Jika Anda ingin mendiversifikasi meja dengan camilan yang relatif murah dan tidak terputus, asparagus ala Korea (juga disebut "fuju") adalah pilihan yang baik. Banyak departemen supermarket yang menawarkan salad memiliki yang ini dalam bermacam-macamnya. Permintaannya hampir sama dengan kimchi atau wortel pedas, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa salad Korea yang tidak kalah “benar” dapat disiapkan di rumah. Khususnya, untuk fuju, cukup membeli produk kering dengan nama yang sama, yang sering ditawarkan di toko bahan makanan. Salah satu manfaat terbesar dari buatan sendiri adalah Anda tidak akan memasukkan penambah rasa yang suka disalahgunakan oleh produsen salad Korea. Dan tidak ada nasihat bahwa orang yang menjaga kesehatan mereka dan tidak acuh pada apa yang masuk ke mulut mereka tidak akan membeli produk seperti itu, tidak akan berhasil.
Itu perlu
- - asparagus kedelai kering (fuju);
- - wortel;
- - Bawang;
- - Bawang putih;
- - minyak sayur;
- - kecap;
- - cuka beras;
- - rempah-rempah;
- - penghancur;
- - talenan
- - pisau;
- - panci;
- - penggorengan;
- - Mangkuk salad.
instruksi
Langkah 1
Temukan asparagus kedelai kering di rak-rak toko, biasanya dijual dalam kemasan 500 g dan terlihat seperti tali yang agak tebal yang dikumpulkan di gelendong. Baca label dengan cermat: sulit untuk membuat kesalahan, tetapi untuk memilih produk yang tepat dengan pasti, lebih baik bermain aman. Komposisinya biasanya tertulis di kemasan. Mereka yang telah mencoba asparagus Korea setidaknya sekali dalam hidup mereka memahami bahwa itu tidak ada hubungannya dengan namanya - asparagus. Fuju yang dimaksud hanya terdiri dari satu bahan. Itu dibuat dengan cara tradisional - dengan menghilangkan busa dengan merebus susu kedelai. Ya, sekarang ada banyak rumor bahwa benih yang dimodifikasi secara genetik, dll., digunakan untuk menanam kedelai, yang membuat kedelai di banyak rumah hampir persona non grata. Hanya satu hal yang dapat dikatakan untuk ini: tidak ada yang diasuransikan terhadap transgenik, dan dalam hal ini, penggunaan teknologi semacam itu dalam budidaya gandum terjadi 1, 3 kali lebih sering, yang diperingatkan oleh Organisasi Kesehatan Dunia tanpa menyembunyikan. Bukan berarti kita berhenti membeli tepung terigu.
Langkah 2
Di toko yang sama, lihatlah bermacam-macam rempah-rempah. Mungkin Anda memiliki seluruh gudang senjata di rumah, tetapi jika tidak, pikirkan dengan apa Anda ingin memasak asparagus Korea. Fuzhu adalah produk sederhana dan agak hambar dengan struktur yang sangat berpori. Ini memungkinkan Anda untuk menyerap rasa dari bahan tambahan yang digunakan dalam persiapan camilan. Dan ada banyak dari mereka, dikombinasikan dengan asparagus kedelai. Setiap ibu rumah tangga Korea memiliki resepnya sendiri. (Omong-omong, baik Cina dan Jepang, dan bahkan penjaga perapian Kazakh memasak asparagus kedelai, masing-masing dengan caranya sendiri dan dengan nama yang diadopsi di negaranya, tetapi ini tidak mengurangi popularitas produk.)
Langkah 3
Di rumah, buka kemasannya dan rendam asparagus dalam air matang dingin selama sehari. Beberapa orang memecah fuju menjadi potongan-potongan kecil, tetapi kami menyarankan untuk memotongnya setelah mengembang. Percayalah, itu akan menjadi jauh lebih halus dan lebih akurat. Peras asparagus kedelai dengan baik sebelum diiris. Tugas utamanya adalah fuju harus menjadi seperti spons, disiapkan sebanyak mungkin untuk menyerap bumbu kami. Namun, ada cara lain untuk mempersiapkannya. Misalnya, Anda dapat menuangkan air mendidih ke atas produk dan membiarkannya tertutup selama 2-3 jam. Kali ini akan cukup untuk melunak dan membengkak. Cara lain adalah dengan memecahnya menjadi potongan-potongan kecil, lalu merebusnya dalam air asin selama 15-20 menit. setelah mendidih. Versi kami tidak memerlukan perlakuan panas, oleh karena itu, ia meninggalkan fuju semua zat bermanfaat, yang awalnya banyak.
Langkah 4
Buatlah bumbu perendam yang akan memberikan bumbu dan rasa pada Asparagus Korea yang disukai banyak orang. Untuk melakukan ini, siapkan kecap (sayangnya, ini sangat berbeda, sulit untuk menebak yang mana yang Anda miliki, dan karena itu hampir tidak mungkin untuk memberikan proporsi yang tepat; rata-rata 250 g fuju yang direndam membutuhkan 20 ml). Tambahkan satu sendok makan masing-masing selai kacang dan cuka beras dan beberapa siung bawang putih cincang. Jika tidak ada minyak kacang, Anda dapat mengambil minyak sayur apa pun, tetapi bukan minyak zaitun dan lebih baik jika ditekan dingin. Cobalah, bumbui dengan gula dan cabai merah sesuai selera. Bawang goreng bisa ditambahkan jika diinginkan. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan segar - gunakan ungu atau bahkan bawang merah. Ini adalah varietas yang tidak memiliki kepahitan khas bawang. Ingatlah bahwa asparagus itu sendiri adalah produk dengan rasa yang tidak terekspresikan, jadi buat bumbunya sedikit lebih kuat dari yang Anda inginkan. Dengan memvariasikan komposisi saus salad Korea, Anda bisa mendapatkan camilan pedas (manis, asin, asam).
Langkah 5
Tentukan bahan tambahan yang ingin Anda tambahkan. Aditif yang paling umum adalah wortel parut. Tetapi dengan dia juga, semuanya tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama. Jika Anda pernah memperhatikan, Anda tahu bahwa wortel untuk camilan Korea tidak menggosok, tetapi diparut menjadi potongan yang relatif panjang dan sangat tipis yang memiliki penampang persegi. Bentuk ini membantu menjaga jumlah jus maksimum di dalam setiap irisan, yang pada akhirnya memiliki efek menguntungkan pada rasa dan tekstur salad. Untuk fuju, potong wortel seperti ini. Jika Anda tidak memiliki parutan khusus, potong dengan cara biasa, tetapi untuk asparagus ala Korea asli, cobalah untuk mendapatkan pemotong yang tepat. Juga baik untuk menambahkan biji wijen ke makanan pembuka ini. Mereka harus digoreng dalam wajan kering sampai mereka memperoleh warna yang khas dan sedikit bau pedas, dan kemudian didinginkan. Gabungkan semua asparagus gaya Korea, letakkan di bawah mesin press dan dinginkan semalaman.
Langkah 6
Teknologi memasak lainnya melibatkan algoritme tindakan berikut. Siapkan fuju dan wortel seperti dijelaskan di atas, lalu gabungkan dalam mangkuk salad. Potong 2-3 bawang bombay dan beberapa siung bawang putih, goreng dalam 30-40 g minyak sayur olahan. Tambahkan cuka beras, kecap asin, biji wijen yang sudah disiapkan sebelumnya, bumbui dengan cabai dan saat campuran mendidih, tuangkan di atas asparagus. Selanjutnya, dengan cara yang sama, di bawah tekanan - dan hari berikutnya camilan tradisional Korea ini dapat disajikan di meja.
