Semolina adalah bubur gandum yang digiling kasar. Diameter partikel biasanya 0,25-0,75 mm. Bubur semolina, pangsit, casserole, kue, pangsit, pai semolina, dan hidangan lainnya dibuat darinya. Semolina kurang umum digunakan dalam salad dan sup.
Banyak di masa kanak-kanak terpaksa makan seporsi semolina untuk sarapan, oleh karena itu, dari sini ternyata semolina bermanfaat. Tetapi pada saat yang sama, ada kontraindikasi untuk penggunaannya.
Manfaat semolina
Semolina mengandung jumlah serat minimum, cepat mendidih dan diserap dengan baik oleh tubuh. Bubur cair sering dimasukkan dalam diet yang diresepkan dokter setelah operasi pada perut dan usus.
Semolina adalah satu-satunya sereal yang dicerna di usus bagian bawah, di mana ia diserap ke dalam dindingnya. Sereal ini mampu membersihkan tubuh dari lendir, menghilangkan lemak. Semolina mengandung cukup protein nabati dan pati, tetapi lebih sedikit vitamin daripada sereal lainnya. Dari vitamin semolina kaya akan vitamin E, B1 dan 2, B6, dari mineral - zat besi, kalsium, natrium, fosfor, magnesium, kalium.
Bahaya semolina
Semolina mengandung banyak protein gluten (dengan kata lain - gluten). Bagi banyak orang, gluten menyebabkan penyakit celiac herediter. Mukosa usus di bawah pengaruh protein ini pada pasien celiac menjadi lebih tipis, oleh karena itu, penyerapan nutrisi terganggu. Beberapa orang alergi terhadap gluten.
Phytin juga hadir di semolina, ia mengikat garam kalsium dan mereka tidak dapat memasuki aliran darah. Ketika kadar garam kalsium turun di bawah normal, kelenjar paratiroid mulai mengambil kalsium dari tulang.
Jadi semolina harus dimasukkan dalam makanan, tetapi dalam jumlah sedang. Jika Anda memberi makan anak-anak dengan bubur lebih dari 2 kali sehari, maka ada risiko rakhitis atau spasmofilia. Sisa sereal mengikat kalsium jauh lebih sedikit daripada semolina.
