Shchi adalah salah satu hidangan paling terkenal dari masakan Rusia. Pada awalnya, itu adalah sup krim biasa, di mana kubis dianggap sebagai komponen yang sepenuhnya opsional. Belakangan hanya sup kubis yang disebut sup kubis. Ciri utama sup kubis adalah rasanya yang asam karena penggunaan asinan kubis segar atau asinan kubis, jelatang, coklat kemerah-merahan dan bayam di dalamnya. Sup kubis dimasak dalam kaldu daging dan disajikan dengan sepotong daging.
Itu perlu
-
- kaldu daging 1, 5-2 l;
- kubis putih - 600 g;
- kentang - 5 buah;
- wortel - 1-2 buah;
- bawang - 2-3 buah;
- tomat - 2-3 buah;
- pasta tomat - 50 g;
- minyak sayur - 50 g;
- peterseli;
- merica;
- Daun salam;
- krim asam atau mayones;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Pertama, siapkan kaldu sup. Untuk melakukan ini, ambil tulang sapi, bilas sampai bersih di bawah air mengalir, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian kecil. Kemudian masukkan tulang ke dalam panci yang dalam, tutup dengan air dingin dan nyalakan api besar.
Langkah 2
Rebus tulang hingga mendidih. Setelah mendidih, segera kecilkan api, tambahkan sedikit garam dan masak kaldu dengan api kecil selama dua hingga tiga jam, sampai daging mulai terpisah dari tulang. Ingatlah untuk membuang lemak dan busa dari kaldu secara berkala.
Langkah 3
Saat kaldu dimasak, kupas sayuran. Cuci tomat. Kemudian rebus dengan air mendidih dan kupas.
Langkah 4
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus atau kubus. Potong kubis, wortel dan bawang menjadi potongan-potongan, dan potong tomat menjadi irisan kecil.
Langkah 5
Setelah itu, goreng bawang dalam wajan dengan lemak babi panas selama lima menit sampai sedikit berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan wortel dan peterseli cincang halus ke dalamnya dan tumis selama sepuluh menit lagi. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat, campur sayuran dengan baik dan didihkan selama tiga menit.
Langkah 6
Keluarkan tulang dari kaldu yang sudah jadi dan nyalakan kembali. Masukkan kubis cincang halus ke dalam kaldu mendidih, didihkan dan segera tambahkan kentang. Masak selama lima belas menit, lalu tambahkan sayuran tumis dengan pasta tomat dan masak selama sepuluh menit lagi.
Langkah 7
Masukkan tomat cincang ke dalam sup lima menit sebelum dimasak. Di akhir memasak, tambahkan dua atau tiga daun salam dan beberapa merica hitam ke dalam sup kubis.
Langkah 8
Angkat sup yang sudah disiapkan dari api, tutup dengan handuk hangat dan biarkan diseduh selama sepuluh hingga lima belas menit. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu cincang dan tambahkan krim asam atau mayones. Sajikan sup kubis seperti itu bersama dengan sepotong daging. Selamat makan!
