Dari semua jenis makanan laut, cumi-cumi mungkin yang paling akrab bagi para pecinta kuliner Rusia. Hidangan dengan cumi-cumi tidak terhitung jumlahnya: Anda bisa memasaknya sebagai hidangan pembuka, menambahkannya ke salad, menggorengnya dalam adonan … Ada banyak pilihan. Namun, untuk hidangan apa pun, cumi-cumi harus disiapkan. Bersihkan dulu. Ini cukup sederhana untuk dilakukan.
Itu perlu
- - bangkai cumi beku,
- - air mendidih,
- - air dingin mengalir.
instruksi
Langkah 1
Saat membeli cumi-cumi, lebih baik memberikan preferensi pada cumi-cumi yang tidak dikupas: sebagai aturan, cumi-cumi yang sudah dikupas sudah dikukus, yaitu, telah dipanaskan. Saat dimasak, dagingnya bisa lebih keras dan lebih kering daripada cumi-cumi yang tidak diolah.
Langkah 2
Pilih cumi-cumi dengan kulit merah muda ungu, lebih disukai utuh, tanpa istirahat. Jika kulit cumi-cumi berwarna kecoklatan, pecah-pecah, sobek, berarti bangkai telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali. Lebih baik tidak mengambil produk seperti itu.
Langkah 3
Keluarkan bangkai cumi beku dari lemari es, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, biarkan pada suhu kamar selama 7-10 menit.
Langkah 4
Rebus air, tuangkan air mendidih ke atas cumi, tahan selama 1 menit dan tiriskan airnya. Kulit cumi akan langsung menggulung.
Langkah 5
Bilas bagian luar cumi-cumi di bawah air dingin yang mengalir, buang sisa kulitnya dengan tangan Anda.
Langkah 6
Lepaskan bagian dalam dan akord dari cumi-cumi - film transparan dan cukup keras yang membentang di sepanjang bagian belakang cumi-cumi, tulang belakangnya.
Langkah 7
Bilas bangkai cumi-cumi dengan seksama dan masak lebih lanjut sesuai resep.
Langkah 8
Anda dapat menyimpan cumi yang sudah dikupas di dalam freezer, mencairkannya sesuai kebutuhan.
