Sulit membayangkan meja tradisional Rusia tanpa hidangan ini - di Rusia, vinaigrette disiapkan baik pada hari libur maupun pada hari kerja. Lezat, hangat, dan sehat, namanya berasal dari kata "vinaigre", yang berarti "cuka" dalam bahasa Prancis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat vinaigrette klasik
- 4-5 kentang;
- 2 bit;
- 2 wortel;
- 3 acar;
- 100 gram kacang putih;
- 100 gram bawang hijau;
- 2 butir telur ayam;
- 100 gram fillet herring asin ringan;
- 3 sendok makan minyak bunga matahari mentah;
- 100 mililiter cuka 3%;
- 1 sendok teh mustard granular;
- garam;
- gula pasir;
- lada hitam giling.
Metode menyiapkan vinaigrette klasik
Panggang kentang, wortel, dan bit yang belum dikupas dalam oven sampai empuk. Sayuran untuk vinaigrette tentu saja bisa direbus, namun, saat dipanggang, ternyata lebih enak dan mempertahankan lebih banyak nutrisi. Biarkan sayuran dingin. Telur rebus. Rebus kacang putih dan tiriskan cairannya. Kupas mentimun.
Kupas dan potong dadu kentang panggang. Kupas dan potong dadu kecil wortel dan bit. Semakin halus sayuran untuk vinaigrette dipotong, semakin baik - ini adalah rahasia sederhana dari vinaigrette yang lezat. Untuk mencegah bit cincang menodai komponen lain dari vinaigrette, campur dengan sedikit minyak sayur, lalu masukkan ke dalam salad.
Lebih baik memasukkan bahan cincang untuk hidangan ini ke dalam mangkuk enamel atau porselen besar untuk memudahkan pencampuran.
Kupas dan potong telur. Tambahkan bawang hijau yang sudah dicuci dan dicincang halus. Kemudian cincang halus ikan (seperti untuk ikan haring "di bawah mantel bulu").
Ikan hering yang terlalu asin harus direndam dalam susu sebelum menyiapkan vinaigrette.
Tambahkan kacang putih rebus dan acar, potong dadu kecil. Campur semuanya dengan baik.
Vinaigrette akan mempertahankan kesegarannya lebih lama jika bahan-bahan dari suhu yang berbeda tidak dicampur selama persiapannya.
Siapkan dressing dalam mangkuk terpisah. Campur mustard dengan minyak bunga matahari. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan sedikit gula. Terus diaduk, encerkan dengan cuka. Sebelum membumbui vinaigrette, cicipi sausnya dan tambahkan bahan yang hilang jika perlu.
Aduk rata dan bumbui dengan vinaigrette. Lebih baik menuangkan saus dalam porsi kecil, mencicipi salad dan memastikan bahwa sayuran punya waktu untuk menyerapnya.
Biarkan vinaigrette yang sudah jadi berdiri sedikit dan sajikan. Dapat dihiasi dengan irisan mentimun segar dan tangkai peterseli. Kandungan kalori dari vinaigrette klasik adalah sekitar 120 kilokalori per 100 gram.
