Tampaknya - apa yang begitu sulit di sini? Memecahkan telur dan membuat telur orak-arik atau telur orak-arik? Tapi tidak semuanya sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama! Jika Anda tidak mengikuti aturan keamanan tertentu, maka makan hidangan seperti itu bisa berubah menjadi penyakit usus yang serius - salmonellosis.
Salmonellosis adalah infeksi akut yang disebabkan oleh bakteri dari genus Salmonella; bidang infeksi mungkin sudah muncul setelah 6 jam. Durasi penyakit serius ini, tergantung pada pengobatan yang ditentukan dengan benar dan karakteristik organisme, adalah sembilan hari atau lebih.
Masalah serius ini dapat dihindari dengan mengetahui di mana bakteri ini dapat ditemukan, bagaimana memilih telur yang tepat dan cara memasaknya.
Bagaimana memilih telur?
Pertama-tama, perhatikan tanggal kedaluwarsa. Selalu berikan preferensi kepada produsen yang menunjukkan tanggal tidak hanya pada kemasannya, tetapi juga pada telur itu sendiri - angka pada cangkangnya jauh lebih sulit untuk "dibunuh" daripada di kotaknya. Ingatlah bahwa semakin tua telurnya, semakin sedikit hidangan yang bisa Anda masak darinya.
Pastikan untuk membuka paket dan melihat apa yang Anda beli. Karena peternakan unggas tidak mencuci produk seperti itu (ini sangat mengurangi umur simpan), keberadaan kotoran pada telur menunjukkan pemeliharaan ayam petelur yang buruk, jadi lebih baik memberikan preferensi ke produsen lain.
Cara menyiapkan telur untuk dimasak
Langkah 1. Lakukan inspeksi visual eksternal terlebih dahulu. Jangan gunakan telur dengan cangkang yang rusak - ini berbahaya, membutuhkan perlakuan panas yang lama. Tidak ada gunanya menabung, kesehatan lebih penting!
Langkah 2. Rendam setiap telur dalam air dingin: jika semuanya baik-baik saja, telur akan cepat tenggelam ke dasar. Jika muncul - produk tidak dapat digunakan.
Langkah 3. Cuci telur sampai bersih. Lebih baik melakukan ini dengan bantuan produk khusus untuk mencuci sayuran dan buah-buahan. Ini tidak hanya akan menghilangkan kotoran, tetapi juga bakteri berbahaya yang mungkin ada di cangkang.
Bagaimana dan untuk hidangan apa menggunakan telur?
Mayones dan eggnog hanya dapat dibuat dari telur segar, karena paling aman jika dimakan mentah.
Telur orak-arik dan telur dadar juga harus dimasak dari telur selambat-lambatnya 5-7 hari sejak tanggal produksi, karena waktu memasak yang singkat tidak menjamin penghancuran total Salmonella.
Disarankan untuk memasak telur sesuai dengan prinsip sederhana: semakin tua, semakin lama. Yang segar dapat dimasak "dalam tas", mis. dengan kuning telur cair, dan mulai dari lima hari perlu menambah waktu menjadi 5-7 menit atau lebih - hanya dalam hal ini dimungkinkan untuk menjamin keamanan produk.
