Kue Napoleon dicintai oleh banyak orang, termasuk vegan. Namun, makanan penutup ini, yang disiapkan dalam versi klasik, kaya akan produk hewani, tidak dapat diterima oleh vegetarian yang ketat. Anda dapat membuat kue seperti itu dari produk-produk yang secara eksklusif berasal dari tumbuhan, rasanya akan tetap sama lembut-manisnya, teksturnya bersisik, dan aromanya vanilla-krim.
Itu perlu
- air mineral (sangat berkarbonasi) - 200 ml
- minyak sayur - 200 ml
- tepung terigu - 4 cangkir (masing-masing 250 ml)
- garam - 0,5 sdt
- untuk krim:
- semolina - 0,75 cangkir
- air - 1 liter
- almond (biji) - 150 g
- kulit lemon - 2 sdt
- vanillin - sejumput
- gula icing - 250 g
- garam - 0,25 sdt
instruksi
Langkah 1
Metode membuat kue itu sederhana, dan prosesnya sendiri tidak terlalu melelahkan dibandingkan resep klasik yang disarankan. Adonan ternyata empuk, elastis, lembut, mudah melar hingga transparan.
Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mengambil minyak bunga matahari yang paling umum, biarkan di tempat yang dingin selama beberapa jam. Campur minyak dingin dengan air soda dingin, tambahkan tepung dan garam. Uleni adonan dengan cepat. Perlu diingat bahwa menguleni terlalu lama dapat menyebabkan adonan tidak mengelupas dan menjadi kasar. Bungkus adonan yang sudah jadi dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar setengah jam.
Langkah 2
Bagi adonan yang sudah dingin menjadi 10 bagian. Tinggalkan satu potong di atas meja yang ditaburi tepung dan masukkan sisanya ke dalam lemari es agar tetap dingin. Gulung setiap potongan adonan menjadi lapisan transparan yang sangat tipis. Panggang dalam oven selama 3-4 menit pada suhu sekitar 200 derajat. Saat kue masih hangat, potong lingkaran dengan ukuran yang sama menggunakan stensil atau tutup panci. Lipat kue yang sudah jadi dalam tumpukan.
Langkah 3
Tuang biji almond yang sudah dikupas dengan air dan potong dengan blender tangan. Tambahkan semolina dan gula bubuk. Masak campuran di atas api kecil sampai campuran mengental. Tambahkan parutan kulit dan vanillin. Kocok dengan mixer selama 10 - 15 menit. Krim yang sudah jadi perlu didinginkan sedikit dan diolesi dengan kue, meninggalkan salah satunya untuk menghias kue.
Pecahkan kue yang dipotong dan kue yang tersisa menjadi remah-remah kasar, dengan taburi kue.
Biarkan makanan penutup di lemari es selama beberapa jam agar kue jenuh dengan krim.
