Kalach adalah produk kuliner berbentuk cincin yang terbuat dari tepung terigu. Produk dapat dari berbagai ukuran dan terbuat dari adonan berdasarkan air, susu, kefir dan lain-lain. Yang paling mudah disiapkan dan sekaligus yang paling enak adalah roti gulung, yang termasuk keju cottage.
Dibutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan roti gulung, karena pekerjaannya termasuk menguleni adonan dan memanggang / menggoreng makanan. Tetapi jika Anda berpikir tentang apa yang harus dipanggang untuk teh - pai ragi atau roti gulung, pilih yang kedua. Lagi pula, saat membuat kue, Anda harus menunggu adonan naik, dan baru kemudian mengerjakannya. Saat membentuk gulungan, Anda tidak perlu menunggu adonan muncul, Anda bisa langsung memahat gulungan-gulungan bulat setelah mencampur semua bahan untuk adonan.
Agar semua anggota keluarga menyukai makanan penutup untuk teh, Anda harus memilih resep untuk memanggang dengan benar. Diyakini bahwa yang paling sukses, baik dalam rasa maupun konsistensi, adalah gulungan keju cottage. Dan jika keju cottage buatan sendiri yang segar digunakan saat menguleni adonan, maka makanannya ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sehat.
Kalachiki dengan keju cottage dalam wajan
Saat memasak roti gulung dalam wajan, hidangannya ternyata sangat memuaskan, berkalori tinggi. Dan semua karena produk digoreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar. Jika Anda memperhatikan sosok Anda, Anda harus menemukan resep yang berbeda.
Bahan:
- 200 gram keju cottage;
- 150 gram tepung;
- 1 telur;
- 2 sendok makan gula;
- sejumput garam;
- satu sendok teh baking powder;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Resep:
Campur keju cottage dengan telur dan gula. Tumbuk bahan-bahan ini secara menyeluruh menjadi massa homogen yang lembut dan lapang.
Tambahkan garam, baking powder dan tepung ke dalam campuran, uleni adonan dan gulung menjadi lapisan setebal satu sentimeter. Jika, saat menggulung adonan, pecah (ini mungkin terjadi jika keju cottage kering yang rapuh digunakan), tambahkan satu sendok makan produk susu apa pun (susu, krim asam, yogurt atau kefir) ke dalam adonan, aduk dan biarkan selama beberapa menit. Kemudian ulangi prosedur penggulungan.
Ambil dua stek bulat dengan diameter lima dan empat sentimeter dan potong gulungan menggunakan cetakan. Yaitu, pertama menggunakan bentuk yang lebih besar dari adonan, potong lingkaran, lalu ambil cetakan yang lebih kecil dan buat lubang di lingkaran yang dipotong sebelumnya. Akibatnya, Anda harus mendapatkan bola yang halus dan bulat.
Tuang minyak ke dalam wajan dan nyalakan api besar. Goreng gulungan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan makanan penutup yang sudah jadi di atas piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Taburi dengan gula icing sebelum disajikan.
Gulungan yang subur dengan keju cottage yang digoreng
Kalachi yang dimasak sesuai resep ini ternyata sangat empuk dan lembut. Keuntungan memanggang ini adalah masakannya memiliki rasa dadih yang kaya, karena dadih yang digunakan banyak, dan jumlah tepungnya sedikit.
Bahan:
- 500 gram keju cottage;
- segelas tepung;
- ½ cangkir) gula;
- sendok teh garam;
- satu sendok teh baking powder;
- 3 telur.
Resep:
Saat menyiapkan roti gulung sesuai resep ini, yang utama adalah menyiapkan keju cottage dengan benar. Anda tidak dapat menggunakan massa dadih atau produk dadih, karena adonan tidak akan berfungsi dengan baik, atau akan sangat tersumbat, sama sekali tidak cocok untuk digoreng.
Ambil keju cottage yang paling kering, masukkan ke dalam saringan dan taruh di bawah tekanan semalaman.
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan keju cottage dengan gula, garam, dan telur. Ayak tepung dengan baking powder. Campurkan campuran dadih dengan tepung, aduk rata dan biarkan selama 10-15 menit di bawah film (adonan perlu menjadi lebih lentur karena pembengkakan gluten).
Taburi permukaan kerja dengan tepung. Potong adonan menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam. Gulung setiap potongan menjadi sosis yang panjangnya 15 sentimeter dan lebarnya dua sentimeter. Gulung setiap benda kerja menjadi bola dan hubungkan ujung-ujungnya (cubit).
Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau panci rebus, taruh piring di atas api. Goreng semua gulungan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang - dua hingga tiga menit di setiap sisi.
Karena produk ini sangat tinggi kalori, lebih baik menyajikannya dengan yogurt rendah lemak.
Kalachiki dengan keju cottage di dalam oven
Kalachi yang dimasak dengan oven lebih sedikit kalori daripada yang digoreng (kandungan kalori - 280-320 kkal per 100 gram produk, ini sekitar satu porsi). Meski makanannya tidak bisa disebut diet, Anda bisa sesekali memanjakan diri dengan kue buatan sendiri. Adonan untuk roti gulung dapat disiapkan berdasarkan air, susu panggang yang difermentasi, kefir, tetapi makanan penutup teh yang paling enak adalah ketika krim asam muncul dalam resepnya.
Bahan:
- 400 gram keju cottage;
- 3 telur;
- 2/3 cangkir gula;
- segelas krim asam;
- 200 gram mentega;
- 1/2 sdt garam;
- 3-4 cangkir tepung;
- sekantong baking powder.
Resep memasak langkah demi langkah:
Perlu segera dicatat bahwa resep tersebut mengandung perkiraan jumlah tepung yang akan dibutuhkan untuk membuat roti gulung. Faktanya adalah banyak tergantung pada kandungan lemak dari krim asam yang digunakan dan konsistensi keju cottage. Jika krim asam diambil dengan kandungan lemak 20%, dan keju cottage kering dan rapuh, maka tiga gelas tepung sudah cukup, tetapi jika ada banyak whey di keju cottage, dan kandungan lemaknya krim asam hanya 10%, maka empat gelas atau sedikit lebih banyak tepung harus dihabiskan.
Jadi, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur, gula dan garam, gosok semuanya dengan garpu. Lelehkan mentega, dinginkan. Tuang mentega ke dalam massa telur, tambahkan krim asam dan kocok semuanya.
Campurkan baking powder dengan tiga cangkir tepung, ayak bahan-bahan ini dua hingga tiga kali. Jika ingin memberikan rasa kalach yang lebih menarik, pada tahap ini Anda bisa menambahkan penguat rasa pada tepung, misalnya kayu manis, vanilin, pala, atau lainnya.
Campur tepung dengan campuran telur dan dadih. Lihatlah ketebalan adonan, itu harus tipis, lengket, tetapi pada saat yang sama sehingga dapat dipahat darinya.
Taburi permukaan kerja dengan tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bagian seukuran telur ayam. Gulung semua yang kosong menjadi sosis sepanjang 15-17 sentimeter dan setebal jari. Bentuk bola bundar dari setiap "sosis" (cukup gabungkan tepi yang kosong). Tempatkan gulungan di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, panggang pada suhu 190 derajat selama 30 menit.
Caranya: agar roti gulung di atasnya garing renyah dan tetap empuk di dalam, selama 7-10 menit pertama, makanan harus dipanggang pada suhu 240-250 derajat, lalu dikurangi hingga di atas 190 derajat.
Kalachiki dengan keju cottage dan susu kental
Resep ini sangat sederhana, tetapi meskipun demikian, gulungannya sangat enak, empuk, dan lapang. Yang paling penting adalah menyiapkan adonan dengan benar, mengamati proporsinya.
Bahan:
- sekaleng susu kental;
- 2 telur;
- 200 gram keju cottage kering yang rapuh;
- dua gelas tepung;
- satu sendok teh baking powder (atau soda kue biasa);
- minyak sayur.
Resep memasak langkah demi langkah:
Tuang susu kental ke dalam mangkuk yang dalam (dalam resep itu penting untuk menggunakan produk berkualitas yang hanya terdiri dari susu dan gula), tambahkan telur, keju cottage, baking powder, kocok semuanya.
Tuang segelas tepung ke dalam campuran, aduk sampai adonan homogen tanpa gumpalan diperoleh.
Taburkan setengah gelas tepung di permukaan kerja, taruh adonan, dan taburi adonan di atasnya dengan sisa tepung. Aduk tepung ke dalam adonan, tutup produk jadi dengan kertas timah dan biarkan selama 10-15 menit.
Bagi adonan menjadi 40 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menjadi flagel sepanjang 10 sentimeter dan gulung dalam bentuk bola. Goreng bagian yang kosong di kedua sisi dalam minyak sayur panas (waktu menggoreng di satu sisi adalah dua menit).
Setelah menggoreng, letakkan gulungan yang sudah jadi di piring yang dilapisi dengan tisu. Hidangan bisa disajikan dingin dan panas.
