Sup roti adalah hidangan khas dari banyak masakan nasional. Awalnya, ini adalah resep desa, lahir dari keinginan petani miskin untuk menggunakan semua sisa makanan. Tetapi selama berabad-abad, hidangan sederhana ini menjadi semakin canggih dan canggih, dan sekarang dapat ditemukan di banyak menu restoran mahal. Sup roti selatan - Italia, Spanyol, Prancis - dengan pengecualian langka, panas dan hangat. Utara - Baltik, Skandinavia - dingin dan manis.
Itu perlu
-
- Sup roti Italia dengan bawang putih dan rosemary
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 8-10 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam kasar
- 150 gr roti tawar putih tanpa kulit
- 5 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok makan rosemary
- 1 lembar daun salam
- garam dan merica sesuai selera
- 3 butir telur ayam ukuran besar
- daun peterseli untuk dekorasi
- Sup Roti Spanyol (Salmorejo)
- 1 cangkir irisan roti putih yang agak basi tanpa kulitnya
- 1 siung besar bawang putih
- 1 kg tomat
- 3/4 cangkir minyak zaitun
- garam secukupnya
- Selain itu:
- 1/3 cangkir serrano ham, cincang
- 3 butir telur ayam
- Sup roti Estonia
- 400 g roti gandum hitam tanpa kulit
- 1,5 liter air
- 1 cangkir kismis
- ½ cangkir) gula
- kayu manis
- 200 ml jus (cranberry atau apel)
instruksi
Langkah 1
Sup roti Italia dengan bawang putih dan rosemary
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang-tinggi sampai panas, tapi jangan sampai berasap. Kupas dan cincang bawang putih, tambahkan dalam waktu singkat bersama dengan 1 sendok teh garam, goreng, aduk sesekali, sampai bawang putih harum dan keemasan, tetapi tidak beraroma atau berwarna cokelat tua. Pada saat itu adalah sekitar 10 menit.
Langkah 2
Potong roti dan taruh di atas bawang putih. Goreng, aduk sesekali, sampai roti berwarna keemasan. Tuang kaldu ayam. Potong daun rosemary dan tambahkan ke sup, tambahkan daun salam dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan. Kecilkan api, didihkan selama 10 menit.
Langkah 3
Buang daun salam. Tambahkan telur yang sudah dikocok sedikit. Masak, aduk terus, selama 10 menit lagi. Sajikan sup hangat, hiasi dengan daun peterseli dan gerimis dengan minyak zaitun.
Langkah 4
Sup Roti Spanyol (Salmorejo)
Kupas satu siung bawang putih. Tempatkan dengan roti dalam mangkuk pengolah makanan atau blender dan berdenyut. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, buang bijinya dan tambahkan ke roti. Haluskan sampai halus, seperti beludru. Tambahkan minyak zaitun perlahan dan lanjutkan proses sampai sup berbusa. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Langkah 5
Dinginkan dalam lemari es selama 1 jam. Rebus telur, potong dadu dan sajikan sup, taburi dengan ham Serrano cincang dan telur rebus.
Langkah 6
Sup roti Estonia
Potong roti menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam panci dan tutup dengan air dingin bersih. Tunggu hingga roti melunak, aduk adonan dan nyalakan api sedang. Didihkan dan masak sampai roti benar-benar empuk. Gosok massa roti melalui saringan dan panaskan kembali. Tambahkan kismis yang sudah dicuci, batang kayu manis dan gula, encerkan pure dengan jus dan panaskan dengan api kecil selama 5-10 menit. Angkat dari api, angkat kayu manis dan dinginkan sup. Sajikan dengan sesendok krim asam atau krim kocok.
