Sepintas, kundyum mungkin menyerupai pangsit. Tetapi kesamaan ini hanya dangkal. Adonan untuk membuat kundyum disiapkan dengan menggunakan minyak dan air panas, lebih mirip dengan persiapan pastry yang berlarut-larut atau choux. Isi untuk hidangan ini terbuat dari jamur dan soba. Dalam aslinya, telur rebus yang dipotong-potong ditambahkan ke isian. Proses pembuatannya juga berbeda.
Itu perlu
- untuk ujian:
- - tepung terigu premium - 2 gelas;
- - air mendidih - 75 ml;
- - minyak sayur - 2 sendok makan;
- - garam secukupnya
- Untuk mengisi:
- - jamur (kering atau segar) - 100 atau 300 g;
- - menir soba - 150-200 g;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang hijau - sekelompok kecil;
- - minyak sayur - 1 sendok makan;
- - mentega - 10 g;
- - adas hijau dan peterseli - seikat
- untuk kaldu:
- - kaldu jamur - 2 liter;
- - bawang putih - 2 siung;
- - daun salam - 1 pc.;
- - garam dan merica - secukupnya;
- - peterseli - sekelompok kecil;
- - merica - 4-5 pcs.
instruksi
Langkah 1
Pertama-tama, siapkan adonan kundyum. Ayak tepung, campur dalam wadah yang dalam dengan air mendidih, minyak dan garam. Uleni adonan awalnya dengan garpu, lakukan tindakan dengan cepat. Kemudian uleni adonan dengan tangan hingga elastis. Adonan yang benar tidak boleh menempel di tangan dan meja Anda. Biarkan produk setengah jadi untuk beristirahat selama 30 menit, ditutup dengan plastik.
Langkah 2
Selanjutnya, mulailah menyiapkan isian. Sortir menir dan bilas. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dan masak dengan api sedang sampai empuk.
Langkah 3
Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Cuci bawang hijau dan potong halus. Untuk dill dan peterseli, lakukan hal yang sama seperti bawang hijau.
Langkah 4
Menggunakan jamur segar, cuci dan potong. Dengan jamur kering, Anda harus bekerja sedikit. Bilas dan isi dengan air. Biarkan membengkak selama 40-50 menit. Kemudian tambahkan merica, daun salam, kupas dan siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam air yang sama. Masak dengan api sedang selama 10-15 menit, di akhir masakan tambahkan setangkai peterseli dan adas. Hapus kelebihan cairan dari jamur jadi dan potong.
Langkah 5
Tiriskan minyak sayur ke dalam wajan dan masukkan mentega, panaskan. Tambahkan bawang dalam kubus, goreng sampai transparan. Tambahkan jamur ke bawang, goreng bersama sampai empuk.
Langkah 6
Masukkan soba ke jamur, aduk. Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10 menit.
Langkah 7
Untuk memahat kundyum, gulung adonan menjadi kue tipis. Lumuri meja dengan minyak sayur sebelum bekerja. Potong adonan kue menjadi kotak 5x5 cm, beri isian di tengah masing-masing. Rekatkan ujung-ujungnya untuk membentuk piramida empat sisi.
Langkah 8
Buat piramida adonan di atas loyang yang dilapisi kertas roti terlebih dahulu. Panaskan oven hingga 160 derajat. Panggang makanan ringan selama 15 menit.
Langkah 9
Selanjutnya, susun kundyum di dalam pot. Panaskan kaldu jamur sampai mendidih dan tuangkan di atas pangsit. Jika diinginkan, celupkan bumbu ke dalam setiap panci, garam.
Langkah 10
Untuk persiapan akhir, simpan pot kundyum dalam oven selama 15 menit lagi. Letakkan hidangan yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan bumbu.
