Kebab babi yang berair dan beraroma adalah hidangan klasik untuk piknik musim panas. Potongan daging yang rapi direndam dalam rendaman, bahan yang biasa adalah cuka dan bawang. Cobalah resep rendaman kebab alternatif untuk mendapatkan cita rasa baru untuk hidangan tradisional ini.
Itu perlu
- Untuk 50-70 porsi barbekyu
- - 5 kilogram daging babi;
- - 1 cangkir cuka sari apel;
- - 1 cangkir saus tomat;
- - 1 cangkir kecap asin;
- - 240 ml jus nanas;
- - 2 sendok makan minyak cabai;
- - 2 sendok makan pasta cabai dan bawang putih;
- 1 3/4 cangkir gula merah
- - 1 kepala bawang putih besar;
- - sendok teh jinten;
- - 2 sendok makan tepung maizena;
- - segelas air hangat;
- - garam dan merica;
- - tusuk sate / batang bambu bamboo
instruksi
Langkah 1
Salah satu rahasia utama kebab babi yang baik adalah pilihan potongan yang diperlukan - potongan, kombinasi daging dan lemak yang tepat. Daging yang terlalu kurus akan kering, tidak akan mampu menyerap rasa yang cukup, terlalu berlemak - makanan yang sangat berat. Kebab shish yang enak diperoleh ketika 6 potong daging babi tanpa lemak memiliki lemak tidak lebih dari 2 dan tidak kurang dari 1. Saat membeli daging untuk barbekyu, jangan langsung mengambil 5 kilogram leher atau sirloin, ambil 2 kilogram fillet, 2 kilogram bahu dan 1 kilogram Sandung lamur.
Langkah 2
Potong daging menjadi kubus yang sama dengan sisi 3-4 sentimeter. Tempatkan daging babi dalam saringan, bilas, biarkan air mengalir dan kemudian keringkan daging babi.
Langkah 3
Tuang cuka, kecap, kecap, jus nanas (pastikan bebas gula), minyak cabai dan pasta, 1 cangkir gula merah, bawang putih kupas, jinten, sedikit garam dan merica ke dalam mangkuk blender. Kocok marinade dengan blender. Cobalah gula, garam, dan merica. Koreksi jika Anda tidak suka rasanya.
Langkah 4
Tempatkan daging babi dalam mangkuk dan tambahkan rendaman kebab. Aduk rata agar bumbunya menutupi setiap gigitan. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama beberapa jam.
Langkah 5
Keluarkan daging dari kulkas. Tiriskan marinade ke dalam panci. Rebus tepung maizena dengan air hangat. Panaskan bumbu marinade dengan api sedang hingga mendidih, tambahkan sisa gula dan kanji encer. Aduk dan masak bumbu marinasi menjadi dua.
Langkah 6
Tusuk kebab di tusuk sate. Jika terbuat dari kayu atau bambu, rendam dalam air selama 20-30 menit agar tidak terbakar karena panas. Goreng kebab di atas panggangan atau panggangan, olesi secara berkala dengan rendaman rebus. Teknik ini akan memberikan kebab kerak emas renyah yang indah.
