Secara teoritis, adalah mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan roti dengan satu syarat - tubuh sepenuhnya menerima zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya dari produk makanan lain. Dalam praktiknya, ahli gizi tidak merekomendasikan untuk sepenuhnya menghilangkan roti dari makanan sehari-hari. Dan ada beberapa alasan untuk ini.
Roti adalah sumber vitamin dan mineral
Roti kaya akan riboflavin, niasin, tiamin, biotin dan vitamin B lainnya, banyak di antaranya tersedia dalam bentuk mudah dicerna yang jarang ditemukan dalam makanan lain. Vitamin B mampu mempengaruhi pengaturan fungsi sistem saraf dan memberikan perlindungan dari situasi stres, oleh karena itu, penolakan total untuk makan roti meningkatkan risiko pengembangan penyakit neurologis dan kondisi depresi. Temperamen panas, kelelahan, lekas marah dan air mata - semua ini dapat menunjukkan kekurangan vitamin kelompok B dalam tubuh. Roti mengandung vitamin E, yang diperlukan untuk mengatur sintesis DNA dan menstabilkan eritrosit dan jaringan otot. Selain itu, ini adalah antioksidan kuat yang mencegah penuaan sel dini.
Roti mengandung mineral dalam jumlah yang cukup besar seperti magnesium, kalium, fosfor, natrium, vanadium, mangan, kobalt, dll. Merupakan karakteristik bahwa, misalnya, vanadium dalam keadaan bebas tidak terjadi di alam sama sekali, itu termasuk dalam kategori tersebar dan terkandung dalam kerak bumi dan sumber-sumber alam, oleh karena itu hadir dalam beberapa makanan. Sementara itu, perannya dalam tubuh manusia sangat signifikan, karena dia adalah peserta aktif dalam banyak reaksi, menormalkan proses metabolisme. Jadi dalam roti vanadium paling terwakili. Mengetahui hal ini dan tidak makan roti sama sekali tidak masuk akal.
Karbohidrat kompleks
Roti adalah produk karbohidrat. Tergantung pada varietasnya, mengandung 40-50% karbohidrat, dan inilah yang membuat takut orang yang bermimpi menurunkan berat badan dan penderita diabetes. Tetapi dengan kekurangan karbohidrat dalam tubuh, sintesis serotonin terganggu - hormon penting dan neurotransmitter di otak (disebut hormon kesenangan). Kekurangan serotonin menyebabkan gangguan fungsi otak dan ketidakmampuan untuk menahan stres. Apa yang harus dilakukan? Ahli gizi sepakat dalam rekomendasi mereka - kecualikan karbohidrat sederhana dari menu dan sertakan yang kompleks. Sederhananya, lebih suka roti daripada kue, kue, dan kue kering. Karbohidrat dalam roti tergolong kompleks. Tidak biasa mereka menumpuk di pinggang, pinggul, dan bokong dengan lapisan lemak. Tapi mereka memberi tubuh energi, mencegah anemia, diabetes dan penyakit lainnya.
serat makanan
Karena adanya serat makanan, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam gandum, dedak dan roti gandum, dimungkinkan untuk membangun fungsi usus yang normal, dan pada saat yang sama menghilangkan racun dan racun dan mengurangi kadar kolesterol darah. Roti yang terbuat dari tepung terigu premium tidak mengandung serat makanan.
Roti mana yang teman dan mana yang musuh
Saat ini toko-toko menawarkan berbagai macam roti - gandum hitam, gandum, dengan dedak, gandum utuh, dengan semua jenis aditif (kismis, biji-bijian, bawang, biji jintan, malt, wijen), tidak beragi, ragi, dll. Ada juga roti untuk keperluan khusus: beryodium, dengan kandungan zat besi yang tinggi, dll. Dan hanya ada satu jenis roti yang tidak disukai ahli gizi. Ini adalah roti tawar yang terbuat dari tepung terigu premium. Selama produksi tepung ini, hal yang paling berharga dikeluarkan dari biji-bijian - cangkang dan kuman. Kalori dan pati tetap ada. Roti seperti itu adalah sumber karbohidrat "cepat". Ya, rasanya luar biasa enak, kadang bisa dimakan… sebagai kelezatan. Dan bahkan dalam bentuk kering, itu ditampilkan sebagai produk makanan untuk penyakit radang pada saluran pencernaan, karena memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah dan lebih mudah dicerna daripada roti gandum hitam.
Manfaat roti yang tidak diragukan lagi
Roti adalah produk yang berguna dalam segala hal. Penting untuk memakannya, dan terkadang itu hanya perlu. Hanya perlu diingat bahwa roti sehat berarti produk yang "benar". Yaitu - terbuat dari tepung gandum hitam atau campuran gandum hitam dan gandum. Roti ideal yang membawa kesehatan adalah gandum utuh, dengan dedak, dengan dimasukkannya sereal dan bahan tambahan alami (serpih gandum dan soba, kismis, biji-bijian). Bukan kebetulan bahwa seseorang dapat hidup cukup lama dengan roti hitam dan air bersih tanpa membahayakan kesehatannya.
Pembatasan konsumsi roti
Pada beberapa penyakit, penggunaan roti harus dibatasi (misalnya pada diabetes mellitus), dan pada penyakit lain, harus dikecualikan sama sekali. Jadi, Anda tidak bisa makan roti dengan penyakit celiac, karena orang dengan itu tidak dapat mentolerir gluten, protein yang ditemukan dalam biji-bijian. Roti yang terbuat dari tepung gandum dan dedak dengan tukak lambung dikontraindikasikan. Untungnya bagi orang sakit, produsen saat ini memproduksi jenis roti khusus: bebas gluten, diabetes, protein, dll.
