Hanya sedikit orang yang tahu bahwa untuk waktu yang lama kata "telinga" dianggap sebagai kata benda umum. Itu berasal dari akar Indo-Eropa "jus" - kaldu, kaldu. Jadi, sup apa pun ditunjuk - ikan, daging, atau sayuran. Baru kemudian, ketika sup lainnya mendapatkan namanya, "ukha" diberikan pada sup yang terbuat dari ikan segar.
Itu perlu
- - 400 g fillet salmon;
- - 150 gram bawang bombay;
- - 500 gram kentang;
- - 200 gram wortel;
- - 3 sendok makan pasta tomat;
- - 1 siung bawang putih;
- - bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Sup ikan tradisional Rusia sangat mudah disiapkan, karena dibuat dari tiga bahan utama: ikan, kentang, dan wortel. Perlu dicatat bahwa itu harus dimasak untuk waktu yang cukup lama. Penting juga untuk memilih wadah memasak yang tepat. Masak ukhu dalam panci khusus yang tidak dapat dioksidasi (gerabah atau enamel). Untuk persiapan sup ini, wadah yang terbuat dari besi tuang atau aluminium sama sekali tidak cocok.
Langkah 2
Aturan utama saat menyiapkan sup ikan tradisional Rusia adalah menggunakan ikan segar. Biasanya, untuk memasak sup mereka menggunakan: pike hinggap, ikan mas crucian, bertengger atau ikan mas. Ini adalah jenis ikan yang paling umum digunakan dalam persiapan sup ikan. Koki terkenal juga menyarankan untuk memasak sup di atas api terbuka tanpa penutup.
Langkah 3
Tidak diragukan lagi, sup ikan di Rusia pertama kali disiapkan sejak lama. Petani miskin tidak mampu membeli makanan lezat, dan sup ikan segar sangat berguna untuk meja makan. Sup ikan disiapkan, sebagai suatu peraturan, dari ikan sungai. Yang mereka tangkap. Sampai hari ini, telinga merupakan bagian integral dari menu sehari-hari banyak keluarga.
Langkah 4
Untuk menyiapkan sup ikan, bilas fillet salmon dengan air mengalir yang dingin. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Dalam panci 3 liter, didihkan air, beri sedikit garam. Mulai ikan setelah air sudah mendidih. Kupas dan potong kentang. Tambahkan daun salam dan bumbu sesuai selera. Masak kaldu dengan api sedang selama 25-30 menit. Ingatlah untuk menghapusnya jika kerak kapur menumpuk.
Langkah 5
Kupas bawang dan wortel saat ikan dan kentang dimasak. Potong sayuran. Goreng wortel dan bawang dengan pasta tomat dalam wajan. Tambahkan tumisan yang sudah dimasak ke dalam kaldu ikan. Masak sup selama 10-15 menit lagi. Tuang sup ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam. Hiasi dengan bumbu segar yang dicincang halus.
