Daging sapi Cina adalah hidangan gurih yang dimasak dengan lauk sayuran. Saus yang terbuat dari kecap, cabai bubuk, dan bawang putih memberikan rasa asli pada daging.
Untuk memasak daging sapi Cina, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 600 g tenderloin daging sapi, 300 g bawang, 200 g paprika, 300 g kacang hijau, 6 siung bawang putih, 100 ml minyak sayur, 100 ml kedelai saus, 2 sdm. l. cuka beras, 100 g kanji, lada hitam dan merah, garam.
Daging sapi dicuci dengan air dingin yang mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas. Vena dan film dipotong dari daging. Fillet yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus, lebarnya tidak lebih dari 1 cm.
Karena hidangan ini dimasak cukup cepat, disarankan untuk menggunakan daging sapi segar, yang tidak membutuhkan waktu lama untuk menggoreng sampai lunak. Ini dapat dibedakan dengan warna yang lebih terang dan konsistensi elastis.
Siung bawang putih dikupas. 3 cengkeh dilewatkan melalui pers. Bawang putih cincang dicampur dalam piring yang dalam, 4 sdm. l. kecap asin dan cuka beras. Ini adalah bumbu khusus untuk membuat masakan daging sapi Cina. Irisan daging dituang dengan bumbu marinasi dan lada hitam dan merah giling ditambahkan ke dalam wadah secukupnya. Semua bahan dicampur. Daging dibiarkan selama 40 menit. Kali ini cukup untuk menyiapkan sayuran dan saus.
Lada Bulgaria warna apa pun dicuci dan dipotong menjadi dua. Setelah mengeluarkan inti dan bijinya, paprika dicuci lagi dan dipotong-potong. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. 3 siung bawang putih dicincang dengan mesin pres atau diparut di parutan halus. Kecap yang tersisa dan 0,5 sdt ditambahkan ke bawang putih. cabai merah giling. Komponen dressing dicampur. Daging sapi Cina ternyata cukup pedas. Opsional, Anda dapat mengurangi kepedasan hidangan dengan mengurangi jumlah lada yang digunakan.
Daging acar dibuang ke saringan untuk mengalirkan cairan. Kelembaban yang tersisa dapat dihilangkan dengan meletakkan stik daging sapi di atas serbet kertas. Minyak sayur dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan lapisan setebal 1,5 cm, setiap potongan daging sapi digulung dalam pati. Dagingnya digoreng dalam porsi kecil, mencapai kerak cokelat keemasan. Daging sapi yang sudah jadi dipindahkan ke piring terpisah.
Jika Anda menggoreng semua daging sapi sekaligus, dagingnya akan saling menempel. Selain itu, sejumlah besar daging sapi akan mengeluarkan banyak jus, yang tidak memungkinkan daging berwarna kecokelatan.
Dalam minyak sayur tempat daging sapi dimasak, bawang cincang halus digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Lada Bulgaria ditambahkan ke dalamnya dan sayuran terus digoreng selama 2-3 menit. Kemudian kacang hijau dikirim ke wajan. Jika sayuran beku digunakan, itu harus dicairkan terlebih dahulu. Jika tidak, produk akan mengeluarkan terlalu banyak cairan dan sayuran akan direbus daripada digoreng.
Saat sayuran lunak, daging sapi goreng ditempatkan di dalamnya. Bumbui hidangan dengan saus panas yang dimasak dan terus panaskan selama 1-2 menit. Daging sapi siap pakai dalam bahasa Cina disajikan hangat, diletakkan di piring dengan porsi tertentu. Secara tradisional, hidangan ini dilengkapi dengan nasi rebus.
