Baru-baru ini, semakin banyak ibu rumah tangga lebih suka membekukan buah beri untuk musim dingin dan menyimpannya di dalam freezer. Dan ini tidak mengherankan, karena dengan metode penyimpanan ini, buah beri praktis tidak kehilangan penampilan aslinya, dan juga mempertahankan rasa dan vitaminnya sebanyak mungkin.
Sebelum membekukan buah beri, Anda harus memilah dan menghilangkan puing-puing dan buah-buahan berkualitas rendah. Selanjutnya, buah beri perlu dicuci (jika dikumpulkan dari lokasinya, dan selama budidaya tidak mengalami perawatan kimia, maka tahap ini dapat dilewati), kemudian dikeringkan, dioleskan pada kain katun dalam satu lapisan, dan dibiarkan selama 30-40 menit di ruangan berventilasi …
Setelah buah kering, mereka harus diletakkan dalam kantong atau wadah khusus untuk pembekuan, dikemas secara kedap udara, ditempatkan di bagian freezer secara terpisah dari produk lain (terutama makanan laut, misalnya, ikan). Setelah pekerjaan selesai, Anda perlu menyalakan freezer ke suhu minimum selama sekitar beberapa jam. Dengan cara ini, buah beri akan membeku dengan cepat dan pada saat yang sama mempertahankan jumlah vitamin maksimum.
Untuk buah beri beku yang kehilangan bentuknya, misalnya, ceri yang sedikit kusut, ceri yang bijinya telah diekstraksi, Anda dapat menggunakan metode pembekuan "manis". Buah beri harus digulung dalam gula bubuk atau pasir, tunggu sampai jusnya keluar, lalu masukkan ke dalam wadah dan bekukan pada suhu minimum freezer. Metode pembekuan ini memungkinkan tidak hanya untuk mempertahankan bentuk buah beri, tetapi juga untuk secara menguntungkan menekankan rasanya pada penggunaan selanjutnya.
Adapun umur simpan beri beku, banyak spesies, misalnya lingonberry, cranberry, ceri, ceri, chokeberry, dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu -8 hingga -12 derajat, tetapi raspberry, stroberi, blackberry, blueberry, blueberry - hanya tujuh sampai delapan bulan. Jangan membekukan kismis merah dan putih, semua jenis anggur, karena pembekuan berdampak negatif pada rasanya.
