Acar dengan jelai mutiara adalah sup panas tradisional Rusia. Masak sesuai keinginan Anda: dalam kaldu sapi atau kaldu jamur. Yang pertama akan dengan cepat menghangatkan Anda dan orang yang Anda cintai dalam dingin, yang kedua akan menjadi hidangan pertama yang bergizi selama puasa.
Acar dengan jelai pada kaldu sapi
Bahan:
- 0,5 kg daging sapi di tulang;
- 3 liter air;
- 3 sdm. beras Belanda;
- 2-3 kentang;
- 3 acar;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 1 sendok teh. acar mentimun;
- 2 daun salam;
- 3-4 kacang lada hitam;
- peterseli atau seledri;
- garam;
- minyak sayur.
Tempatkan daging sapi dalam panci sedang dan tuangkan 1,5 L air dingin. Didihkan cairan dengan api besar dan segera tiriskan. Bilas busa abu-abu dari daging, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tuangkan 3 liter air di sana dan masak kaldu kedua selama 2 jam dengan api kecil di bawah tutupnya.
Bilas jelai dengan baik di bawah air mengalir, rebus dalam air mendidih dan diamkan selama 40 menit. Selama waktu ini, ganti air dingin menjadi air panas beberapa kali, setiap kali buang sereal ke saringan halus.
Cincang halus bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas. Pertama-tama goreng bawang dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, setelah beberapa menit tambahkan sedotan jeruk ke dalamnya dan goreng, aduk sesekali, selama 3-4 menit lagi. Potong acar dan potong kentang tanpa kulit menjadi irisan.
Untuk meningkatkan rasa, acar bisa digoreng sampai transparan dengan menggoreng kedua untuk sup.
Angkat daging sapi yang sudah dimasak dan dinginkan. Pisahkan daging dari tulang, potong kecil-kecil dan kembalikan ke kaldu. Tingkatkan panas menjadi sedang dan masukkan jelai kukus ke dalam panci. Masak selama 15 menit, lalu tambahkan kentang.
Setelah 15-20 menit, celupkan ke dalam seledri.
Acar tanpa lemak dengan jelai dan jamur
Bahan:
- 300 g jamur hutan (putih, cendawan, cendawan, cendawan, dll.);
- 2,5 liter air;
- 3 sdm. beras Belanda;
- 3 acar;
- 4 kentang;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 2 daun salam;
- garam;
- minyak sayur.
Jika Anda mengambil jamur beku, maka berikan preferensi pada produk yang dipotong. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menunggu untuk mencairkannya untuk diiris, tetapi Anda dapat segera mengirimkannya ke wajan.
Rendam jelai dalam air dingin selama 2 jam, lalu pindahkan ke saringan dangkal dan tahan di bawah air mengalir untuk menghilangkan lendir. Rebus sereal dalam 2,5 liter air bersih selama 20 menit. Rendam jamur, buang kotorannya, potong kasar dan goreng dalam minyak sayur sampai setengah matang. Pindahkan mereka ke panci bersama dengan kubus kentang.
Goreng wortel dan bawang seperti yang dijelaskan dalam resep sebelumnya. Parut acar. Tambahkan semua bahan tambahan sayuran ke dalam acar jamur, beri garam jika perlu, aduk daun salam dan masak dengan api sedang selama 5-10 menit. Setelah 20-30 menit infus, bagi sup menjadi beberapa bagian dan sajikan.
