk hidangan daging atau ikan. Sangat enak untuk menambahkan buah-buahan seperti itu ke semua jenis salad, misalnya, mengganti acar mentimun biasa dengan mereka.
Resep termudah
Bahan:
- apel - 6 kilogram;
- air - 2,5 liter;
- gula - 1 kilogram;
- cuka meja - setengah liter (6%).
Persiapan:
Bilas buah dan potong polong biji. Jika buahnya kecil, Anda bisa menggunakannya utuh, setelah mengeluarkan bagian tengahnya yang keras. Semua apel yang disiapkan harus ditempatkan dalam wadah besar dengan air dingin. Cairan harus diasinkan. Garam digunakan dalam jumlah 10 g per 10 liter air.
Ketika semua buah diproses, mereka harus dikirim ke air mendidih selama beberapa menit. Jika apel berukuran besar dan sekarang dipotong-potong, apel perlu direbus selama 3-3,5 menit. Miniatur buah utuh dikirim ke air mendidih selama 5-5, 5 menit.
Sangat mudah untuk memproses apel dengan air mendidih menggunakan saringan biasa. Buah-buahan dilipat ke dalamnya, setelah itu wadah diturunkan ke dalam panci besar untuk waktu yang ditunjukkan di atas. Tetap menghapus saringan bersama dengan buah-buahan yang disiapkan dan mendinginkannya.
Atur apel dalam wadah kaca yang disterilkan. Dari air yang digunakan untuk memucat, Anda perlu menyiapkan isian dengan menambahkan gula dan cuka ke dalam cairan. Kirim rendaman yang dihasilkan ke stoples buah. Tutup dengan tutup yang dipernis. Sterilkan dengan filling selama 25-27 menit. Hanya untuk wadah tiga liter besar, periode ini harus ditingkatkan menjadi 45-47 menit.
Gulung kaleng, dinginkan dan atur ulang untuk disimpan di tempat yang sesuai. Hidangan yang sudah jadi dapat dimakan sebagai camilan yang berdiri sendiri atau ditambahkan ke berbagai suguhan kompleks. Misalnya, memanggang daging dengan acar apel.
Dengan kayu manis dan cengkeh
Bahan:
- apel besar - 5-6 pcs.;
- cengkeh ("payung") - 4-5 pcs.;
- gula bit - setengah gelas;
- cuka meja - 330 ml;
- air - segelas penuh;
- batang kayu manis sesuai selera.
Persiapan:
Untuk resep ini, buah asam nanti paling cocok. Langkah pertama cuci bersih, potong tangkai, buang kulitnya, buang biji sarangnya. Potong bagian yang tersisa secara acak. Potongannya bisa dibuat cukup besar. Setelah diproses, celupkan buah ke dalam air asin.
Pindahkan apel yang sudah disiapkan ke saringan. Rebus semuanya selama 2, 5-3 menit dalam air mendidih.
Masukkan kayu manis dan cengkeh ke dalam stoples yang bersih, siap dan kering. Kirim potongan apel yang agak dingin dari atas. Tuang semuanya dengan rendaman air, cuka, dan gula. Itu harus diaduk sampai semua butiran manis larut dalam cairan.
Tutup wadah buah dengan penutup. Pasteurisasi kaleng dengan isian pada suhu 90-95 derajat. Waktu yang tepat tergantung pada volume wadah. Jadi, wadah setengah liter perlu diproses selama 20-22 menit, wadah liter - 30 menit, wadah tiga liter - 40 menit.
Tetap menyegel camilan masa depan dengan andal, membalikkan kaleng dan biarkan dingin dalam bentuk ini. Baru setelah itu wadah dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan jangka panjang.
Acar apel dengan kubis dan wortel
Bahan:
- kubis putih - 1 kepala kubis;
- apel - 4-5 buah.;
- wortel - 3 buah;
- lada segar panas - 1 polong;
- bawang putih - seluruh kepala;
- cuka meja (5%) - segelas penuh;
- garam - 4 sendok besar;
- gula pasir - segelas penuh;
- lavrushka - 3 daun;
- allspice dalam bentuk kacang polong - 6-7 pcs.;
- anyelir - 6 "payung".
Persiapan:
Bilas kepala kubis. Bersihkan dari daun busuk yang kotor. Potong menjadi 8 bagian sekaligus. Anda harus bertindak dengan pisau yang sangat tajam agar kubis tidak berantakan dalam prosesnya. Jangan membuang tunggulnya. Bagian dari kubis yang disiapkan segera dikirim ke bank.
Kupas seluruh wortel, potong kasar. Letakkan bagian dari sayuran manis cerah ini di atas kubis. Bagikan ke dalam stoples dan cabai, potong-potong dan cuci dari bijinya.
Tutup komponen camilan masa depan yang sudah diletakkan dengan sisa kubis. Di atasnya, bagikan setiap apel, yang sebelumnya dipotong menjadi empat bagian dan buang bijinya. Tambahkan bawang putih, dibagi menjadi cengkeh dan dikupas dengan hati-hati.
Untuk rendaman, rebus semua jumlah air yang ditentukan dalam resep. Tambahkan cuka, garam, gula, lavrushka, merica, dan cengkeh ke dalamnya. Biarkan campuran di atas api dan aduk sampai kristal manis atau asin larut. Tuang rendaman ke dalam stoples buah dan sayuran. Tutup dengan tutup. Biarkan camilan masa depan langsung di atas meja selama 50 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan wadah dalam keadaan dingin. Setelah 5-6 hari, Anda dapat mengambil sampel dari camilan. Semakin lama tetap dingin, akan semakin enak.
Pembuka acar dengan apel dan mentimun
Bahan:
- apel (tentu saja - asam) - 3 buah;
- mentimun - 1, 5 kilogram;
- bawang putih - 4-5 siung;
- daun kismis, ceri, dan payung adas - segenggam;
- kacang polong dan cengkeh allspice - 10-12 pcs.;
- lavrushka - 4 daun;
- gula dan garam - masing-masing 5 kecil. sendok;
- cuka - 2 kecil. sendok.
Persiapan:
Kupas siung bawang putih, potong-potong sedang. Bilas dan biarkan kering semua sayuran. Potong apel menjadi irisan. Hapus pusat benih dari mereka. Biarkan kulitnya di tempatnya.
Cuci mentimun dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Aduk sayuran dengan bumbu dan irisan apel yang tercantum dalam resep. Paling nyaman menggunakan satu wadah tiga liter besar.
Tuangkan air mendidih ke atas isi stoples. Biarkan wadah berdiri selama kurang dari setengah jam. Tiriskan cairan darinya ke dalam panci. Rebus air lagi, setelah garam dan gula larut di dalamnya.
Tuang mentimun ke dalam stoples dengan rendaman yang dihasilkan ke bagian paling atas. Tunggu sekitar seperempat jam. Ulangi menguras air garam dan merebusnya. Saat air memanas dalam panci, tambahkan cuka ke dalam stoples sayuran dan buah-buahan. Kembalikan rendaman mendidih ke dalamnya. Gulung wadah dengan penutup. Yang terakhir harus direbus dulu.
Balikkan kaleng dan bungkus. Hanya ketika wadah telah benar-benar dingin, Anda dapat memasukkannya ke dalam dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Omong-omong, suguhan yang disiapkan sesuai resep ini disimpan dengan sempurna pada suhu kamar.
Acar apel dengan sayuran
Bahan:
- kubis muda - 250-300 g;
- paprika (warna apa saja) - 2 polong;
- zucchini muda - 1 buah;
- apel asam hijau - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- air minum - 1 liter;
- cuka meja (9%) - 4 sdm. aku.;
- gula bit - 3 sdm. aku.;
- garam kasar - 1 sdm aku.;
- bawang putih - 4-5 siung;
- daun dan cengkeh lavrushka - 2 pcs.;
- kayu manis bubuk - setengah sendok kecil;
- merica hitam - 7-8 pcs.
Persiapan:
Buang bagian tengah buah yang dicuci bersih dengan pisau tajam. Potong bagian yang tersisa menjadi irisan tipis. Segera kirim ke dalam air untuk menghindari kecoklatan. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit jus lemon atau cuka ke dalam cairan - asamkan.
Potong tepi dari zucchini. Potong sisanya menjadi setengah cincin. Jika ini adalah sayuran muda dengan kulit halus, maka mengupasnya tidak diperlukan. Wortel pertama-tama harus dikupas dan kemudian dipotong menjadi irisan tipis. Kubis - potong-potong, sementara dalam prosesnya Anda harus mencoba meninggalkan daun di tunggulnya. Lada untuk menyingkirkan tangkai dan bijinya, potong sewenang-wenang.
Untuk rendaman, kirim semua air yang dinyatakan dalam resep ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama 7-8 menit. Tuang semua bumbu yang direkomendasikan ke dalam cairan. Angkat panci dari api.
Kupas siung bawang putih. Potong masing-masing menjadi irisan. Jika ketajaman bawang putih sepertinya tidak cukup untuk dimasak, Anda juga bisa menggunakan 1-2 buah cabai rawit. Potong lada menjadi cincin. Pastikan untuk mencuci semua biji yang tajam dari mereka. Kirim bahan-bahan ini ke rendaman juga. Biarkan diseduh selama sekitar seperempat jam. Panaskan cairan dengan semua aditif - didihkan dan matikan segera.
Kirim semua apel cincang yang sudah disiapkan ke panci terpisah. Tuangkan rendaman panas di atasnya. Tuang semua sayuran cincang di sana. Jangan khawatir jika cairan yang awalnya pedas tidak sepenuhnya menutupinya. Akibatnya, bahan-bahannya akan memberikan jus dalam jumlah besar dan mengendap di rendaman.
Atur penindasan di atas produk di wajan. Misalnya, piring besar dengan toples berisi air. Saat isi panci telah benar-benar dingin, pindahkan ke dingin dan biarkan selama 25 jam.
Setelah semua langkah ini, hidangan pembuka sudah siap. Ini dapat diambil sampelnya secara langsung atau dikirim ke wadah yang disterilkan untuk penyimpanan jangka panjang. Saat menyajikan sayuran ke meja, sangat lezat untuk menuangkannya dengan minyak wangi, taburi dengan rempah segar dan kubus bawang putih mini. Pembuka sangat ideal untuk barbekyu atau hidangan daging lainnya.
Acar apel dengan anggur
Bahan:
- apel dan anggur - masing-masing 3 kg;
- air murni - 3 liter;
- gula pasir - 550-600 g;
- garam - 80-100 g;
- cuka (6%) - setengah liter;
- bumbu sesuai selera.
Persiapan:
Apel untuk resep seperti itu bisa diambil sangat asam dan manis dan asam. "Antonovka" akan berhasil. Penting untuk membilas apel secara menyeluruh dan memotong secara acak, menyimpan potongan yang sudah disiapkan dalam air yang diasamkan atau asin. Sebelum diasinkan, irisan apel harus disimpan dalam air mendidih aktif selama 3-3, 5 menit.
Keluarkan semua buah beri dengan hati-hati dari cabang-cabang pohon anggur. Pergi melalui mereka. Buang semua yang rusak, gelap, penyok. Bilas anggur utuh yang tersisa dengan baik. Jika tidak ada waktu untuk mengeluarkan setiap beri dari cabang, diperbolehkan untuk mengasinkannya langsung dalam tandan.
Semua buah yang disiapkan segera dikirim ke wadah kaca yang disterilkan. Tidak perlu mengaduk apel dan anggur. Anda cukup meletakkannya berlapis-lapis. Bagikan bumbu apa pun sesuai keinginan Anda di antara buah-buahan. Kapulaga, cengkeh, dan kayu manis paling cocok untuk resep ini.
Rebus air untuk marinade. Larutkan gula dan garam di dalamnya. Dinginkan dan tambahkan cuka. Tuang isi kaleng dengan campuran cairan yang dihasilkan. Tutup dengan tutup dan sterilkan masing-masing selama 20-22 menit. Menggulung.
Untuk pendinginan lambat, Anda perlu membungkus wadah dengan sesuatu yang hangat. Misalnya, selimut tua atau pakaian musim dingin. Tinggalkan bank dalam formulir ini setidaknya selama satu hari. Baru setelah itu wadah dapat diaduk dalam suhu dingin untuk penyimpanan jangka panjang.
Makanan yang sudah jadi mungkin menjadi manis (semuanya tergantung pada jenis buah yang dipilih), tetapi ini tidak berarti disajikan sebagai makanan penutup. Dari apel dan anggur, menurut resep ini, dimungkinkan untuk menyiapkan hidangan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol.
