Umur simpan cokelat tergantung pada jumlah kakao, lemak, pengawet. Ubin buatan sendiri dengan aditif disimpan lebih sedikit. Umur simpan terpanjang untuk cokelat hitam.
Produk apa pun, termasuk cokelat, memiliki masa simpan. Biasanya ubin dapat disimpan hingga satu tahun. Dalam hal ini, Anda harus memilih tempat kering di mana suhunya sekitar 16-18 derajat. Jika ruangan panas, mentega mulai meleleh dan rasa camilan berubah. Tidak layak menyimpannya di lemari es, karena kristal sukrosa mulai muncul di permukaan dalam bentuk bintik-bintik putih.
Kondisi apa yang menentukan umur simpan cokelat?
Faktor penting adalah jumlah lemak dan bubuk kakao. Semakin banyak lemak atau mentega kakao di batangan, semakin pendek umur simpannya. Misalnya, cokelat hitam memiliki umur simpan yang lebih lama daripada cokelat putih atau susu. Ini mengandung sejumlah besar produk kakao. Kandungan minyaknya berkisar 33%. Tampilan gelap mengandung 20% produk kakao, 40% padatan.
Faktor lainnya adalah tempat produksi. Jika manisnya disiapkan di rumah, maka ada baiknya memakannya dalam sebulan. Selama pembuatan di pabrik, berbagai komponen ditambahkan untuk mempertahankan rasa dan khasiat produk untuk waktu yang lebih lama.
Kurangi umur simpan dan aditif:
- buah kering;
- gila;
- wafel;
- souffle.
Kondisi terakhir untuk penyimpanan jangka panjang adalah pembungkusnya. Cokelat yang dijual berdasarkan beratnya memiliki umur simpan yang lebih pendek. Lebih baik jika foil digunakan sebagai pembungkus.
Tanggal kedaluwarsa dari berbagai produsen
Seringkali periode penyimpanan ditentukan oleh produsen itu sendiri. Alpen Gold menghasilkan ubin yang harus dimakan dalam waktu 9 hingga 12 bulan. Sebagian besar varietas yang diproduksi di bawah merek ini dibuat dengan berbagai aditif.
"Alenka" - cokelat tanpa aditif dan oksidan. Itu disimpan tidak lebih dari 6 bulan. Milka memiliki umur simpan hingga 12 bulan, namun, menurut GOST, produk semacam itu harus digunakan dalam waktu 6 bulan. Istilah ini meningkat karena berbagai zat pengoksidasi, memungkinkan lebih banyak waktu untuk melestarikan sifat kelezatan yang bermanfaat. "Babaevsky" dapat digunakan dalam waktu satu tahun sejak tanggal penerbitan.
Cokelat hitam memiliki umur simpan paling lama. Parameter ini bisa bertahan hingga 24 bulan, karena jumlah produk kakao bisa mencapai 95%.
Sebagai kesimpulan, kami mencatat bahwa asam sorbat digunakan untuk meningkatkan umur simpan. Ini adalah pengawet yang mencegah pertumbuhan mikroorganisme. Proses memperolehnya akan dilakukan dengan cara kimia. Suplemen itu ternyata aman.
