Wortel digunakan di sebagian besar hidangan yang berbeda: dalam sup dan hidangan utama, dalam sereal, salad, dalam resep daging, dan bahkan makanan penutup. Rasanya enak segar dan diasamkan sebagai camilan. Cobalah beberapa pilihan untuk mengasinkan wortel menggunakan berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Wortel acar pedas dengan bawang putih dan merica
Anda akan perlu:
- wortel kecil - 2 kg;
- garam kasar - 4 sendok makan;
- gula pasir - 4 sendok makan;
- air murni - 2 liter;
- cuka 9% - 100 ml;
- bawang putih - 1 kepala;
- paprika merah panas dalam polong - 2-3 pcs.;
- merica - 5-7 pcs.;
- daun salam - 2-3 pcs.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan rendaman wortel terlebih dahulu. Tuang air ke dalam mangkuk enamel. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Nyalakan api dan didihkan air garam, aduk sesekali untuk melarutkan gula dan garam.
Setelah mendidih rendaman, tuangkan cuka ke dalamnya dan matikan api. Tuang cuka dengan sangat hati-hati, karena akan ada reaksi dengan munculnya sedikit busa. Tempatkan daun salam di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan.
Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam setiap toples juga, satu siung sudah cukup, tetapi Anda dapat menambah jumlah bahan ini jika diinginkan. Cuci polong cabai merah, kupas bijinya jika diinginkan, jika Anda tidak membutuhkan kepedasan yang kuat. Potong-potong dan masukkan ke dalam stoples.
Kupas wortel dan atur dalam stoples dengan lapisan yang rapat. Tuang bumbu marinasi ke atas sayuran yang sudah dibumbui di dalam stoples. Gulung bagian yang kosong dengan penutup yang biasa Anda gunakan. Wortel acar pedas dengan bawang putih dan merica sudah siap.
Acar wortel untuk musim dingin dalam toples: resep sederhana dan mudah
Anda akan perlu:
- wortel tipis - 1,5 kg;
- air - 1 liter;
- garam - 50 gram;
- gula pasir - 80 g;
- cuka - 1 sdm. l.
- allspice dan merica hitam, daun salam, cengkeh dan kayu manis.
Langkah demi langkah memasak
Cuci sayuran akar tipis dengan kulit halus, kikis semua kerusakan dan kotoran dari kulit dengan pisau. Selanjutnya, rendam wortel dalam air mendidih yang sedikit asin dan biarkan di sana selama sekitar 5 menit. Selama waktu ini, lapisan permukaan tanaman umbi-umbian akan melunak, dan semua bakteri berbahaya akan dihancurkan. Biarkan sayuran menjadi dingin.
Letakkan 2 lembar daun salam, 7 lembar di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan. cengkeh, 10 allspice dan merica hitam, sepotong kayu manis. Potong wortel dingin menjadi lingkaran atau kubus kecil, masukkan ke dalam stoples di atas bumbu.
Isi panci enamel dengan air dan nyalakan. Tambahkan gula, garam dan cuka. Tunggu hingga bumbu meresap dan gula serta garam larut, lalu tuangkan ke dalam stoples wortel.
Tutup stoples dengan tutup dan tempatkan dalam mangkuk besar berisi air mendidih untuk mensterilkan selama 25 menit. Setelah waktu ini, gulung stoples dengan tutup steril, balikkan dan bungkus sesuatu yang hangat. Pendinginan harus bertahap. Kosong ini dapat disimpan di lemari atau ruang bawah tanah.
Wortel yang diasinkan tanpa sterilisasi: camilan pedas buatan sendiri
Alih-alih cabai, Anda bisa memasak dengan cabai biasa untuk melunakkan rasanya, atau mengurangi jumlah sayuran pedas yang ditunjukkan dalam resep.
Anda akan perlu:
- wortel - 1 kg;
- air - 1 liter;
- cabai merah - 3 buah;
- cuka meja 9% - 100 ml;
- garam - 1 sendok makan;
- gula - 1 sendok makan
Memasak secara bertahap
Cuci wortel dan kupas kulitnya dengan pisau, potong sayuran akar menjadi kubus kecil. Sterilkan stoples. Tempatkan satu cabai merah di bagian bawah setiap toples. Dalam proses pengawetan, secara bertahap dan merata menghamili semua isinya dengan rasanya.
Tuang air ke dalam panci enamel yang dalam, tambahkan cuka, lalu tambahkan garam dan gula. Campur semuanya dengan baik sampai benar-benar larut, nyalakan api dan rebus bumbunya.
Masukkan wortel potong dadu ke dalam stoples dengan lapisan tebal. Semakin ketat potongannya, semakin baik mereka akan mengasinkan. Tuangkan rendaman mendidih di atas isi stoples.
Tutup bagian yang kosong dengan tutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama beberapa minggu. Setelah itu, acar wortel yang sangat pedas akan siap.
Wortel ala Korea untuk musim dingin: resep klasik
Anda akan perlu:
- bawang - 100 gram;
- wortel besar - 500 g;
- minyak sayur - 60 ml;
- bawang putih - 3 siung;
- biji ketumbar - 1/4 sdt;
- gula - 1/2 sdt;
- cuka - 2 sdm. aku.;
- garam, lada hitam bubuk secukupnya.
Deskripsi langkah demi langkah memasak
Kupas dan bilas sayuran akar. Parut mereka di parutan wortel Korea khusus. Kupas bawang putih dan potong cengkeh sekecil mungkin. Hancurkan ketumbar dalam mortar dengan alu atau hancurkan dengan pisau lebar di atas talenan.
Ketumbar dan bawang putih dan tambahkan ke massa wortel. Tambahkan juga gula, merica, dan garam di sini. Tambahkan garam dan merica sesuai selera Anda. Potong bawang dengan halus. Tempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Angkat bawang goreng dan gunakan untuk hidangan lainnya, Anda akan membutuhkan minyak beraroma bawang. Cobalah untuk menjaganya sesedikit mungkin dengan busur. Tuang minyak panas ke dalam wortel.
Tambahkan cuka ke massa dan aduk rata semua komponen benda kerja. Sebarkan massa dalam stoples, tutup rapat, tutup dan simpan di tempat yang dingin. Atau taruh hidangan di lemari es selama 2 jam agar rasanya lebih serasi dan menarik, lalu sajikan segera.
Acar wortel pedas dengan bawang di rumah
Anda akan perlu:
- bawang besar - 120 g;
- cuka - 25 gram;
- wortel - 520 gram;
- garam - 25 gram;
- minyak sayur - 15 g;
- lada hitam bubuk.
Proses memasak secara bertahap
Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci enamel. Potong bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari. Tambahkan bawang goreng ke wortel.
Campurkan merica, cuka dan garam. Tuang massa ini ke dalam persiapan sayuran dan campur semuanya dengan baik. Biarkan piring selama 20 menit dan tempatkan produk yang sudah diasinkan ke dalam stoples steril. Benda kerja dapat ditutup dengan tutup nilon biasa, camilan wortel pedas seperti itu akan disimpan di lemari es.
Wortel acar instan
Acar wortel yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan setelah 12 jam. Rasa preform akan tidak kurang kuat dari setelah beberapa minggu pengawetan normal.
Anda akan perlu:
- wortel muda besar - 2 buah;
- bawang putih - 4-5 siung;
- gula - 1 sdt;
- garam - 1 sdt;
- daun salam - 2 buah;
- cuka meja - 25 ml;
- kacang polong allspice - 4-5 pcs.;
- air - 250 ml.
Memasak langkah demi langkah
Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi lingkaran, jika Anda mau, Anda bisa memberikan potongan tampilan yang lebih dekoratif, seperti bunga. Kupas bawang putih dan potong cengkeh menjadi beberapa bagian besar.
Tempatkan wortel dengan bawang putih dalam stoples yang disterilkan sehingga sayuran mengisi toples hingga bagian paling atas. Rebus air dalam panci dan tambahkan gula, garam dan rempah-rempah lainnya ke dalamnya. Rebus rendaman setelah mendidih selama 10 menit dan tuangkan cuka ke dalamnya.
Tangkap daun salam dari rendaman dan buang, dan tuangkan rendaman di atas lingkaran wortel di dalam toples. Tutup dengan tutup biasa dan biarkan isinya dingin pada suhu kamar.
Setelah itu, Anda bisa meletakkan benda kerja di lemari es selama 12 jam, setelah itu acar wortel akan siap, Anda bisa menyajikannya di meja. Anda juga perlu menyimpan produk seperti itu di lemari es.
