Bawang putih, baik musim semi dan musim dingin, disimpan dengan sempurna bahkan pada suhu kamar, jika pertama kali dikeringkan dengan baik dan kondisi suhu dan kelembaban yang diperlukan diperhatikan. Untuk bahan tanam, indikator optimal adalah kelembaban udara 70-75%, dan suhu + 3-4 ° C. Bawang putih untuk makanan dapat disimpan pada kelembaban yang lebih tinggi dan suhu 18-20 derajat.
Meskipun tidak banyak bawang putih yang dikonsumsi sepanjang tahun, dan tidak dibeli dalam puluhan kilogram untuk musim dingin, tukang kebun yang telah menumbuhkan seratus kepala dengan tangan mereka sendiri harus berusaha sangat keras untuk mempertahankan panen sampai musim semi di rumah. Selain itu, beberapa di antaranya akan ditanam di musim semi. Terlepas dari kenyataan bahwa bawang putih musim dingin digali pada bulan Juli dan segera digunakan untuk makanan dan pengalengan, dan pada bulan Oktober ditanam, sisanya masih harus disimpan.
Kondisi penyimpanan bawang putih
Setelah menggali, bawang putih harus dikeringkan dengan baik di tempat yang teduh dan berventilasi tanpa kelembaban. Hanya kepala yang benar-benar kering yang dapat bertahan sepanjang musim dingin, bahkan pada suhu kamar. Bahkan sebelum dikeringkan, Anda perlu memutuskan bagaimana bawang putih akan disimpan: dalam tandan atau dalam jumlah besar. Dalam kasus pertama, Anda tidak perlu mempersingkat batang.
Di hadapan ruang bawah tanah atau bawah tanah, masalah penyimpanan lebih mudah diselesaikan, namun, dengan kelembaban tinggi dan suhu di bawah +4 ° C, bawang putih tidak ada hubungannya di sana. Untuk kepercayaan yang lebih besar dalam keamanan produk, Anda dapat menempatkan termometer di dinding. Bahan tanam masa depan disimpan pada kelembaban udara 75% dan pada suhu serendah mungkin. Jadi siung bawang putih akan lebih tahan terhadap penyakit dan akan bertunas bersama di kebun.
Bawang putih tidak mentolerir sinar matahari langsung, atau lebih tepatnya, ketika disimpan di bawah sinar matahari yang cerah, ia akan cepat menjadi lembek dan mulai bertunas. Saat disimpan di ruang tamu, bawang putih akan terasa enak pada suhu 18-20 derajat di lemari atau di bawah tempat tidur, tetapi Anda harus mengecualikan tempat-tempat di mana pipa pemanas lewat di dekatnya. Jika bawang putihnya tidak banyak, Anda bisa menggunakan kulkas. Saat freezer berada di atas, lokasi terbaik adalah kompartemen terendah, atau jika freezer berada di bawah, rak paling atas.
Metode penyimpanan rumah
Bawang putih dapat disimpan tergantung di dinding lemari atau di bawah tanah. Untuk melakukan ini, dikumpulkan dalam tandan atau dirajut dalam kepang. Keranjang anyaman atau kardus cocok sebagai wadah untuk menyimpan bawang putih dalam jumlah besar. Kotak kayu dan stoples kaca dapat digunakan, tetapi dalam kasus terakhir, mereka tidak perlu ditutup dengan tutup plastik. Jangan menyimpan bawang putih dalam wadah plastik atau besi.
Beberapa pemilik menggunakan tas linen untuk menyimpan bawang putih. Dengan menambahkan kulit bawang ke dalamnya, Anda tidak perlu khawatir dengan kelembapan yang rendah. Dengan kelembaban berlebih, kepala bawang putih ditaburi garam atau kantongnya direndam sebelumnya dalam larutan garam yang curam dan dikeringkan. Untuk tujuan yang sama, bawang putih yang disimpan dalam kotak juga ditaburi dengan kulit bawang, serbuk gergaji atau abu.
Untuk memasak, bawang putih bisa langsung dicacah dan dikupas. Masukkan bawang putih yang sudah dikupas ke dalam stoples kaca bersih dan isi dengan minyak sayur apa pun. Penyimpanan seperti itu menghemat waktu saat menggunakan bawang putih, dan minyaknya sangat jenuh dengan baunya sehingga bisa dituangkan di atas salad sayuran. Cara yang kurang umum untuk menyimpan bawang putih adalah dengan menempatkannya dalam tepung atau menyegelnya dengan lilin, dengan masing-masing kepala dicelupkan ke dalam lilin cair dan kemudian ditumpuk berlapis-lapis di dalam kotak atau keranjang.
