Memasak di atas bantalan garam adalah salah satu cara sederhana dan kreatif untuk memanggang ayam utuh. Burung itu ternyata sangat berair, harum, dengan kerak renyah kemerahan. Tidaklah memalukan untuk menyajikan hidangan seperti itu di atas meja pesta.
Setelah ayam dimasak dengan garam, nanti Anda akan kembali ke resep ini lebih dari sekali. Metode memanggang ini hanya cocok untuk seluruh bangkai. Burung itu tidak berminyak, tetapi sangat berair, karena tidak dicerna dalam jusnya sendiri. Bantalan garam mendistribusikan panas, mencegah bangkai terbakar dan menyerap lemak cair dan kelembaban berlebih. Ayam dipanggang secara merata, dengan jumlah garam yang tepat. Dagingnya tidak akan pernah terlalu asin. Ini adalah keseluruhan "keajaiban" dari metode memasak ini.
Bahan yang Diperlukan
Anda akan perlu:
- bangkai ayam;
- garam;
- 4-5 siung bawang putih;
- lada hitam bubuk secukupnya.
Ayam bisa dari berbagai ukuran. Garam diambil dengan kecepatan 500 g per 1 kg unggas. Yang penting garamnya kasar, bukan halus.
Langkah demi langkah memasak
Langkah pertama
Cuci bagian luar dan dalam ayam. Anda tidak perlu membuang kulitnya, tetapi bagian dalam dan lemak berlebih harus dihilangkan. Dianjurkan untuk menghubungkan kaki bersama dan memperbaikinya dengan seutas benang agar kulit tidak rusak selama proses memasak.
Tambahkan sedikit merica ke ayam dan tambahkan bumbu favorit lainnya jika diinginkan. Jika Anda melumasi bangkai dengan kunyit, warnanya akan menyenangkan. Menempatkan lemon di dalamnya akan membuat dagingnya sangat beraroma.
Maka Anda tidak dapat melakukan apa pun dengan ayam. Namun, beberapa ibu rumah tangga memotong bangkai di sepanjang payudara. Ini adalah masalah preferensi pribadi dalam hal estetika hidangan; ada atau tidaknya potongan tidak mempengaruhi rasanya.
Tahap kedua
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C. Pada suhu di atas 250 ° C, kerak akan terbakar dengan berbahaya. Tutupi loyang dengan kertas khusus, taburi garam di atasnya, buat semacam bantal. Penting agar lapisan garamnya rata. Taburi dengan air.
Langkah ketiga
Letakkan ayam kembali di atas garam. Jika Anda membuat sayatan di dada, maka tempatkan burung dengan bagian dalam ke bawah, jika tidak maka tidak akan menjadi berair. Taruh siung bawang putih di sebelahnya, bisa langsung dikupas. Saat dipanaskan, bawang putih akan mengeluarkan aromanya, dan dagingnya akan cepat menyerapnya.
Langkah keempat
Masukkan ayam ke dalam oven selama 1 hingga 2 jam. Waktu memasak yang tepat tergantung pada ukuran unggas - rata-rata 40-50 menit per 1 kg bangkai. Lupakan ayam untuk kali ini. Selama proses memasak, dilarang membalik dan menusuknya. Burung-burung siap ketika jus yang dikeluarkan darinya jernih. Pada saat itu, kulitnya terlihat seperti kertas perkamen tipis. Setelah dipanggang, diamkan ayam selama 10-15 menit. Selama waktu ini, jus didistribusikan secara merata di atas daging.
Ayam bisa disajikan langsung di atas bantalan garam. Sayuran segar atau nasi akan menjadi lauk yang sangat baik untuk itu.
