Sup dengan nama yang memecahkan rekor - "sup kubis" dianggap hampir sebagai nenek moyang dari semua masakan tradisional Rusia. Omong-omong, itu muncul pada abad kesembilan, hampir bersamaan dengan kubis, yang dibawa kepada kita dari Byzantium.
Itu perlu
- - 1,5 kg kubis;
- - 4 hal. kentang;
- - 2 kepala bawang;
- - 2 buah. wortel;
- - 4 tomat;
- - 100 gram krim asam;
- - 3 sendok makan minyak sayur;
- - bumbu sesuai selera.
instruksi
Langkah 1
Dalam sejarah, ada banyak pilihan untuk interpretasi nama "sup kubis". Yang paling terkenal di antaranya: berasal dari nama bahan utama salah satu jenis sayuran - coklat kemerah-merahan, atau dari kata Rusia kuno "sto", yang berarti makanan. Kata "sup kubis" dan turunannya (shchets, shchanoy) menyebabkan kesulitan terbesar di antara orang asing.
Langkah 2
Sejak kemunculan sup kubis telah mendapatkan popularitas besar di Rusia. Hidangan ini berfungsi sebagai tanda kesetaraan antara bangsawan kaya dan petani biasa, karena keduanya memasaknya. Satu-satunya perbedaan, tentu saja, adalah bahan penyusunnya, karena setiap kelas menyiapkan sup kubis, berdasarkan kemungkinan gastronomi mereka. Sebagai aturan, sup kubis "kosong" sederhana atau, sebagaimana mereka juga disebut, dimasak dari kubis segar, menambahkan semua yang tumbuh di kebun. Pada gilirannya, sup kubis "kaya" disiapkan dengan banyak sayuran, potongan daging berlemak, dan asinan kubis.
Langkah 3
Karena borscht muncul dalam masakan tradisional Rusia jauh kemudian, namanya diperoleh dengan menggabungkan kata benda "Buriak" (diterjemahkan dari bahasa Rusia Kuno "bit") dan kata "sup kubis", yaitu, "borscht". Itu berarti sup bit atau sup bit.
Langkah 4
Tuang air ke dalam panci 5 liter dan didihkan. Tambahkan air garam dan kecilkan api. Potong kubis. Kupas kentang dan potong dadu. Celupkan sayuran ke dalam air dan tutup wadah dengan penutup. Rebus kaldu selama 20-30 menit.
Langkah 5
Kupas wortel dan bawang dan potong menjadi kubus kecil. Goreng sayuran sampai empuk dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Tambahkan tomat cincang ke panggang dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 7-10 menit, tutup wadah dengan penutup. Pindahkan sayuran ke dalam kaldu, tambahkan daun salam dan bumbu secukupnya. Masak sup kubis selama 20 menit. Hiasi dengan rempah segar dan krim asam sebelum disajikan.
