Ejaan adalah varietas gandum yang diasimilasi oleh tubuh manusia lebih cepat daripada semua varietas lainnya. Disarankan untuk dimasukkan dalam menu pendukung gaya hidup sehat dan mereka yang rentan kelebihan berat badan.
Ejaan adalah jenis gandum khusus. Ini juga disebut "kaviar hitam sereal". Ini memiliki struktur biji dan telinga yang sedikit berbeda dan nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan varietas gandum lainnya. Setelah ahli gizi mulai berbicara tentang sifat bermanfaat dari budaya ini, mereka mulai aktif menggunakannya dalam memasak dan memasukkannya ke dalam menu berbagai diet.
Menurut penelitian arkeologi, ejaan pertama kali dibudidayakan pada milenium ke-5 SM. Petani Rusia menghargainya karena kemudahan penanaman, ketahanan terhadap kondisi cuaca dan penyakit. Setelah Perang Dunia Kedua, kultivasi ejaan turun secara nyata, tetapi hari ini mendapatkan popularitas lagi, terutama dalam seni kuliner negara asing - India, Turki, Iran, Italia, Jerman, dll.
Satu-satunya kelemahan adalah sulitnya perontokan dan pemrosesan selanjutnya.
Dieja secara signifikan melebihi gandum dalam kandungan protein nabati: dalam biji-bijian tanaman ini, rasionya adalah 25–37%. Selain itu, mengandung sejumlah besar serat, asam lemak tak jenuh, vitamin E, PP, kelompok B dan mineral - zat besi, magnesium, seng, kalsium, fosfor, tembaga, kalium, selenium, dan mangan. Protein gluten mengandung sebanyak 18 asam amino, yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi tubuh yang normal. Biji-bijian yang dieja kaya akan mukopolisakarida, yang memainkan peran penting dalam pembentukan kekebalan. Dan yang terpenting, semua nutrisi yang terkandung di dalamnya terbilang lebih mudah dan cepat diserap oleh tubuh manusia dibandingkan komponen biokimia gandum.
Adapun kualitas memanggang, dalam hal ini budaya secara signifikan lebih rendah daripada gandum.
Kandungan kalori sereal ini sangat rendah - hanya 127 Kkal per 100 g produk. Dengan makan teratur, Anda dapat meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh, menormalkan kadar gula darah, meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah, serta sistem endokrin, saraf, dan reproduksi. Mengurangi risiko terkena anemia, kanker, dan penyakit menular. Hidangan yang dieja dapat hadir di meja penganut gaya hidup sehat dan orang yang bermimpi menurunkan berat badan, karena pembersih alami tubuh terbaik adalah serat, yang sangat kaya akan biji-bijian yang dieja. Menyerap kolesterol, garam logam berat dan karsinogen. Ejaan merangsang motilitas usus dan menormalkan fungsi semua organ saluran pencernaan. Karena lambatnya penyerapan karbohidrat, terbilang mengurangi rasa lapar dan membantu mengatasi masalah kelebihan berat badan.
Mustahil untuk tidak memperhatikan manfaat spel bagi penderita penyakit celiac. Penyakit ini adalah alergi terhadap gluten, protein yang ditemukan di sebagian besar sereal. Spelt gluten tidak menyebabkan reaksi alergi dan dapat digunakan untuk memasak bahkan untuk anak kecil. Spelt dapat membuat lauk yang sangat baik untuk daging atau ikan. Di Italia, digunakan untuk menyiapkan hidangan risotto yang populer, sementara orang Amerika dan Jerman membuat makanan penutup dan saus yang sangat baik berdasarkan tepung yang dieja. Dan berapa banyak semua jenis sup dan kaldu makanan yang dapat disiapkan berdasarkan ejaan! Kontraindikasi penggunaannya hanya intoleransi individu.
