Jarang liburan lengkap tanpa Olivier, ikan haring di bawah mantel bulu, salad Caesar, dan mereka, pada gilirannya, tidak dapat melakukannya tanpa mayones atau saus berdasarkan itu. Ada banyak resep untuk mayones. Setelah menemukan "milik mereka sendiri", mereka tetap menjadi penganut resep selama bertahun-tahun. Hanya aditif yang berubah. Tergantung pada jenis hidangan apa yang akan Anda bumbui, tambahkan bawang putih, saus tomat, herring cincang - ruang lingkup imajinasi sangat besar!
Untuk mayones Anda perlu:
- 250 ml minyak sayur;
- 2 telur;
- 1 kuning telur;
- 10 g mustard;
- 10 g jus lemon;
- 5 g gula;
- 2 g lada giling;
- 2 gram garam.
Membuat mayonaise
Dinginkan telur, tambahkan kuning telur, proses dalam blender hingga halus dan lembut. Terus mengocok, tuangkan minyak sayur dalam aliran tipis. Dalam hitungan detik, massa akan berubah menjadi putih dan konsistensinya berubah. Setelah ini terjadi, tambahkan sisa bahan resep ke mayones.
Jika karena alasan keamanan higienis Anda tidak makan telur ayam mentah, gantilah dengan puyuh dengan perbandingan 1 banding 5. Puyuh tidak menderita salmonellosis dan sejumlah penyakit burung spesifik lainnya, dan oleh karena itu telurnya dalam konteks higienis keamanan adalah pengganti yang baik untuk telur ayam.
Tambahkan beberapa saus tomat atau pasta tomat ke mayones resep ini untuk Saus Kepulauan Seribu. Jika alih-alih tomat, masukkan herring cincang atau fillet lunas - saus Caesar. Segenggam acar cincang akan mengubah mayones menjadi saus tartar mayones. Beberapa siung bawang putih ditambahkan ke resep mayones - dan saus bawang putih pedas "untuk semua kesempatan" sudah siap!
Untuk kebiasaan makan yang sehat, buat mayones menggunakan minyak zaitun extra virgin. Saus sehat yang lezat dengan banyak asam omega dan elemen pelacak menanti Anda. Menariknya, minyak zaitun kehijauan akan memberi mayones ini rasa pahit yang pedas, dan kuning tradisional - tekstur yang lebih halus.
