Makanan penutup yang menggunakan keju cottage tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Karena itu, mereka sering direkomendasikan untuk anak-anak. Di antara hidangan ini adalah casserole dadih yang dikenal banyak orang dari taman kanak-kanak. Baru-baru ini, semakin dimasukkan tidak hanya dalam makanan anak-anak prasekolah, tetapi juga orang dewasa.
Fitur memasak casserole keju cottage
Sepintas, tidak ada yang rumit dalam resep klasik casserole keju cottage. Namun, hidangan yang sudah jadi mungkin terasa berbeda bahkan dengan rasio bahan yang sama dan proses memasak yang sama persis. Faktanya adalah bahwa ada berbagai faktor yang dapat mengubah tidak hanya rasa dan aroma, tetapi bahkan penampilan casserole. Misalnya, jenis keju cottage, kandungan dan konsistensi lemaknya, serta produk lainnya sangat penting. Oleh karena itu, pembuatan hidangan yang tampaknya sederhana ini tidak lengkap tanpa banyak trik dan rahasia kecil.
Casserole dadih adalah bidang yang bagus untuk imajinasi kuliner. Banyak ibu, yang putus asa untuk memberi makan bayi mereka yang berubah-ubah dengan produk susu fermentasi yang sehat, secara empiris menemukan resep untuk hidangan yang paling berguna dan lezat. Pada saat yang sama, anak-anak, yang dengan senang hati meminta suplemen, seringkali bahkan tidak tahu terbuat dari apa kelezatan yang lezat ini. Namun, hidangan yang luar biasa ini didasarkan pada casserole dadih yang sama, ditingkatkan tergantung pada preferensi pribadi nyonya rumah dan rumah tangganya.
Penting juga bahwa koki pemula dapat mengatasi hidangan ini. Karena itu, casserole keju cottage sangat cocok untuk menjadi salah satu eksperimen pertama di dapur. Setelah menguasai persiapan hidangan yang luar biasa ini, Anda dapat memanjakan diri dengan variasi resep klasik yang sehat dan lezat.
Bahan utama:
- keju cottage - 500 gram;
- telur - 3 buah;
- semolina - 5 sendok makan;
- susu atau kefir (untuk merendam semolina) - seperempat hingga setengah gelas;
- gula - 3 sendok makan;
- soda kue - 1 sendok teh tanpa seluncuran;
- cuka atau jus lemon untuk pendinginan soda;
- kismis ringan tanpa biji - 150 g;
- garam halus - secukupnya;
untuk melumasi cetakan:
mentega atau margarin;
semolina atau remah roti.
Produk yang tercantum di atas mewakili set dasar untuk apa yang disebut resep klasik. Bahkan, Anda dapat memanggang casserole tanpa telur, mengganti semolina dengan sereal lain, tepung atau bahkan serpihan, dan menambahkan berbagai produk susu - krim asam, susu panggang fermentasi, kefir, susu, dll. Hanya dasar dari hidangan ini yang tetap tidak berubah - keju cottage, yang secara tradisional dicampur dengan komponen lain, tunduk pada kondisi tertentu.
Inti dari persiapannya adalah pencampuran keju cottage, gula, telur kocok, semolina, dan kismis secara bertahap. Massa yang dihasilkan kemudian dipanggang - dalam oven atau multicooker. Namun, tergantung pada sifat bahan dan hasil yang diinginkan, ada banyak nuansa.
Apa keju cottage terbaik untuk casserole klasik?
Lebih baik mengambil keju cottage dari varietas asam, dan tidak hambar - dalam hal ini, rasa hidangan yang sudah jadi akan lebih kaya dan lebih ekspresif. Bagi mereka yang memantau kandungan kalori makanan, produk rendah lemak juga cukup cocok, tetapi casserole paling enak diperoleh dari keju cottage rendah lemak. Keju cottage yang terlalu hambar atau kurang berlemak dapat dengan mudah diperbaiki dengan menambahkan sedikit krim asam (sebagai upaya terakhir, kefir atau susu akan memperbaiki situasi). Mempertimbangkan bahwa produk akan menjalani perlakuan panas untuk waktu yang cukup lama (akan menghabiskan waktu dalam oven dari empat puluh lima menit hingga satu jam), Anda dapat menggunakan keju cottage yang dibeli di pasaran dengan aman.
Dalam beberapa resep, keju cottage direkomendasikan untuk dilewatkan melalui penggiling daging, dan kemudian diseka secara menyeluruh melalui saringan terbaik. Namun, hari ini Anda dapat memilih berbagai varietas di rak-rak toko, sehingga sangat mungkin untuk melakukannya tanpa penyesuaian tambahan dengan menghancurkan keju cottage menjadi massa yang homogen. Bahkan jika hidangan disiapkan untuk anak kecil atau mereka yang membutuhkan diet, pencampuran dengan blender akan membantu mencapai keseimbangan komponen yang tepat. Selain itu, beberapa orang suka ketika butiran keju cottage bisa dicicipi di dalam casserole.
Proses memasak
Pada tahap pertama, keju cottage (dihaluskan atau dicampur dengan baik dengan blender - opsional) dicampur dengan telur kocok, yang tidak hanya akan memberikan kemegahan dan kesejukan hidangan, tetapi juga berfungsi sebagai komponen pengikat. Gula, termasuk vanila, dan sedikit garam ditambahkan ke telur. Anda dapat mengocok dengan pengocok, garpu, atau mixer - metodenya tidak masalah, hanya hasilnya yang penting. Kemudian telur dimasukkan ke dalam jumlah besar.
Volume tambahan dan ringannya hidangan yang sudah jadi dapat dicapai dengan memisahkan putih dari kuning telur sebelum dicambuk. Mereka juga harus ditambahkan ke adonan secara terpisah (dikocok). Dipercaya bahwa telur harus dikocok setidaknya selama lima menit. Dalam hidangan dingin, efek yang diinginkan dapat dicapai lebih cepat.
Juiciness casserole, serta kemampuan untuk mempertahankan bentuknya, tergantung pada semolina, yang harus direndam dalam kefir, susu panggang fermentasi atau susu terlebih dahulu. Setelah menunggu semolina membengkak cukup (pada suhu kamar, ini biasanya terjadi dalam waktu setengah jam) dan memperoleh konsistensi krim asam cair, ditambahkan ke campuran keju cottage dan telur yang dikocok dengan baik.
Salah satu rahasia kecilnya adalah bahwa alih-alih semolina kering, bubur semolina yang didinginkan, dimasak dalam susu, sempurna. Ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk membuang sisa-sisa sarapan dengan bermanfaat, tetapi juga secara signifikan menghemat waktu - jika Anda menambahkan bubur yang sudah jadi ke dalam campuran casserole, Anda tidak perlu menunggu setengah jam.
Dalam campuran dadih-telur, semolina harus dimasukkan dengan hati-hati, aduk perlahan. Penting untuk diingat bahwa manipulasi yang terlalu lama atau intens dapat memiliki efek yang sangat buruk pada rasa hidangan keju cottage yang sudah jadi. Casserole yang telah diaduk terlalu lama atau terlalu banyak bisa menjadi sangat kasar dan bahkan keras.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan soda, itu harus dipadamkan dengan cuka, atau lebih baik dengan jus lemon. Anda bisa melakukannya tepat di atas wadah adonan.
Kismis, yang ada dalam resep casserole dadih tradisional, juga memerlukan persiapan awal. Dibilas dengan baik di bawah air panas dan dingin, direndam dalam air mendidih atau teh manis yang baru diseduh. Namun, penting untuk mempertimbangkan kualitas dan ukuran kismis, serta sifat campuran itu sendiri. Terkadang cukup menuangkan air mendidih di atasnya, dan selama proses memanggang itu akan membengkak tanpa itu, mengeluarkan uap air dari komponen lainnya.
Campuran yang sudah jadi harus dibiarkan selama beberapa menit, yang dapat dihabiskan untuk menyiapkan formulir. Menutupi permukaan wadah yang dipilih dengan kertas roti khusus, di atasnya harus segera diolesi dengan mentega. Margarin juga dapat digunakan untuk tujuan ini. Tergantung pada ketebalan campuran yang dihasilkan, minyak dapat ditaburi dengan sedikit semolina kering atau remah roti. Setelah itu, adonan dadih diletakkan dengan hati-hati di dalam cetakan.
Formulir ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik, di mana casserole dadih dipanggang pada suhu 180 hingga 200 derajat. Sesaat sebelum akhir waktu, permukaannya bisa ditaburi sedikit gula, kemudian akan muncul kerak karamel kemerahan di atasnya.
Kesiapan casserole ditentukan menggunakan korek api atau tusuk gigi, seperti pai atau mannik. Setelah permukaan kayu kering, makanan dapat dikeluarkan dari oven. Waktu yang tepat untuk memanggang dan suhu terbaik akan bervariasi tergantung pada preferensi rumah dan karakteristik oven, jadi mungkin sedikit berbeda.
Apakah mungkin memasak casserole dadih klasik dalam slow cooker
Proses menyiapkan hidangan ini dalam multicooker memiliki sejumlah fitur. Ketika campuran yang disiapkan telah dibiarkan sebentar, seluruh permukaan bagian dalam mangkuk multicooker diolesi dengan sepotong mentega atau kuas yang dicelupkan ke dalam minyak sayur. Adonan, dituangkan ke dalam mangkuk, dipanggang selama satu jam pada mode yang sesuai. Setelah itu, casserole didiamkan selama kurang lebih dua puluh menit dengan cara membuka tutup multicooker. Hanya dengan begitu hidangan dapat diambil dengan hati-hati dan menikmati hasilnya.
Casserole akan menjadi luar biasa mengembang jika, setelah dimasak, dibiarkan meresap dalam pengaturan "Tetap Hangat". Tergantung pada model multicookernya, ini bisa memakan waktu dari tiga puluh menit hingga setengah jam. Hidangan yang dibuat dengan cara ini dapat memukau dengan penampilannya yang lapang dan rasanya yang lembut.
Perlu dicatat bahwa casserole dadih yang dipanggang dalam slow cooker mungkin secara visual agak berbeda dengan hidangan yang sudah dikenal. Kadang-kadang lebih mirip manna atau bahkan kue mangkuk, tetapi rasanya tetap praktis tidak berubah - yang sama yang banyak diingat dari masa taman kanak-kanak.
Resep casserole icing:
- krim - 1 sendok makan;
- bubuk kakao - 2 sendok makan;
- mentega - 2 sendok makan;
- gula atau gula bubuk (lebih disukai) - 3 sendok makan.
Rasa tambahan, belum lagi keanggunan penyajiannya, akan memberi lapisan cokelat pada hidangan. Ini diterapkan setelah casserole dikeluarkan dari oven. Untuk menyiapkan frosting, Anda perlu mencampur kakao dengan krim dan menambahkan gula icing ke dalamnya. Pada suhu minimum, semua ini harus dibawa sampai gelembung pertama muncul. Segera setelah tanda-tanda mendidih dimulai, campuran harus segera dikeluarkan dari api. Saat agak dingin, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan dan aduk secara aktif.
Setelah casserole yang diinfuskan berhasil dikeluarkan dengan menggunakan piring datar terbalik, permukaannya ditutup dengan lapisan gula cokelat. Penampilan yang indah dapat dicapai dengan meratakan lapisan di bagian atas dan samping produk jadi. Setelah itu, casserole harus diletakkan kira-kira di tempat yang dingin agar glasir mengeras dengan baik. Jika Anda mengikuti resepnya, ini terjadi dalam waktu sekitar satu jam.
Cara menyajikan casserole dadih
Casserole disajikan dalam porsi, dan Anda hanya perlu memotongnya setelah agak dingin. Hidangannya enak dingin dan hangat.
Untuk melengkapi casserole klasik, Anda dapat menyajikan:
- krim asam
- selai atau selai,
- madu,
- susu kental,
- saus susu manis,
- saus beri.
Hidangan ini bisa menjadi sangat lezat dengan tambahan selai atau saus yang terbuat dari buah asam - cranberry, lingonberry, atau kismis merah. Warna-warna cerah di piring, jika Anda menambahkan daun mint atau buah beri segar ke dalamnya, akan membuat casserole lebih menggugah selera dan efektif. Setelah menjadi dekorasi meja yang nyata, hidangan dapat berubah dari makanan sehari-hari menjadi suguhan yang benar-benar tidak biasa, cocok untuk hari raya.
Variasi pada casserole keju cottage
Modifikasi resep berdasarkan hidangan klasik dapat mencakup:
- berbagai jenis tepung atau sereal, serta serpih (bukan semolina) - gandum, beras, oatmeal, jagung, dll.;
- buah-buahan atau beri segar atau kering (apel, pir, aprikot, ceri, cranberry, raspberry, stroberi, blueberry, dll.);
- sayuran (labu, lobak, wortel, dll.);
- kacang cincang (kacang tanah, almond, kacang mete, hazelnut, kenari);
- cokelat;
- dalam versi bebas gula - bumbu dan rempah-rempah, segar atau kering (peterseli, adas, dll.).
Setelah berlatih dan mempelajari persiapan casserole keju cottage sesuai dengan resep klasik, bahkan juru masak pemula akan segera dapat memodernisasi hidangan sesuai dengan preferensi pribadi mereka. Misalnya, alih-alih vanila, Anda dapat menambahkan kulit kayu manis atau lemon, manisan buah-buahan atau ceri kering, buah-buahan kering cincang dan kacang-kacangan ke dalam campuran. Jika hidangan ditujukan khusus untuk orang dewasa, buah-buahan kering dapat dituangkan sebelumnya dengan cognac, rum, atau alkohol aromatik lainnya.
Casserole keju cottage dengan buah-buahan segar atau beri juga sangat enak dan tidak kalah bermanfaatnya. Irisan apel tipis yang diletakkan di atasnya atau campuran stroberi dan raspberry dalam adonan akan membuat produk jadi menjadi unik dan elegan. Hal utama adalah jangan lupa untuk menggulung beri yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam pati, jika tidak mereka dapat tenggelam ke lapisan bawah casserole alih-alih didistribusikan secara merata di atasnya.
Casserole dengan cokelat juga mendapatkan lebih banyak penggemar. Dalam resep seperti itu, hampir semua varietas dapat diterima - baik susu maupun pahit. Selama memasak, batang harus diparut di parutan kasar, dan cokelat putih harus dicairkan perlahan dalam bak air. Hidangan yang menarik juga bisa dikombinasikan dengan beri atau kacang. Namun, sangat penting untuk menyeimbangkan keseimbangan agar keju cottage, sebagai komponen terpenting, tidak hilang dengan latar belakang berbagai tambahan. Sebagai hasil dari eksperimen semacam ini, casserole dadih bisa menjadi makanan penutup yang luar biasa.
