Bumbu dan rempah-rempah menambah aroma dan rasa yang kaya pada makanan yang paling umum. Selain itu, rempah-rempah memiliki sifat penyembuhan, mereka merangsang fungsi metabolisme dan kekebalan tubuh. Tetapi rempah-rempah membutuhkan pendekatan yang halus. Menggunakannya dengan benar adalah seni yang nyata.
instruksi
Langkah 1
Gunakan rempah-rempah dengan sangat hati-hati, dalam jumlah kecil, jika tidak, Anda dapat membunuh rasa hidangan, dan reseptor hanya akan merasakan kelebihan lada atau kayu manis. Rempah-rempah seharusnya hanya sedikit menekankan rasanya, tambahkan kepedasan. Hidangan pedas tidak dapat dipanaskan berkali-kali, mereka mulai terasa pahit.
Langkah 2
Jangan lupa bahwa jika bumbu dicincang, kecepatan memasukkannya ke dalam hidangan berkurang. Artinya, Anda membutuhkan lada giling tiga kali lebih sedikit daripada lada yang sama, tetapi dengan kacang polong. Rempah-rempah utuh memberikan aroma yang lebih halus daripada bumbu giling.
Langkah 3
Cara paling efektif untuk menggunakan rempah-rempah adalah dengan memanaskannya dalam minyak di wajan terpisah. Minyak mengambil rasa dan aroma rempah-rempah ini. Usahakan untuk tidak terlalu matang, panaskan seluruh bumbu sampai merekah, dan panaskan bumbu halus selama beberapa detik.
Langkah 4
Jika Anda suka bereksperimen dengan campuran rempah-rempah, tambahkan satu bahan baru setiap kali. Garam hidangan dengan rempah-rempah lebih sedikit, karena garam meningkatkan efek rempah-rempah. Rempah-rempah yang ditambahkan ke salad dan hidangan dingin lainnya akan mengeluarkan rasa dan aromanya hanya setelah beberapa jam.
Langkah 5
Simpan bumbu secara terpisah dari makanan lain dan selalu di tempat yang kering. Rempah-rempah, terutama bumbu halus, jika salah disimpan, akan cepat kehilangan aromanya dan menjadi hambar. Tuang dari kantong kertas ke dalam stoples kaca gelap yang bisa ditutup rapat. Jangan biarkan wadah bumbu terbuka. Setelah satu tahun penyimpanan, sebagian besar rempah-rempah kehilangan khasiat obat dan rasanya.
Langkah 6
Jangan menuangkan bumbu langsung dari stoples tempat mereka disimpan - uap panas dari piring akan masuk ke dalam dan bumbu bisa kehilangan kualitasnya. Hindari godaan untuk memamerkan rempah-rempah; mereka paling baik disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Langkah 7
Tambahkan ketumbar, kunyit, dan asafoetida ke dalam hidangan kentang. Kunyit, jahe, kunyit, biji sawi hitam sangat bagus untuk hidangan berlemak. Anda bisa menambahkan ketumbar, adas, jahe atau kayu manis ke dalam produk susu fermentasi. Dalam hidangan manis, gunakan jahe, kapulaga, pala, dan kunyit. Kopi dan teh akan memiliki rasa baru dan aroma yang indah dengan sedikit jahe, kayu manis atau kapulaga.
