Khachapuri dengan keju cottage termasuk dalam masakan tradisional Georgia. Namun, dadih sering berarti isian apa pun dengan keju buatan sendiri atau acar. Resep klasiknya melibatkan memanggang roti datar yogurt tradisional. Adonan itu sendiri bisa bebas ragi, bebas ragi, bersisik dan tidak beragi.
Khachapuri dengan keju cottage dan rempah-rempah: resep klasik Georgia
Khachapuri Georgia disiapkan dengan keju cottage dan banyak bumbu - kemangi, peterseli, adas. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih ke dalam isian untuk menambah rasa.
Anda akan perlu:
- 400 gram tepung terigu;
- 1 gelas air;
- 200 g bungkus margarin atau mentega;
- 250 g keju cottage lemak;
- peterseli, adas, kemangi, ketumbar;
- garam, merica bubuk secukupnya;
- bawang putih - beberapa siung.
Proses memasak langkah demi langkah
Panaskan air sedikit dan tambahkan garam ke dalamnya, aduk dan tambahkan 1 cangkir tepung. Uleni adonan ringan dan masukkan ke dalam kulkas sebentar. Sementara adonan mendingin, campur sisa tepung dengan batang mentega, potong-potong menjadi tepung dan sisakan remah berminyak.
Campurkan remah ini dengan adonan dari lemari es, uleni dengan tangan Anda dan gulung menjadi lapisan tipis. Lipat menjadi empat dan gulung lagi. Ulangi langkah ini dua kali lagi. Ini akan memberi Anda beberapa kemiripan dengan puff pastry. Gulung lagi lapisan terakhir menjadi lapisan setebal 4 mm.
Potong lapisan menjadi kotak 10-15 cm, campur keju cottage dengan garam, bumbu, merica. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih melewati pers. Isinya, pada prinsipnya, sudah siap, tetapi jika Anda mau, Anda bisa menambahkan 2 telur rebus cincang halus ke dalamnya, ternyata sangat enak.
Sebarkan isian di atas kotak, lipat masing-masing menjadi dua untuk membentuk segitiga, jepit ujungnya. Panggang khachapuri dalam wajan kering dengan api kecil, putar tortilla di kedua sisi. Anda juga bisa memanggang dalam oven, tetapi pertama-tama olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
Khachapuri dari keju cottage dengan tambahan keju
Anda akan perlu:
- 350 gram tepung terigu;
- 250 g keju cottage;
- 1 telur;
- 170 gram mentega;
- garam secukupnya;
- 3 sejumput soda kue.
- Untuk mengisi:
- 350 gram keju;
- 2 sdm. sendok makan mayones;
- sedikit bawang putih, merica, garam secukupnya.
Proses memasak secara bertahap
Untuk resepnya, Anda membutuhkan keju cottage toko biasa, jika kering, tambahkan sedikit susu atau krim asam. Siapkan adonan dengan mencampurkan keju cottage, telur, mentega, soda kue dan garam dalam satu wadah, lalu tambahkan tepung. Adonan harus lentur dan lembut. Masukkan ke dalam kulkas saat isian sedang dimasak.
Untuk isian, gabungkan keju parut, bawang putih yang dihancurkan dalam mesin press, krim asam, mayones dalam mangkuk, garam dan merica semuanya, tambahkan bumbu sesuai keinginan. Di tanah air khachapuri, bawang putih liar hijau ditambahkan ke isian dengan keju. Bulu bawang putih hijau muda juga akan cocok di sini.
Gulung setengah adonan menjadi lingkaran dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Pra-taburi loyang dengan tepung. Kemudian taruh isian, di atasnya taruh adonan putaran kedua, gulung juga. Jepit ujungnya. Tempatkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang produk selama sekitar 30 menit.
khachapuri keju cottage Adjarian di rumah
Khachapuri dalam bahasa Adjarian juga disebut "perahu", karena adonan ragi menurut resep ini dibentuk sedemikian rupa sehingga isian kejunya seperti di dalam perahu, bagian atas kue dihiasi dengan mata kuning telur.
Anda akan perlu:
- 0,5 kg tepung;
- 1/2 cangkir susu
- 1 gelas air;
- 1/2 sdt. gula dan garam;
- 1 sdt ragi kering;
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur.
Untuk mengisi:
- 400 g keju Imeretian atau Adyghe;
- telur ayam mentah dengan jumlah tortilla;
- mentega.
Proses memasak langkah demi langkah
Pertama, siapkan isian, untuk parut ini 400 g keju Imeretian atau Adyghe di parutan kasar. Masukkan gula, mentega, garam ke dalam susu hangat dan air, tambahkan ragi dan tunggu sampai larut. Terakhir, tambahkan tepung ke dalam massa dan uleni sedikit adonan lengket, biarkan hingga mengembang.
Setelah satu setengah jam, uleni adonan hingga mengembang lagi. Tuang sedikit air ke dalam keju parut untuk membuat massa semi-cair. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi enam bagian. Gulung masing-masing menjadi kue. Gulung kue menjadi gulungan, jepit ujungnya, dan buka bagian tengahnya - Anda harus mendapatkan sesuatu seperti perahu.
Masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam perahu. Atur suhu dalam oven ke 250 ° C dan panggang khachapuri selama 15 menit. Pecahkan satu telur segar ke dalam setiap produk dan panggang dengan cepat sehingga telurnya sedikit terkelupas, tetapi kuningnya tetap encer. Ini membutuhkan waktu 2-3 menit. Sajikan khachapuri dengan segumpal mentega di setiap tortilla.
Khachapuri dengan keju cottage dan keju feta: resep sederhana dan cepat
Menurut resep ini, adonan khachapuri dengan keju cottage ternyata sangat lembut dan empuk, direndam dalam mentega aromatik. Tortilla yang disiapkan menurut resep sederhana ini berisi isian yang sangat berair dan kental dengan rasa keju yang pedas dan kaya.
Anda akan perlu:
- 450 gram tepung;
- 250 g yogurt alami, yogurt atau kefir;
- 1 telur besar;
- 25 gram mentega;
- 1/2 sdt garam;
- 1 sendok teh tanpa segelas soda.
Isi:
- 150 gram keju feta;
- 150 gram keju;
- 120 g keju cottage 9-18%;
- 1 telur;
- 2 siung bawang putih;
- hijau secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan 50 g mentega tambahan.
Mulailah persiapan khachapuri dengan keju cottage dan keju dengan menguleni adonan. Ini paling baik diremas dengan tangan, tetapi pengolah dapur dengan kait pengait juga dapat digunakan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam wadah yang dalam, masukkan yogurt, mentega cair dan sedikit dingin.
Minuman yogurt Kaukasia paling cocok untuk resep ini, tetapi Anda dapat mengambil yogurt "Activia" yang dapat diminum dengan rasa alami atau kefir biasa, yogurt. Aduk semua bahan menjadi massa yang homogen, secara bertahap tambahkan tepung yang diayak dengan garam dan soda.
Tambahkan 100 g tepung terakhir secara bertahap, perhatikan konsistensi adonan yang seragam. Adonan khachapuri yang diremas dengan benar harus mudah dikumpulkan menjadi bola yang rapat, tetapi harus cukup elastis dan sedikit lengket. Tutup adonan dengan handuk dan biarkan selama setengah jam pada suhu kamar.
Saat ini, siapkan isian untuk khachapuri. Untuk melakukan ini, parut keju dan keju di parutan kasar. Secara tradisional, keju suluguni atau Imeretian digunakan untuk membuat khachapuri. Tetapi diperbolehkan menggunakan keju semi-keras biasa dengan rasa pedas atau sedikit asin (Kostroma, Rusia, Poshekhonsky). Alih-alih keju feta, keju air garam feta Yunani cocok.
Tambahkan keju cottage ke dalam keju, kocok telur mentah, campur dan tambahkan bumbu cincang dan siung bawang putih melewati pers ke dalam isian. Untuk khachapuri, disarankan untuk mengambil keju cottage berbutir atau keju cottage dengan biji-bijian, tidak perlu menyekanya melalui saringan. Pilih sayuran sesuai selera Anda; adas, ketumbar, dan peterseli cocok dengan hidangan ini.
Campur semua bahan secara menyeluruh. Isi untuk khachapuri dengan keju cottage dan keju sudah siap. Gulung adonan menjadi sosis di atas permukaan yang ditaburi tepung dan potong menjadi 8 bagian yang sama. Gunakan tangan Anda untuk meregangkan setiap potongan adonan menjadi kue kecil.
Tempatkan bola dadih dan keju yang banyak di tengah tortilla. Tarik tepi kue, bungkus isinya dan tutup dengan hati-hati. Balikkan bola yang dihasilkan dengan jahitan ke bawah dan gulung dengan rolling pin menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 15-17 cm dan ketebalan 5-7 mm.
Goreng khachapuri secara bergantian dalam wajan panas kering, ditutup dengan penutup, selama 3-5 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Olesi khachapuri yang sudah jadi dengan bebas di kedua sisi dengan mentega cair.
