Saya bertanya-tanya mengapa makanan penutup buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage disebut "syrniki"? Diyakini bahwa hidangan itu pertama kali dimasak di Ukraina, dan diterjemahkan dari bahasa Ukraina "dadih" terdengar seperti "Tuan".
Resep untuk kue keju dengan kismis
Versi klasik kue dadih dengan kismis akan menyenangkan gourmet yang paling teliti. Kerak emas, bagian tengah yang empuk, dan tepian yang sedikit renyah adalah ciri khas makanan penutup buatan sendiri yang disiapkan dengan benar.
Untuk menyiapkan kue keju dengan kismis, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 250 g keju cottage berkualitas tinggi, telur ayam, 2-3 sendok makan gula pasir, 3-4 sendok makan tepung terigu, 50 g kismis, garam untuk rasa, minyak sayur.
Memasak kue dadih dengan kismis
Kismis harus dikukus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-10 menit. Jika tidak, kismis kering akan merusak rasa hidangan yang lembut. Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan adonan. Penggunaan dadih atau massa dadih yang sudah jadi tidak memerlukan persiapan awal, karena produk memiliki konsistensi yang agak halus. Dianjurkan untuk menyeka keju cottage buatan sendiri melalui saringan halus.
Telur ayam dan gula pasir dimasukkan ke dalam dadih. Jumlah gula ditentukan oleh spesialis kuliner. Jika dadih memiliki rasa yang agak asam, jumlah gula dapat ditingkatkan sedikit. Kocok bahan secara menyeluruh. Anda bisa menggunakan blender untuk mendapatkan massa yang rata. Sedikit garam ditambahkan sesuai selera.
Tepung terigu yang diayak secara bertahap dimasukkan ke dalam massa yang disiapkan. Ini adalah poin yang sangat penting, karena kualitas hidangan jadi sangat tergantung pada jumlah tepung. Dengan jumlah tepung yang tidak mencukupi, syrniki akan hancur saat digoreng. Jika Anda berlebihan dengan tepung, hidangannya akan menjadi cukup padat dan akan kehilangan orisinalitasnya.
Karena itu, Anda harus bereksperimen, dengan fokus pada kualitas keju cottage. Jika terlihat berair, ambil lebih banyak tepung, jika keju cottage tampak agak kering, Anda harus mengurangi jumlah tepung.
Kismis kukus dan sedikit diperas, yang sebelumnya digulung dalam tepung, ditambahkan ke massa jadi. Dalam hal ini, itu akan didistribusikan secara merata dalam massa dadih. Ngomong-ngomong, alih-alih kismis, Anda bisa menggunakan buah kering atau potongan buah segar apa pun.
Taburkan tepung di atas talenan dan sebarkan massa dadih di atasnya. Setelah membentuk sosis dan menggulungnya dalam tepung, adonan dipotong menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang kira-kira sama, yang ketebalannya tidak boleh melebihi 2 cm, setiap lingkaran digulung dalam tepung di kedua sisi.
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Disarankan untuk menggoreng kue keju dengan api sedang, karena kue keju mudah terbakar pada suhu yang sangat tinggi. Segera setelah kue keju menjadi kecokelatan, itu harus dibalik ke sisi yang lain. Kemudian, kue keju goreng ditutup rapat dengan penutup selama beberapa menit. Kemudian mereka pasti akan memanggang bagian tengahnya.
Makanan penutup dapat disajikan panas atau dingin. Selai buatan sendiri atau saus manis yang dibuat dengan krim asam akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini.
