Mangga adalah buah tropis yang menyegarkan, berair dan bersemangat. Teksturnya yang kaya, aroma yang mewah, rasa manis yang lezat menarik para pecinta kuliner dari seluruh dunia. Mangga bisa dimakan mentah, ditambahkan ke berbagai masakan, dan dijus. Tapi pertama-tama, mangga perlu dikupas. Dan ini adalah tugas lain.
Bagaimana memilih mangga?
Tanah air mangga adalah Asia Selatan, dari situlah buah yang menakjubkan menyebar ke seluruh negara-negara daerah tropis dan subtropis hingga menjadi salah satu tanaman buah yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Buah mangga bisa dari berbagai bentuk, ukuran dan warna - bulat, oval, berbentuk ginjal, dengan kulit kuning, hijau, merah atau ungu dengan ketebalan yang bervariasi. Buah-buahan yang matang mengeluarkan bau resin manis yang khas, mereka sedikit menyerah pada tekanan, tetapi tidak terlalu lunak. Jika Anda membeli mangga yang belum matang, tidak apa-apa, biarkan saja buahnya dalam kantong kertas gelap pada suhu kamar dan dalam beberapa hari akan siap. Mangga matang dapat disimpan di lemari es selama 5-7 hari, tetapi lebih baik membiarkan buahnya diletakkan di tempat yang hangat sebelum dimakan.
Cara mengupas dan mengiris mangga
Mangga adalah buah batu dan batu di dalamnya tidak hanya besar dan pipih, tetapi juga melekat erat pada daging buah yang berserat. Tidak mudah untuk mengekstraknya. Paling sering, untuk memotong mangga menjadi potongan-potongan, buah diletakkan di atas papan, dengan bagian yang sempit ke arahnya sendiri, dan "pipi" di sebelah kanan dan kiri tulang yang dimaksud dipotong dengan pisau tajam. Ambil potongan dengan daging di atas dan potong menjadi kotak dengan pola bersilangan tanpa memotong kulitnya. Balikkan bagian dalam dan potong-potong menjadi mangkuk. Ulangi prosedur dengan potongan lain. Di bagian tengah, pertama potong kulitnya lalu potong-potong hingga tersisa satu tulang. Semua manipulasi ini sederhana, tetapi untuk pertama kalinya lebih baik menonton video, yang dapat ditemukan berlimpah di jaringan, untuk memahami prosedur yang benar.
Jika Anda perlu memotong mangga menjadi irisan, pertama potong kulitnya dengan pemotong sayur, lalu ambil buah di tangan Anda dan potong dagingnya secara miring ke tulang dengan pisau tajam, lalu lepaskan irisan dan mulai yang berikutnya. Perhatikan bahwa mangga adalah buah yang berair dan bisa tergelincir di tangan Anda.
Di negara-negara di mana mangga tumbuh, mangga juga dimakan seperti ini - buah yang sangat matang digulung berkali-kali pada permukaan yang keras untuk mengubah ampasnya menjadi bubur, kulitnya dipotong dan isinya disedot.
Bagaimana mangga dimakan?
Mangga, seperti buah apa pun, dapat dimakan mentah, tetapi banyak hidangan dan minuman juga disiapkan dari buah-buahan ini. Mangga berkulit tipis cenderung memiliki daging buah yang kurang berserat dan karena itu lebih cocok untuk membuat jus, smoothie, koktail, pure jelly, es krim, dan krim. Buah-buahan dengan kulit yang lebih tebal cenderung memiliki daging yang lebih padat dan berserat. Ideal untuk kari, salad, saus dan chutney, mereka dipotong-potong dan dipanggang atau dikeringkan hingga kering.
Mereka juga menemukan kegunaan untuk mangga mentah. Itu juga bisa dimasukkan ke dalam chutney, dan juga bisa diasinkan atau diasamkan.
Mengapa buah dari pohon mangga bermanfaat?
Mangga adalah buah rendah kalori yang kaya akan serat, vitamin A, C, E dan B6, zat besi, seng, serta senyawa fenolik dan karotenoid. Vitamin A dan beta-karoten berkontribusi pada peningkatan penglihatan, vitamin B6 membantu mengontrol tingkat homosistein, asam amino yang kandungan tinggi dalam darah dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke. Penelitian telah menunjukkan bahwa fitokimia dalam mangga memiliki efek positif pada mikroflora usus dan bahkan dapat mengurangi peradangan pada kolitis ulserativa. Serat larut membantu pencernaan.
