Masakan Rusia memiliki berbagai macam masakan yang berbeda. Tetapi satu properti menyatukan mereka - semuanya bergizi, memuaskan, dan sangat lezat. Sup kental dan kaya memiliki nilai tinggi di semua negara dan setiap saat, karena cocok untuk makanan sehari-hari dan untuk meja pesta. Salah satu sup paling populer di Rusia adalah sup acar.
Acar dianggap sebagai sup kaya yang terbuat dari acar mentimun. Untuk kaldu, daging atau jeroan biasanya diambil, lebih jarang acar tanpa lemak atau vegetarian, yaitu tanpa daging. Selain daging dan mentimun, sup ini dibumbui dengan berbagai sayuran, sereal, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Beberapa aturan dan trik memasak
Mematuhi aturan ini, setiap nyonya rumah dapat dengan mudah mengejutkan keluarga dan tamunya dengan sup yang lezat.
Mentimun diambil secara eksklusif dalam bentuk asin. Acar mentimun akan mengubah rasa yang tak terlupakan itu.
Jika Anda berencana untuk menggunakan air garam dalam sup, maka itu harus direbus dan disaring terlebih dahulu.
Jangan lupa bahwa mentimun asin, jadi Anda perlu mengasinkan sup lima menit sebelum akhir memasak, jika perlu.
Acar dan mentimun ditambahkan ke sup terakhir, yaitu ketika semua bahan lainnya sudah siap.
Setelah dimasak, disarankan untuk membiarkan sup beristirahat selama sekitar beberapa jam. Berkat ini, acar akan mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya.
Sifat dan kandungan kalori sup
Nilai energi acar adalah sekitar 45 kilokalori per 100 gram produk. Ini adalah angka yang sangat rendah, sehingga sup ini dapat dimasukkan dalam diet dan diet orang yang ingin menurunkan berat badan.
Hidangan seperti itu mengandung banyak zat bermanfaat, seperti mineral, serat, vitamin dari berbagai kelompok, asam organik, dan lainnya.
Tetapi ada beberapa kontraindikasi untuk penggunaan rassolnik. Orang yang menderita penyakit perut dan berapa banyak, terutama selama eksaserbasi, disarankan untuk tidak mengonsumsi sup seperti itu.
Resep acar langkah demi langkah klasik
Rassolnik adalah hidangan primordial Rusia, tetapi seiring waktu telah mengalami berbagai perubahan. Meskipun demikian, prinsip dan bahan dasar tetap tidak berubah.
Bahan yang dibutuhkan untuk memasak: 400 gram ginjal babi, 3 kentang, 4 sendok makan jelai mutiara, 1 wortel, 1 daun salam, 3-4 acar, rempah-rempah, garam dan merica - secukupnya.
Sebelum mulai memasak, siapkan jeroannya. Ginjal dipotong menjadi beberapa bagian, dicuci dengan air mengalir dan diisi dengan air selama beberapa jam.
Setelah terpapar, ginjal dicuci kembali dan diparut dengan piring. Tambahkan jelai mutiara ke ginjal dan isi dengan air, masak selama 40 menit.
Sayuran dimasak secara paralel: bawang dan wortel dikupas dan dipotong kecil-kecil. Kemudian goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas dan potong kentang menjadi strip.
Pindahkan kentang dan sayuran lainnya secara bergantian dan masak selama 15 menit lagi. Saat sayuran mendidih, Anda bisa memotong acar dengan halus. Di bagian paling akhir, tambahkan mentimun, bumbu dan garam (jika perlu) dan masak dengan api kecil selama 15 menit lagi.
Sup acar sudah siap.
Sup acar dengan jamur
Ada banyak variasi dalam persiapan acar, salah satu yang paling enak dan sukses adalah dengan jamur.
Jamur acar menambah aroma khas dan cita rasa yang berkelas pada sup klasik ini. Hidangan ini akan menyenangkan semua anggota keluarga.
Bahan yang dibutuhkan untuk memasak: 300 gram jamur (lebih disukai champignon atau putih), 2 potong kentang dan acar, satu potong wortel dan bawang, tiga sendok makan millet, dua kubus kaldu.
Sebelum dimasak, millet harus dibilas dengan air mengalir, dipindahkan ke panci, diisi dengan satu liter air dan dimasak.
Setelah mendidih, tiriskan airnya, tuang air tawar sebanyak dua kali, didihkan dan kecilkan api. Masak selama 20 menit.
Selama waktu ini, sayuran harus dikupas. Potong wortel dan bawang menjadi jerami, dan potong dadu kentang.
Goreng bawang dan wortel dalam minyak sampai kecoklatan dan kirim ke kaldu. Masak selama sepuluh menit.
Setelah itu, kentang, kubus kaldu (sebaiknya yang jamur) dikirim ke wajan dan dimasak bersama-sama dengan api kecil selama 10 menit.
Jamur harus dikupas, dipotong-potong, dan mentimun harus dipotong menjadi kubus kecil. Kirim semuanya ke kaldu dan biarkan masak selama 10 menit lagi.
Sup sudah siap.
Sebelum menyajikan hidangan ke meja, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu cincang. Acar akan lebih enak jika disajikan dengan krim asam dalam wadah saus terpisah.
Acar asli dari ikan
Komponen sup acar yang agak tidak biasa - ikan benar-benar menciptakan hidangan yang luar biasa lezat. Acar ikan cod menonjol dari yang lain karena keunikan dan orisinalitas rasanya.
Bahan untuk memasak: 400 gram fillet ikan (lebih baik dari ikan cod), dua bawang, dua mentimun, dua daun salam, dua sendok makan sereal beras, satu wortel, akar peterseli, 100 gram acar mentimun, satu sendok makan pasta tomat, satu sejumput bumbu, lada hitam dan garam, sedikit merica hitam.
Pertama, Anda perlu membilas fillet ikan, lalu rebus dalam air mendidih selama 15 menit dengan api kecil. Selanjutnya, fillet dilepas dan dibongkar menjadi beberapa bagian.
Sayuran harus dicuci, dikupas dan dipotong dadu dan ditumis dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
Masukkan pasta tomat, acar ke dalam wajan dengan sayuran dan didihkan selama lima menit.
Beras yang sudah dicuci, bersama dengan semua komponen yang disiapkan, dikirim ke kaldu yang disaring dan dimasak selama 15 menit. Terakhir, tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.
Acar yang tidak biasa sudah siap.
Resep ini akan dihargai oleh gourmets paling canggih.
Acar dalam pot
Resep yang tidak biasa seperti itu akan mengejutkan semua tamu dan menyenangkan kerabat.
Ini akan membutuhkan penggunaan oven.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan: 300 gram daging sapi, 4 cangkir kaldu, 200 gram jamur, satu sendok makan jelai, tiga kentang, tiga acar, satu bawang, wortel, daun salam, 50 gram mentega (sebaiknya ghee), 1 pasta tomat perahu teh, minyak sayur untuk menggoreng, satu ikat adas dan daun bawang.
Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua produk: bilas, bersihkan.
Daging dan jamur dipotong kecil-kecil dan digoreng selama 7 menit.
Wortel dan bawang bombay dipotong kecil-kecil dan ditumis dengan minyak sampai kecoklatan.
Bilas menir, potong kentang dan mentimun menjadi kubus, cincang halus sayuran.
Dalam mangkuk yang dalam, campur semua produk, taburi dengan bumbu, tuangkan pasta tomat dan mentega cair.
Bagilah massa yang dihasilkan menjadi empat panci, tambahkan satu gelas kaldu ke masing-masing, tutup dan kirim ke oven selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat Celcius.
Sup acar dalam pot sudah siap! Sup ini memancarkan aroma yang sangat menggugah selera, dan rasanya yang sempurna akan diingat untuk waktu yang lama.
Acar iga
Resep yang sangat lezat untuk sup acar iga babi.
Untuk memasak Anda membutuhkan: 350 gram iga babi, 4 kentang, dua bawang, satu wortel, 4 mentimun, setengah gelas menir, daun salam, merica hitam, kunyit dan cengkeh.
Siapkan iga terlebih dahulu: bagi menjadi beberapa bagian, bilas, masukkan ke dalam panci berisi air sampai mendidih.
Setelah mengeluarkan busa dari permukaan kaldu, kecilkan api, tambahkan sereal dan masak selama sekitar 20 menit.
Kupas, bilas dan potong sayuran. Cincang tipis bawang dan wortel, goreng dan pindahkan ke kaldu.
Hancurkan kentang ke dalam kaldu setelah dimasak selama sekitar lima menit. Selanjutnya, kirim nasi ke kaldu.
Rebus semuanya bersama-sama selama 15 menit, lalu mentimun dan rempah-rempah yang dicincang halus dikirim ke wajan. Masak semuanya bersama-sama selama 10 menit lagi.
Kemudian biarkan sup terendam selama sekitar 30 menit.
Acar sudah siap!
Untuk sup seperti itu, crouton, bumbu dan krim asam akan berhasil disajikan.
