Banyak orang tahu bahwa bawang putih, sebagai bumbu, tidak tergantikan, karena memiliki rasa dan aroma yang unik. Selain itu, bawang putih sangat bermanfaat karena sayuran ini memiliki sifat antijamur dan antimikroba. Sangat disayangkan bahwa dalam kondisi apartemen, tanpa memiliki, misalnya, ruang bawah tanah, hampir tidak mungkin untuk mengawetkan bawang putih untuk waktu yang lama. Jalan keluarnya sederhana - Anda perlu mengasinkannya.
Bagaimana cara mengasinkan kepala bawang putih?
Anda dapat mengasinkan bawang putih dengan cara yang berbeda, ada beberapa cara, yang masing-masing patut Anda perhatikan. Anehnya, pengasinan memungkinkan bawang putih tidak hanya tidak rusak, tetapi juga untuk mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat selama delapan bulan. Ini tidak bisa menyenangkan mereka yang memantau kesehatan dan keadaan sistem kekebalan mereka, serta mereka yang tidak peduli dengan hidangan pedas dan menggiurkan dengan tambahan bawang putih.
Untuk mengasinkan bawang putih dengan kepala utuh, Anda perlu:
- sekitar 300 gram garam;
- 1 kilogram kepala bawang putih.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode ini, perlu diingat bahwa kepala bawang putih tidak dikupas. Yang perlu Anda lakukan hanyalah membuang semua akar dan sisik yang rusak dengan pisau. Siapkan toples yang sesuai terlebih dahulu, volumenya akan tergantung pada jumlah bawang putih yang ingin Anda masak. Di bagian bawah wadah Anda, Anda perlu menuangkan sedikit garam, dan sebarkan kepala bawang putih di atasnya. Sekarang Anda harus mengisi semua celah di antara kepala yang ditata dengan garam, dan kemudian membuat lapisan berikutnya. Akibatnya, ternyata semua kepala bawang putih benar-benar asin, sedangkan lapisan bawang putih terakhir harus benar-benar tertutup. Setelah selesai, tutup saja toples dengan penutup yang rapat.
Bawang putih, acar dengan kepala, harus disimpan di ruangan yang sejuk. Saat Anda memakannya, Anda hampir tidak akan merasakan perbedaan antara bawang putih asin dan segar, karena akan tetap padat dan renyah.
Bawang putih asin di potong2
Untuk mengasinkan bawang putih dalam potongan, Anda perlu:
- 100 gram bawang putih kupas, potong-potong atau kubus;
- 30 gram garam.
Untuk menggunakan metode pengawetan ini, Anda perlu mengupas bawang putih, yaitu membongkarnya menjadi satu siung. Siung bawang putih yang sudah dikupas harus dipotong-potong. Tambahkan garam ke plastik yang dihasilkan dan aduk rata, butiran harus didistribusikan secara merata di atas bawang putih sehingga tidak ada gumpalan. Seluruh campuran yang dihasilkan harus diletakkan dalam stoples dengan volume yang sesuai sehingga wadah diisi sekencang mungkin. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menutup stoples dengan penutup dan mengirimnya untuk disimpan di lemari es.
Metode ini tidak hanya cocok untuk mengasinkan bawang putih yang sudah matang, dengan cara yang sama Anda dapat mengawetkan bawang putih muda dan bahkan bulunya. Potong saja semuanya menjadi irisan dan garam dengan cara yang sama. Bumbu ini dapat ditambahkan langsung ke makanan, tetapi perlu diingat bahwa Anda tidak perlu lagi menambahkan garam ke dalam masakan.
Bawang putih asin dalam potongan baik untuk salad dan sup dan hidangan utama.
Bawang putih dalam air garam
Untuk memasak bawang putih dalam air garam, Anda perlu:
- kepala bawang putih;
- 100 gram garam per 1 liter air.
Anda tidak perlu memetik bawang putih menjadi cengkeh, Anda harus membiarkan kepala tetap utuh. Namun, sebelum pengasinan, singkirkan semua akar, sisik dan daun yang rusak, lalu bilas bawang putih secara menyeluruh di bawah air mengalir, pastikan tidak ada kotoran atau debu di kepala. Setelah itu, masukkan bawang putih ke dalam stoples besar, sebaiknya tiga liter dan tutup dengan air dingin. Selama tiga hari berikutnya, Anda harus mengganti air dalam kaleng secara teratur, sekitar dua kali sehari. Setelah itu, air dari wadah harus dikeringkan. Sekarang semua prosedur persiapan selesai, dan Anda dapat langsung mulai mengasinkan bawang putih.
Stoples bawang putih yang diisi dengan air garam harus disterilkan dengan didihkan dalam panci berisi air.
Siapkan air garam dari air dan garam, didihkan cairan dan dinginkan, lalu tuangkan bawang putih dengan air garam. Sekarang Anda hanya perlu menggulung stoples dengan tutup khusus dan mengirimkannya untuk disimpan.
