Di musim dingin, tidak ada satu pun pesta Rusia yang dikumpulkan tanpa daging kental. Hidangan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Ada banyak resep berbeda untuk daging agar-agar, salah satunya adalah daging agar-agar dengan agar-agar.
Itu perlu
-
- betis sapi - 3 kilogram;
- 2 kaki ayam besar;
- 2 bawang besar;
- 2 wortel besar;
- 6 bungkus agar-agar;
- garam;
- lada;
- Daun salam.
instruksi
Langkah 1
Taruh air di atas api.
Langkah 2
Potong daging sapi menjadi beberapa bagian, bilas hingga bersih dan celupkan ke dalam air mendidih. Segera setelah air mendidih lagi, matikan gas.
Langkah 3
Keluarkan busa dan lemak dari permukaan air secara terus menerus. Segera setelah busa berhenti terbentuk, tiriskan kaldu dan pindahkan daging ke panci lain.
Langkah 4
Potong wortel dan bawang menjadi kubus, tambahkan daging cincang, tutup dengan air mendidih dan nyalakan api. Didihkan selama 6 jam.
Langkah 5
Lepaskan kulit dari kaki dan buang semua lemaknya. Tambahkan kaki ke daging dan sayuran yang dimasak selama 6 jam. Masak selama 30 menit, lalu bumbui dengan garam dan merica, tambahkan daun salam dan masak lagi selama 20 menit.
Langkah 6
Angkat panci dari api, masukkan daging dan sayuran, saring kaldu melalui lapisan ganda kain tipis atau saringan halus.
Langkah 7
Tuang gelatin dengan setengah kaldu. Segera setelah membengkak, larutkan dalam bak air, campur dengan sisa kaldu.
Langkah 8
Setelah daging mendingin, potong menjadi kubus.
Langkah 9
Bagi daging dan sayuran ke dalam cetakan dan tutup dengan gelatin terlarut. Tempatkan di tempat yang sejuk untuk diatur.
Langkah 10
Daging jeli dengan gelatin dapat disajikan dengan mustard.
