Menurut resep ini, kerang dimasak dalam kaldu rempah-rempah aromatik dan anggur putih, disajikan dengan tagliatelle atau pasta lebar lainnya. Ternyata menjadi makan malam yang sangat lezat untuk gourmets sejati.
Itu perlu
- Untuk empat porsi:
- - 2 kg kerang dalam cangkang;
- - 450 g tagliatelle;
- - 1 bawang bombay;
- - 2 gelas anggur putih kering;
- - 5 siung bawang putih;
- - 1/3 cangkir peterseli segar;
- - 1 lavrushka;
- - 2 tangkai mint segar;
- - 4 sdm. sendok makan mentega;
- - 1 sendok teh. sesendok rosemary cincang segar;
- - garam, lada hitam.
instruksi
Langkah 1
Bilas kerang dalam cangkang, sikat, singkirkan ganggang. Hapus juga cangkang yang terbuka. Tuang bawang cincang, bawang putih, bumbu ke dalam panci, tambahkan 2 sendok makan mentega dan tutupi semuanya dengan anggur putih. Didihkan isi panci, kecilkan api sampai sedang.
Langkah 2
Masukkan kerang ke dalam panci, merica dan garam secukupnya. Tutup panci dengan penutup dan masak selama sekitar 3-4 menit, sesekali mengocok panci. Selama waktu ini, semua cangkang harus terbuka.
Langkah 3
Angkat panci dari kompor, angkat kerang dengan sendok berlubang, pindahkan ke mangkuk, dan keluarkan daun salam dari kaldu. Buang kerang yang belum dibuka selama memasak. Sisihkan beberapa kerang terbuka untuk disajikan, keluarkan daging dari yang lain.
Langkah 4
Rebus pasta sampai empuk dalam air asin, buang ke saringan, biarkan semua cairan mengalir. Bagi pasta menjadi empat mangkuk dan taburi dengan daging kerang.
Langkah 5
Taruh panci dengan kaldu di atas kompor, masukkan sisa mentega ke dalamnya, didihkan, tuangkan pasta yang sudah disiapkan dengan kerang dengan saus ini. Hiasi hidangan dengan kerang di cangkangnya. Tagliatelle dengan kerang sudah siap, sajikan segera.
