Untuk menghargai betapa menakjubkan, bergizi, dan pedasnya makanan di Meksiko, Anda perlu makan di restoran mereka setidaknya sekali. Makanan yang paling terkenal adalah cabai. Di Meksiko, cabai disiapkan dengan dua cara. Yang pertama dan paling terkenal adalah chili con carne (dimasak dengan daging). Cara lain adalah cabai sin carne (dimasak tanpa daging, tetapi dengan tambahan terong).
Chili con carne
Chili con carne adalah hidangan hangat karena terbuat dari daging. Cabai adalah rebusan yang terbuat dari kacang, daging, dan cabai. Hidangan ini rasanya pedas. Ada sejumlah besar varietas cabai yang berbeda dalam kekuatan kepedasannya, jadi saat menyiapkan cabai con carne, lebih baik mengambil beberapa varietas dan memilihnya dari opsi yang tersedia.
Secara tradisional, orang Meksiko hanya menggunakan daging sapi dalam hidangan ini, tetapi kombinasi daging sapi dan babi juga dapat diterima. Dagingnya bisa diambil baik dalam bentuk daging cincang maupun dalam potongan kecil. Tidak perlu menggiling daging terlalu banyak, karena selama proses merebus daging dapat merusak konsistensi hidangan. Juga tidak disarankan untuk mengambil daging cincang yang sudah jadi dari toko, karena dagingnya dicincang sangat halus dan mungkin lebih gemuk dari yang diperlukan.
Kacang membuat hidangan lebih memuaskan. Kacang kalengan bisa digunakan. Sehingga cabai akan lebih cepat matang, hanya saja Anda perlu mengalirkan air terlebih dahulu dan membilasnya dari garam berlebih.
Di Meksiko, rempah-rempah untuk membuat cabai con carne dijual di setiap sudut. Selain cabai rawit, bumbunya juga ada ketumbar, jinten dan lain-lain. Beberapa resep juga menggunakan kayu manis dan bahkan cokelat.
Cabai disajikan dengan krim asam dan keju parut halus, serta tortilla gandum atau jagung.
resep cabai con carne
Chili con carne adalah versi cabai yang lebih memuaskan. Bahan-bahan untuk membuat hidangan ini adalah: 1 kilogram daging cincang (sebaiknya daging sapi), 300 gram kacang merah, 3 bawang, 4 tomat besar, 2 cabai merah manis, 2 cabai, sekitar setengah liter kaldu daging, lada hitam giling, 5 siung bawang putih, 5 sendok makan minyak bunga matahari, garam secukupnya.
Pertama-tama, Anda perlu merendam kacang semalaman, dan di pagi hari Anda bisa merebusnya sampai empuk. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng daging cincang (atau potongan daging) sedikit.
Sementara dagingnya digoreng, perlu menyiapkan sayuran: cuci dan potong tomat (setelah dikupas kulitnya), paprika manis; kupas dan potong cabai; potong bawang menjadi cincin.
Setelah itu, sayuran harus dimasukkan ke dalam daging dan didihkan semua ini dengan api kecil selama 15 menit. Setelah itu, tuangkan kaldu daging ke dalam wajan, garam, merica dan masukkan kacang, masak semua ini dengan api kecil selama 20 menit. Saat hidangan hampir siap, taburi dengan bawang putih cincang halus.
