Ghee, mentega, dan banyak jenis minyak nabati digunakan dalam memasak oleh tuan dan ibu rumah tangga. Dan masing-masing minyak ini memiliki karakteristiknya sendiri dalam aplikasi, serta sifat berharga individu.
Raja minyak adalah ghee ghee, diperoleh dengan menguapkan air dan susu padat dari mentega kualitas tertinggi. Minyak ini sangat berguna untuk semua orang, termasuk mereka yang tidak toleran laktosa. Saat dipanaskan, gi tidak mengeluarkan karsinogen dan tidak terbakar, yang berarti tidak menjadi racun. Ini mempertahankan sifat penyembuhannya selama perlakuan panas apa pun, sehingga Anda bisa memasak makanan apa pun di atasnya. Ghee adalah produk sehat berharga yang memelihara sumsum tulang dan jaringan saraf, serta jaringan halus tubuh. Ghee diserap oleh tubuh jauh lebih baik daripada sayuran atau mentega apa pun.
Mentega biasa dalam banyak kasus mengandung berbagai kotoran, lemak kembang gula, penambah rasa, yang berkontribusi pada pengendapan kolesterol dalam tubuh. Ini cukup tinggi kalori, jadi tidak disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang menderita kelebihan berat badan. Mentega paling sering digunakan dalam memasak untuk persiapan makanan yang dipanggang. Makanan yang dipanggang dengan mentega memperoleh rasa manis yang lembut dan aroma yang menyenangkan.
Minyak nabati menempati bagian besar dalam daftar minyak nabati. Mereka dimurnikan dan tidak dimurnikan, dihilangkan baunya, ditekan dingin dan panas, serta dibuat dengan ditekan dan dibekukan.
Minyak olahan diperoleh dengan pemurnian dari kotoran, memiliki warna kuning transparan muda dan bau halus. Minyak seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang lama bahkan dalam botol terbuka dan dalam cahaya. Ini digunakan untuk menggoreng dan perlakuan panas lainnya. Minyak olahan yang paling umum termasuk bunga matahari, jagung, kedelai, kelapa. Dari jumlah tersebut, yang paling populer adalah bunga matahari, dan yang paling berguna adalah kelapa.
Minyak yang tidak dimurnikan memiliki warna yang lebih gelap dan bau yang kaya. Minyak ini tidak dibersihkan dari asam lemak, oleh karena itu mengandung lebih banyak vitamin dan nutrisi. Ini digunakan untuk salad dan hidangan dingin. Dilarang keras memasukkannya ke dalam perlakuan panas, karena mulai melepaskan karsinogen yang berbahaya bagi kesehatan. Simpan minyak mentah di tempat gelap dan dalam botol tertutup.
Minyak zaitun dapat disuling dan tidak dimurnikan. Ini digunakan untuk menggoreng dalam bentuk apa pun dan tidak memancarkan karsinogen. Minyak zaitun sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan karena membuat Anda merasa kenyang dan mengurangi rasa lapar. Minyak ini adalah anugerah bagi wanita, mengandung asam tak jenuh ganda yang meningkatkan fungsi reproduksi, dan juga memiliki efek peremajaan.
Minyak jagung paling baik untuk menggoreng karena suhu pembakarannya yang tinggi. Ini adalah satu-satunya minyak yang mengandung zat fosfat, yang meningkatkan fungsi otak dan seluruh sistem saraf, mengurangi kelelahan dan stres.
Minyak mustard tidak sering digunakan dalam industri makanan karena baunya yang cerah dan spesifik. Meskipun para ahli kuliner mengklaim bahwa minyak mustard sangat ideal untuk memanggang. Adonan di atasnya menjadi mengembang, lembut dan tidak basi dalam waktu lama. Minyak mustard sangat berguna untuk orang dewasa dan anak-anak, karena memiliki efek imunostimulasi dan bakterisida, digunakan sebagai obat.
