Kita sudah lama terbiasa dengan minyak bunga matahari, terkadang menggunakan minyak zaitun. Namun belakangan ini, semakin banyak jenis minyak nabati yang bisa dilihat di rak-rak di toko-toko. Dan setiap oli memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.
Minyak bunga matahari. Yang paling akrab dengan kita. Ini memiliki rasa netral, mengandung banyak vitamin E. Ini cocok dengan salad dan makanan lain yang tidak diproses secara termal. Tetapi minyak bunga matahari tidak cocok untuk menggoreng, karena tidak cukup tahan panas.
Minyak zaitun. Ideal untuk salad dan sebagai bumbu. Sangat enak dan bisa menurunkan kandungan kolesterol "jahat". Minyak ini mengandung antioksidan yang melindungi sel dari penuaan. Tapi minyak zaitun memiliki sedikit vitamin E dan hampir tidak ada asam omega-3.
Minyak biji rami. Minyak seimbang, kaya vitamin E dan asam omega-3. Tetapi minyak rapeseed memiliki rasa yang spesifik dan sangat tidak cocok untuk menggoreng. Minyaknya bisa digunakan dengan salad dan kacang polong.
Minyak biji anggur. Minyak ini kaya akan asam omega-6 dan tokoferol (antioksidan yang berasal dari vitamin E). Minyaknya cukup stabil secara termal, cocok untuk hidangan panas dan bumbu. Minyak biji anggur dianggap sulit dicerna karena kandungan asam omega-6 yang tinggi, sehingga seringkali tidak disarankan untuk menggunakannya.
Selai kacang. Ideal untuk menggoreng dan menggoreng. Tidak mengganggu rasa produk utama, rasa netral dan cocok dengan hampir semua produk. Tetapi harus diingat bahwa minyak ini mengandung sejumlah besar asam lemak dan sering menyebabkan alergi.
Minyak kenari. Minyak ini memiliki rasa yang keras, tetapi cocok dengan ikan dan beberapa salad. Ini kaya akan asam omega-3 dan cocok untuk digunakan sebagai bumbu. Minyak kenari tidak disimpan dengan baik, jadi Anda harus membelinya dalam jumlah kecil dan menyimpannya di lemari es.
Minyak wijen. Minyak mengandung vitamin E dan memiliki sifat yang menarik - menormalkan tekanan darah dan menurunkan hipertensi. Dan semua berkat kehadiran asam lemak tak jenuh ganda tingkat tinggi. Minyak tidak boleh dipanaskan. Simpan minyak pada suhu kamar karena dapat menjadi gelap di lemari es.
minyak cedar. Minyak kacang pinus kaya akan vitamin F dan mengandung asam lemak tak jenuh. Minyak kacang cedar memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memiliki aroma pedas yang luar biasa. Minyak kacang cedar ditambahkan ke saus salad.
Minyak kemiri, minyak biji gandum, minyak jagung, dan minyak biji rami masih kurang populer dan jarang ditemukan di toko. Tapi belum lama ini, minyak zaitun eksotis, dan sekarang aktif digunakan dalam salad.
