Asparagus dianggap sebagai pemimpin di antara sayuran dalam hal kandungan vitaminnya. Oleh karena itu, sangat penting untuk memasaknya secermat mungkin agar perlakuan panas jangka panjang tidak merusak nutrisinya. Berbeda dengan asparagus putih yang tumbuh di bawah tanah, asparagus hijau menyerap energi matahari, itulah sebabnya asparagus berbeda dari saudaranya dalam rasa dan aroma yang lebih kaya.
Itu perlu
-
- asparagus hijau;
- air;
- garam;
- Gula;
- mentega;
- panci tinggi atau steamer.
instruksi
Langkah 1
Tidak seperti asparagus putih, asparagus hijau tidak perlu dikupas, kulitnya sangat lembut sehingga tidak perlu dikupas. Anda hanya perlu memotong ujung kayu yang lebih rendah, membilas kecambah asparagus dengan baik di bawah air mengalir dan pemrosesan awal dapat dianggap selesai.
Langkah 2
Jika asparagus segar, dan tetesan jus muncul di ujung batang di bawah tekanan ringan jari, maka prosedur di atas dapat dilewati, cukup membilasnya saja.
Langkah 3
Tetapi jika Anda memiliki batang tua, Anda tidak akan bisa melakukannya tanpa pengupas. Tetapi meskipun demikian, Anda tidak perlu membersihkan batangnya sepenuhnya. Hanya sepertiga bagian bawah yang biasanya ditutupi dengan kulit keras pada kecambah tua. Jika Anda tidak memiliki alat pengupas, potong dengan pisau tajam, coba ambil lapisan setipis mungkin.
Langkah 4
Jika Anda memutuskan untuk merebus asparagus dalam air, pilih panci yang sangat tinggi atau sangat lebar untuk tujuan ini. Kumpulkan batang yang dirawat menjadi tandan, ikat dengan karet gelang atau benang dapur. Rebus air, tambahkan sedikit garam dan gula dan sedikit mentega ke dalam panci.
Langkah 5
Celupkan asparagus ke dalam air mendidih, segera matikan kompor di bawah panci. Setelah 10-15 menit dalam air panas, asparagus akan mencapai tingkat kesiapan yang diperlukan, dan dapat disajikan di meja, dibumbui dengan saus khusus dan hiasan.
Langkah 6
Untuk memasak asparagus dalam ketel ganda, cukup masukkan batang asparagus ke dalam mangkuk uap dan masak tidak lebih dari 10-15 menit yang sama. Jika Anda memasaknya terlalu lama karena alasan apa pun, asparagus akan menjadi berair dan kehilangan rasa. Dalam hal ini, saus terbaik tidak akan menyelamatkannya.
