Saat ini, diet yang mengecualikan makanan yang mengandung protein berat, gluten dan kasein, semakin populer. Pola makan seperti ini diikuti oleh mereka yang ingin menghilangkan atau meringankan gejala penyakit seperti neurodermatitis, diabetes, dan berbagai jenis alergi. Secara eksperimental, dokter menyarankan diet BGBK untuk membantu anak-anak dengan autisme, dermatitis atopik, gangguan defisit perhatian, dan penyakit lain yang serupa. Tapi masa kecil tidak lengkap tanpa kue! Anda dapat membuat kue Napoleon bebas gluten, bebas kasein, dan bebas telur.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - campuran bebas gluten - 400 g;
- - air - 200 ml.;
- - gula atau pemanis - 2 sendok makan;
- - garam - 0,5 sdt;
- - minyak sayur - 100 ml;
- - soda - 0,5 sdt
- Untuk krim:
- - nasi semolina (atau tepung jagung) - 7 sendok makan;
- - air (atau susu nabati) - 700 ml.;
- - gula (atau pengganti), vanilin - secukupnya;
- - kelapa atau mentega kakao - 1 sendok makan
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, Anda perlu berbicara tentang sifat-sifat adonan yang terbuat dari tepung bebas gluten. Karena tidak memiliki elastisitas yang cukup, agak sulit untuk menggulungnya menjadi kue yang tipis dan hampir transparan. Untuk memudahkan pekerjaan ini, Anda dapat menggunakan tepung jagung, yang perlu Anda taburkan di permukaan kerja dan adonan itu sendiri, atau ambil bungkus plastik dan, letakkan adonan di atas selembar film dan tutupi dengan potongan lain, gulung itu keluar. Lebih baik menggunakan opsi kedua, karena lebih mudah untuk mentransfer adonan ke loyang di atas film.
Langkah 2
Formula siap pakai bebas gluten dapat dibeli dari bagian makanan diet di supermarket.
Untuk menyiapkan adonan, campur campuran bebas gluten dengan soda kue, garam, dan gula (pemanis). Sekarang tuangkan minyak sayur ke dalam campuran kering dan gosok sampai Anda mendapatkan remah berminyak. Kemudian tambahkan air secara bertahap, aduk terus. Uleni sampai halus, halus, adonan lembut diperoleh.
Langkah 3
Berbeda dengan versi klasik dari adonan kue Napoleon, adonan tanpa telur, gluten dan kasein tidak perlu disebut istirahat. Tidak perlu disimpan pada suhu kamar atau dingin. Anda bisa langsung mulai membuat kue. Untuk melakukan ini, bagi adonan menjadi 9 bagian yang sama. Gulung setiap bagian menggunakan salah satu metode yang dijelaskan dalam paragraf pertama. Pindahkan adonan ke loyang.
Langkah 4
Segera, selagi adonan masih mentah, dengan menggunakan cetakan yang dapat berfungsi sebagai kertas yang dipotong lingkaran atau tutup panci biasa, potong lingkaran dengan diameter sekitar 19 sentimeter. Biarkan sisa adonan di atas loyang, mereka akan dibutuhkan untuk membuat remah-remah untuk menghias kue yang sudah jadi. Panggang setiap kue pada 180 derajat, simpan di dalam oven selama 7 menit atau lebih.
Langkah 5
Keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan susun di atas permukaan yang rata. Tempatkan hiasan dalam mangkuk atau panci yang sesuai.
Krim kue Napoleon bebas gluten, bebas kasein, dan bebas telur dapat disiapkan saat kue mendingin.
Untuk membuat krim, campur air dingin atau susu sayur dengan semolina beras atau tepung jagung dalam panci, tambahkan pemanis dan vanilin. Masak puding. Kocok puding panas dengan mentega.
Langkah 6
Lapisi kue dengan krim, oleskan sisa krim ke bagian atas dan samping kue. Hiasi kue yang sudah jadi dengan remah-remah yang terbuat dari sisa adonan yang dipanggang.
Biarkan kue di lemari es selama 30-60 menit. Selama waktu ini, kue akan direndam. Anda juga bisa meninggalkan kue di lemari es semalaman, agar kue menjadi lebih empuk.
