Dahulu kala, kubis Peking gaya Korea, atau kim-chi, dipanen oleh orang Korea untuk musim dingin dalam tong besar. Mereka memakannya tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga sebagai aditif dalam sup, pangsit, gulungan kol. Sekarang kubis ini dapat ditemukan di rak-rak toko sepanjang tahun, jadi Anda bisa memasaknya kapan saja sepanjang tahun.
resep kol cina korea
Anda akan perlu:
- 3 kg kubis Cina;
- cabai merah;
- 3 kepala bawang putih;
- 250 gram garam.
Untuk mengasinkan kubis dalam bahasa Korea, sangat penting untuk memilih kepala kubis yang tepat. Tidak harus sepenuhnya putih atau hijau. Jika kepala kol berukuran sedang, potong memanjang menjadi dua bagian, lebih baik bagi yang besar menjadi empat. Kemudian daun kol perlu menyebar dan gosok masing-masing dengan garam. Anda dapat melakukan ini lebih merata jika Anda terlebih dahulu mencelupkan kubis ke dalam air dan mengocoknya, baru kemudian menggosoknya. Tempatkan daun yang sudah jadi dalam lapisan padat dalam wadah di mana ia akan diasinkan. Tidak perlu dipadatkan. Dalam keadaan ini, kubis harus dibiarkan selama sehari, dan kemudian dibilas dari garam.
Selanjutnya, Anda perlu membuat pasta lada dan bawang putih. Untuk melakukan ini, masukkan bawang putih melalui pers dan tambahkan cabai merah ke dalamnya. Seharusnya ada lada sebanyak bawang putih. Gosok setiap daun dengan campuran yang dihasilkan. Jangan pernah melakukannya dengan tangan Anda, pastikan untuk memakai sarung tangan. Kemudian masukkan semuanya ke dalam wadah tempat kubis akan disimpan. Setelah menjaganya tetap hangat untuk hari lain, masukkan produk jadi ke dalam lemari es.
Seperti ini resep aslinya, tapi saat menyajikan kubis, Anda masih harus memotongnya, Anda bisa langsung memotongnya menjadi potongan yang diinginkan. Dalam hal ini, Anda tidak perlu menggosok daunnya, cukup tambahkan garam dan rempah-rempah, campur semuanya dengan seksama. Jumlah bumbu dapat diubah tergantung pada seberapa pedas kubis yang Anda suka. Taburi dengan minyak sayur sebelum disajikan.
Versi kedua dari kubis Korea
Menurut resep ini, kubis sangat pedas dan renyah. Ini baik sebagai hidangan pembuka dan sebagai tambahan untuk berbagai hidangan. Ini disiapkan dengan sangat sederhana.
Anda akan perlu:
- 1 kepala kubis Cina;
- 2 sendok makan garam;
- 1 paprika;
- capsicum pahit;
- kepala bawang putih;
- garam, merica, ketumbar secukupnya.
Pertama, Anda perlu mengasinkan kubis. Potong kepala kubis bersama dengan tangkainya dan tempatkan dalam mangkuk enamel. Pra-siapkan air garam, ambil dua sendok makan garam per liter air, rebus semuanya, dinginkan dan tuangkan daunnya. Proses pengasinan tidak boleh lebih dari tiga hari. Akibatnya, kubis harus dilunakkan dengan garam dan kemudian dibilas dengan air dingin.
Siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, paprika, beberapa polong cabai, biji ketumbar, bawang putih, melewati penggiling daging atau blender. Kemudian gabungkan kubis dengan campuran yang dihasilkan, masukkan ke dalam panci dan dinginkan.
