Terkadang kaviar ditemukan dalam salmon merah muda yang tidak dikupas yang dibeli di pasar atau di toko. Menggorengnya tidak layak, karena ketika dipanaskan, kaviar merah berubah menjadi putih dan menjadi keras. Yang terbaik adalah mengasinkannya, tidak ada yang rumit tentangnya.
instruksi
Langkah 1
Aturan utamanya adalah membebaskan kaviar dari ovarium, kantong film tempat kaviar disimpan di dalam ikan. Dalam kondisi industri, di pabrik ikan, kaviar dipisahkan dengan menggosoknya melalui saringan khusus yang kasar. Itu bisa dibuat lebih mudah di rumah. Gulung sekantong beberapa lapis kain kasa, letakkan kaviar di atas film dan bilas dengan air. Putar kaviar di seluruh tas saat ini. Dengan demikian, film yang tidak perlu akan tetap berada di dalam kain kasa, dan kaviar itu sendiri akan menjadi rapuh, siap untuk diasinkan. Anda dapat memisahkan kaviar dari film hanya dengan meletakkan yastyk di atas talenan dan mengikis telur dengan sisi pisau yang tumpul. Beberapa, untuk menghilangkan filmnya, kocok kaviar dengan keras untuk sementara waktu dengan garpu di mangkuk tinggi. Anda dapat memegang kantong kaviar dalam air panas dan menggulungnya dengan lembut di antara telapak tangan Anda, film yang melengkung akan tetap berada di kain kasa. Terkadang kaviar diasinkan langsung dengan ovarium, ini disebut duta ovarium.
Langkah 2
Setelah kaviar disiapkan, siapkan air garam. Ini adalah nama larutan garam saturasi tertentu untuk mengasinkan kaviar atau ikan. Untuk 1 kg kaviar, diperlukan 4 liter larutan. Tuang 4 liter air ke dalam panci dan encerkan 1 kg garam di dalamnya. Nyalakan api dan didihkan selama sekitar 6-8 menit. Semua garam harus larut, sedimen akan berada di bagian bawah. Dinginkan air garam hingga suhu kamar dan tuangkan kaviar dengan hati-hati, jangan tuangkan sedimen. Simpan dalam larutan ini selama 7-10 menit. Jika Anda berencana untuk menyimpannya lebih dari dua hari, simpan lebih lama, 20-25 menit. Lebih baik mencoba kaviar, jika tampaknya kurang asin, biarkan dalam larutan selama beberapa menit. Kemudian tuangkan isi panci ke saringan halus atau kain tipis dan biarkan sisa air garam mengalir keluar.
Langkah 3
Anda bisa menambahkan satu sendok teh minyak sayur ke kaviar yang sudah disiapkan agar telur tidak saling menempel. Kemudian masukkan ke dalam stoples dan dinginkan selama beberapa jam. Kaviar sudah siap.
