Di seluruh dunia, vinaigrette dikenal sebagai "salad Rusia" dan hanya di Rusia hidangan ini disebut kata Prancis, yang berasal dari nama saus ringan berbahan dasar cuka. Camilan ringan, sehat dan murah ini sangat bermanfaat untuk fungsi saluran pencernaan. Hidangan, yang komponen utamanya adalah sayuran rebus: bit dan kentang, serta acar atau mentimun segar, memiliki banyak pilihan.
Resep vinaigrette klasik
Vinaigrette dibuat dari produk yang paling umum. Menurut resep tradisional, asinan kubis, acar, dan acar apel ditambahkan ke dalamnya, yang menambah rasa asam tertentu pada hidangan. Untuk membuat vinaigrette klasik, Anda perlu:
- 2-5 buah. kentang;
- 1 bit;
- 1 wortel;
- 2 acar;
- 1 apel yang direndam;
- 100 g asinan kubis;
- 50 g bawang hijau;
- 2-3 sdm. l. minyak sayur;
- cangkir cuka 3%;
- 1 sendok teh. moster;
- Gula.
Apel yang direndam dalam resep vinaigrette ini bisa diganti dengan yang segar.
Pertama-tama, rebus sayuran secara terpisah: bit, kentang, dan wortel. Kemudian dinginkan, kupas dan potong menjadi irisan, kubus kecil atau strip. Iris apel yang direndam dan acar yang sudah dikupas dengan cara yang sama. Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk dan tambahkan asinan kubis ke dalamnya.
Kemudian siapkan saus vinaigrette. Resep Rusia kuno merekomendasikan opsi saus ini: aduk sedikit garam air dingin, gula dan mustard kering, merica semuanya secukupnya dan, aduk, tuangkan minyak sayur dalam porsi kecil. Kemudian encerkan campuran yang dihasilkan dengan cuka.
Sebelum disajikan, bumbui sayuran dengan saus matang, pindahkan vinaigrette ke mangkuk salad yang dalam, taburi dengan bawang hijau cincang halus dan hiasi dengan irisan bit rebus. Anda juga bisa menghias hidangan ini dengan mentimun dan tomat segar.
resep vinaigrette kacang
Vinaigrette dengan kacang tidak kalah populer dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:
- 2 kentang;
- 1 bit;
- 1 acar mentimun;
- cangkir kacang kering;
- 3 sdm. l. minyak sayur;
- peterseli;
- daun-daun selada;
- garam.
Jika sayuran untuk vinaigrette tidak direbus, tetapi dipanggang dalam oven, hidangan akan memperoleh rasa dan aroma khusus.
Sortir, bilas dan rendam kacang selama 6-8 jam dalam air dingin. Kemudian tiriskan air, dan tuangkan kacang lagi dengan air segar dan nyalakan api kecil sampai mendidih. Setelah 2 jam, saat kacang sudah siap, buang dalam saringan, dinginkan dan keringkan. Rebus bit dan kentang jaket secara terpisah. Kemudian dinginkan, kupas dan potong dengan acar mentimun menjadi kubus kecil atau strip tipis. Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan asinan kubis, acar apel, dan acar jamur ke dalam vinaigrette dengan kacang. Harap dicatat bahwa semakin halus sayuran yang dipotong, semakin enak vinaigrette yang dihasilkan.
Campur komponen yang sudah disiapkan, garam secukupnya dan bumbui dengan minyak sayur. Taburi dengan peterseli cincang halus sebelum disajikan dan hiasi dengan selada.
