Fettuccine "Alfredo" adalah hidangan yang sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi lezat, yang dinamai menurut penciptanya - pemilik restoran. Ada beberapa variasi resep, misalnya dengan tambahan bawang putih, udang, atau ayam. Ciri khas hidangan ini adalah saus krim kental dan pasta fettuccine.
Fettuccine tradisional "Alfredo"
Bahan:
- 250-300 gram pasta fettuccine;
- 200 ml krim dengan kandungan lemak minimal 30%;
- 100 gram keju parmesan;
- 30-40 g mentega;
- 1 siung bawang putih;
- garam, lada hitam yang baru digiling;
- pala parut.
Persiapan:
1. Parut keju Parmesan di parutan halus menjadi serpihan tipis. Tempatkan fettuccine dalam air asin mendidih dan masak sampai matang sesuai dengan instruksi pada paket pasta. Kupas bawang putih, potong menjadi dua dan buang bagian tengahnya yang berwarna hijau. Buang, dan sisakan melalui pemeras bawang putih.
2. Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi, letakkan minyak dan bawang putih di atasnya. Panaskan, aduk dengan spatula, sampai mentega benar-benar meleleh. Tambahkan krim dan, aduk sesekali, didihkan dengan api kecil.
3. Tambahkan sedikit garam halus, merica, tambahkan sedikit pala parut dan aduk. Keluarkan sampel, sesuaikan jumlah bumbu jika perlu. Tambahkan keju Parmesan secara bertahap, aduk setiap kali batch baru ditambahkan. Akibatnya, saus tidak boleh terlalu kental dalam konsistensi.
4. Buang fettuccine yang sudah jadi ke dalam saringan, lalu tambahkan saus keju krim. Aduk dan angkat dari api. Sajikan segera.
Tip: Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan peterseli atau sayuran rebus ke piring.
Fettuccine "Alfredo" dengan udang
Bahan:
- 200-300 g pasta fettuccine;
- 100 g udang (tidak beku);
- 70 gram keju parmesan;
- 200 ml krim, 20% lemak;
- 40-50 g mentega;
- garam, lada hitam yang baru digiling.
Persiapan:
1. Parut keju Parmesan di parutan sedang. Bebaskan udang dari cangkangnya. Tempatkan fettuccine dalam air mendidih asin dan masak sampai empuk, mengacu pada instruksi pada paket.
2. Letakkan wajan di atas api sedang, lelehkan mentega di atasnya, lalu tuangkan krim dan didihkan, aduk terus dengan spatula kayu sampai campuran mulai mengental. Tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling.
3. Aduk keju Parmesan ke dalam massa krim, perhatikan konsistensinya. Idealnya, harus ada tanda spatula pada saus. Tambahkan udang kupas (jika besar, potong masing-masing menjadi 2-3 bagian). Rendam udang dalam saus panas selama satu atau dua menit.
4. Di akhir masakan, tambahkan fettuccine rebus, aduk dengan saus agar merata di atas pasta. Angkat wajan dari api, letakkan di mangkuk dan sajikan segera.
Tip: jika diinginkan, udang bisa diganti dengan ayam rebus atau goreng, potong-potong.
