Gelatin adalah zat protein yang berasal dari hewan, diproduksi dari tulang, ligamen, kulit, tendon sapi, mengandung protein - kolagen. Gelatin dijual dalam bentuk bubuk, tidak berbau, tidak berwarna, tidak berasa. Ini digunakan dalam persiapan daging jeli, hidangan kedua, krim, jeli, dan dekorasi kembang gula.
Itu perlu
- - agar-agar;
- - air;
- - panci kecil;
- - sendok.
instruksi
Langkah 1
Larutkan gelatin dalam air dingin - bubuk kering dan rapuh harus berubah menjadi massa yang homogen dan kental. Tambahkan cairan ke volume yang dibutuhkan dan panaskan dengan api kecil, aduk terus, agar gelatin tidak mengendap di dasar piring. Segera setelah Anda mendapatkan kaldu tanpa biji-bijian, segera matikan api. Dinginkan gelatin sedikit dan isi dengan produk yang ingin Anda kentalkan.
Langkah 2
Untuk membuat agar-agar, gunakan gelatin sebagai berikut. Tuang 1 sendok makan gelatin dengan setengah gelas air dan biarkan selama 1 jam. Panaskan jus apa saja hingga 60 ° C dan tuangkan ke dalam wadah dengan agar-agar. Campur semuanya dengan seksama dan taruh campuran di atas api kecil. Panaskan selama 15 menit, aduk terus dengan sendok.
Langkah 3
Tuang jeli ke dalam cetakan dan dinginkan sampai padat. Untuk mengeluarkan jeli dari cetakan, Anda perlu mencelupkannya ke dalam air panas selama satu menit agar air tidak menyentuh jeli.
Langkah 4
Untuk menyiapkan daging agar-agar, encerkan 1 sendok makan gelatin dengan segelas kaldu ayam dingin dan biarkan selama 40 menit. Tambahkan 3 cangkir kaldu dan nyalakan api kecil sampai benar-benar larut. Nantinya, ikuti resep dasar membuat daging agar-agar.
Langkah 5
Untuk membuat krim kue, larutkan 1 sendok makan gelatin dalam segelas krim dan diamkan selama 2 jam. Masukkan campuran ke dalam bak air selama 10 menit, aduk agar-agar dan krim sepanjang waktu dengan sendok. Kemudian dinginkan dan campur dengan base cream. Oleskan di atas kue dan dinginkan selama 4 jam.
