Ada berbagai resep untuk membuat kaviar terong. Penting bahwa selama perlakuan panas, hampir semua nutrisi yang terkandung dalam sayuran diawetkan.
Terong Kaviar
Cuci, keringkan dan tusuk 1 kg terong ukuran sedang pada satu sisi setiap terong. Tempatkan mereka di atas loyang dengan tusukan ke atas, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama sekitar setengah jam. Setelah dingin, kupas kulitnya dan potong-potong terong (bisa menggunakan blender).
Cincang tipis 3 bawang bombay dan tumis dengan api kecil, tutup, sampai transparan. Cincang 2-3 tomat halus dan didihkan bersama bawang dan terong dengan api kecil, tutup, aduk terus. Saat kaviar mengental, tambahkan bawang putih yang dihancurkan (2-3 siung), bawang hijau, peterseli, garam dan gula secukupnya.
Kaviar terong dengan keju feta
Panggang 1 kg terong. Setelah dingin, kupas kulitnya dan haluskan dengan garpu atau kocok dengan blender. Tambahkan 100 g keju feta parut, 3 telur rebus dan cincang, 100 g minyak sayur, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan, dan satu sendok cuka pencuci mulut. Campur semuanya dengan seksama, masukkan ke dalam mangkuk salad, taburi dengan bumbu cincang (bawang, peterseli, adas).
Kaviar terong dan zucchini
Panggang 0,5 kg masing-masing terong dan zucchini. Setelah dingin, kupas dan cincang halus. Cincang halus 2 bawang bombay dan goreng dengan api kecil, tutup. Tambahkan 4 wortel parut dan didihkan sampai lunak. Masukkan wajan dengan sayuran 4-5 tomat cincang halus, beberapa siung bawang putih yang dihancurkan, tambahkan 150 g minyak sayur dan didihkan selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan garam, gula, cuka, bumbu cincang secukupnya.
