Rumen merupakan bagian dari lambung pada hewan ruminansia. Banyak orang menganggapnya tidak cocok untuk makanan dan hanya membelinya untuk memberi makan anjing. Benar-benar sia-sia! Ketika disiapkan dengan benar, babat sangat lezat dan digunakan dalam banyak hidangan masakan Polandia dan Ceko.
Itu perlu
-
- bekas luka;
- garam;
- cuka;
- air;
- panci;
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Anda dapat membeli babat di departemen daging pasar, lebih baik mencarinya di tempat mereka menjual daging sapi. Terkadang Anda mungkin menemukan bekas luka yang dicuci dengan buruk. Dalam hal ini, Anda harus membilas dan membersihkannya dari semua sisi dari sedotan dan kotoran yang menempel. Jika Anda membutuhkan babat dalam jumlah kecil, maka lebih baik mencarinya di toko, di mana ia dikemas dalam porsi kecil.
Langkah 2
Jika bekas lukanya tebal dan keras, maka untuk melunakkannya, Anda perlu merendamnya sedikit dalam campuran air, garam dan cuka selama 6-8 jam.
Langkah 3
Kemudian putuskan hidangan yang Anda siapkan untuk babat. Kadang-kadang dimasukkan ke dalam piring utuh, dengan lapisan atas yang tidak jelas, dan dalam beberapa resep hanya digunakan jaringan otot polos bagian dalam rumen. Jika Anda mendapatkan opsi kedua, maka bagian yang berbulu harus dihilangkan. Lakukan ini dengan sangat hati-hati. Jika bekas luka masih segar, maka seharusnya tidak ada masalah dengan menghilangkan lapisan tersebut. Jika Anda memiliki hewan peliharaan, Anda dapat memberi makan hewan peliharaan Anda alih-alih membuang cangkang rumennya.
Langkah 4
Kemudian bekas luka harus digosok secara menyeluruh dengan garam dan dibiarkan selama setengah jam di tempat yang dingin, setelah itu dibilas beberapa kali dengan air mengalir. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan bau asing yang mungkin ada selama memasak.
Langkah 5
Potong babat yang sudah dicuci menjadi potongan besar dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Setelah air mendidih, tunggu sekitar lima menit, lalu angkat panci dari api, tiriskan airnya dan bilas kembali bekas luka hingga bersih.
Langkah 6
Kemudian tuangkan air ke dalam panci, beri garam, tambahkan lagi dan letakkan babat di atas kompor dalam air dingin dan sekarang perlu direbus selama 3-4 jam. Kesiapan bekas luka ditentukan sebagai berikut: tusuk dengan garpu, jangan sampai muncul bersamaan.
Langkah 7
Setelah babat matang, dinginkan dan potong sesuai resep.
