Dalam serial "The Magnificent Age", pemirsa tentu saja tertarik terutama oleh plot yang menarik berdasarkan peristiwa nyata. Namun, film ini juga memukau dengan kostum, perhiasan, dan interiornya yang mewah. Selain itu, The Magnificent Age juga merupakan salah satu dari sedikit film modern yang menyebut banyak nama hidangan eksotis dan sederhana. Lantas apa saja menu Sultan Suleiman dan keluarganya di acara itu?
Setelah menyerap banyak tradisi kuliner negara-negara Arab, Balkan, Mediterania, dan Kaukasus, masakan Turki ternyata sangat kaya, cerah, dan kaya. Setidaknya 5 ribu juru masak bekerja di Istana Topkapi selama era Ottoman. Mereka menyiapkan makanan untuk selir, pelayan, kasim, penjaga. Tetapi dalam serial TV "The Magnificent Century" hanya satu juru masak yang muncul secara berkala - Sheker-aga. Dalam film tersebut, master dapur ini menyiapkan hidangan hanya untuk Sultan Suleiman sendiri dan keluarganya.
Hidangan apa yang disebutkan dalam seri?
Menu istana yang ada di Kesultanan Utsmaniyah saat itu tentu saja jauh dari kata miskin dan sangat beragam. Berikut adalah beberapa hidangan yang disebutkan dalam The Magnificent Age:
- Sup almond. Koki Sheker Agha menyiapkan Shehzade Jihangir dan Bayazid untuk pesta sunat.
- Puyuh dengan saus delima. Adegan di mana Alexandra Anastasia Lisowska (episode 3) meminta burung kepada Syumbyulya-aga "untuk putra Sultan Suleiman" mungkin diingat oleh semua penggemar serial ini.
- "Ich Pilav". Pilaf direferensikan dalam beberapa adegan di seluruh seri.
Cara membuat sup almond
Untuk menyiapkan hidangan Sultan Suleiman dari Zaman Agung ini, Anda perlu:
- susu almond - 2 sdm;
- kenari - 7 buah;
- tanggal - 5 buah;
- pisang - 1 buah.
Sebenarnya resep masakannya sendiri adalah sebagai berikut:
Kacang dan kurma dikupas, dihancurkan dan dicampur. Kulitnya dikeluarkan dari pisang, setelah itu dipotong menjadi kubus kecil. Kubus ditempatkan dalam campuran kurma dan kacang. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa buah beri merah manis ke dalam adonan. Kemudian semuanya sederhana - campuran diletakkan di atas piring dan dituangkan dengan susu almond.
Puyuh goreng: resep
Menu Sultan Suleiman tanpa hidangan ini tentu saja tidak bisa dibayangkan. Selain permainan itu sendiri, Anda membutuhkan sepotong mentega, paprika, bawang, wortel untuk menyiapkannya. Koki berpengalaman, termasuk Sheker-aha, tidak merekomendasikan hanya menggoreng puyuh dalam wajan. Dalam hal ini, itu akan keluar terlalu kering. Untuk mendapatkan permainan yang berair dan lezat, pertama-tama Anda harus menggorengnya, dan kemudian membawanya ke dalam oven.
Untuk menggoreng puyuh, Anda harus mengambil wajan besi cor dengan dinding tebal. Puyuh itu sendiri harus dimusnahkan dan dicuci. Selanjutnya, masukkan minyak ke dalam wajan, nyalakan gas dan tunggu sampai mendidih terakhir. Kemudian puyuh diletakkan. Api di bawah wajan harus cukup kuat. Dalam hal ini, kerak yang menggugah selera terbentuk pada bangkai, tetapi di dalamnya akan tetap berair.
Begitu puyuh digoreng di satu sisi, itu dibalik ke sisi lain. Setelah pembentukan kerak, burung itu, bersama dengan penggorengan, dimasukkan ke dalam oven, setelah ditaburi merica.
Puyuh harus dipanggang dalam oven selama sekitar 15 menit pada suhu 200 C. Saat ini, Anda dapat menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggoreng bawang cincang halus dan wortel parut dalam mentega.
Hidangan "Ich pilav"
Plov, tentu saja, sangat menyayangi Sultan Suleiman dan keluarganya. Hidangan Turki "Ich Pilav" disiapkan bukan menggunakan daging, tetapi jeroan ayam itik ayam. Untuk 2 cup beras, kamu membutuhkan sekitar 200 gr. Juga, Anda perlu memasukkan 2 sdm / l kismis dan kacang pinus (jika ada) ke dalam piring. Selain itu, Anda membutuhkan 3 sdm. kaldu ayam, 1 bawang bombay, bumbu oriental secukupnya dan bumbu.
"Ich Pilav" disiapkan sebagai berikut:
- Bawang cincang halus dan jeroan ayam itik cincang digoreng dalam wajan selama 3-4 menit.
- Nasi yang sudah dicuci ditambahkan ke panggang dan digoreng sedikit.
- Kaldu dituangkan ke dalam panci dan rempah-rempah, kacang dan kismis ditambahkan.
Maka Anda perlu menunggu kaldu mendidih, matikan gas dan biarkan pilaf "mencapai" selama 30-40 menit. Hidangan ini disajikan dengan taburan bumbu.
