Salmon adalah salah satu ikan yang paling enak dan sehat. Daging ikan salmon lebih mudah dipisahkan dari tulangnya dibandingkan jenis ikan lainnya. Karena properti ini, sangat dihargai dalam memasak, terutama dalam hidangan seperti sup ikan.
Bagaimana memilih salmon?
Untuk menyiapkan sup ikan yang lezat dan kaya, Anda harus mengambil ikan segar dan paling berlemak. Pilihan terbaik adalah menangkapnya sendiri, karena dengan begitu tidak akan ada keraguan tentang kesegaran dan kualitas produk. Tetapi dalam ritme kehidupan modern, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk memancing, dan menangkap ikan yang berharga ini tidak mudah, sehingga Anda dapat membeli bangkai ikan dari supermarket. Tetapi pilihan ikan simpanan untuk hidangan apa pun harus didekati dengan sangat hati-hati.
Pertama-tama, pastikan bahwa benar-benar ada salmon di depan Anda, atau jika sudah diganti dengan ikan yang lebih murah dan lebih kurus. Saat membeli bangkai utuh, perhatikan penampilan ikannya, bandingkan dengan foto-foto dari Internet, perhatikan lebih dekat ukurannya: salmon harus cukup besar dan penuh. Moncongnya harus tajam, siripnya kecil, dan sisiknya, sebaliknya, besar. Seharusnya tidak ada bintik hitam pada timbangan. Mata harus bersih, tanpa kekeruhan dan film putih.
Jika Anda membeli steak atau fillet, pelajari tekstur dagingnya: ketika ditekan, itu harus kembali ke bentuknya, mis. memegas. Ikan tidak boleh tertutup lendir, permukaannya mungkin hanya sedikit lembab. Warnanya harus merah muda seragam, tanpa bintik-bintik dan bercak kuning.
Saat membeli ikan yang tidak dingin, tetapi beku, Anda harus memberikan preferensi pada paket utuh, bukan sobek tanpa es atau kerak salju, karena sejumlah besar air beku dalam paket menunjukkan pencairan produk yang berulang. Tidak mungkin Anda bisa memasak sup lezat dari ikan seperti itu.
Adapun bagian bangkai untuk memasak sup ikan, baik bagian yang biasanya tidak dimakan (kepala, ekor, sirip) dan fillet berharga cocok.
Bahan
- Air - 2 liter;
- salmon - 500 gram;
- Kentang besar - 2 buah;
- bawang bombay - 1 pc;
- Wortel - 1 buah;
- Garam, merica, daun salam - secukupnya.
Resep langkah demi langkah
- Pertama, mari kita siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Cuci bersih sayuran, cuci bersih ikan, buang sisiknya dan potong-potong. Jika Anda menggunakan bangkai utuh, maka Anda perlu memisahkan kepala, ekor dan sirip, dan memisahkan beberapa bagian dari fillet, yang kemudian akan diletakkan di atas piring.
- Potong kentang menjadi kubus, wortel menjadi lingkaran (Anda dapat menggunakan pisau beralur untuk kecantikan), dan potong bawang menjadi kubus kecil.
- Dalam panci yang dalam, didihkan air. Kami memasukkan ikan ke dalamnya, didihkan lagi. Tambahkan sayuran, jika diinginkan, Anda bisa memasukkan daun salam dan merica ke dalam kaldu. Kami berharap untuk merebus kembali dan memasak selama 25 menit dengan api kecil, terus-menerus mengeluarkan busa yang dihasilkan.
- Di akhir masakan, buang kepala, ekor, sirip, daun salam dan merica, garam dan bumbui sup ikan dengan merica bubuk secukupnya. Saat disajikan, tambahkan satu porsi fillet dan rempah segar ke setiap piring. Selamat makan!
