Kaviar terong memiliki tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang menyenangkan. Selain itu, sangat bermanfaat, karena terong mengandung pektin, vitamin A, P, C dan kelompok B. Sayuran ini mencegah perkembangan aterosklerosis dan memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem kardiovaskular. Kaviar terong juga bisa dimasak untuk musim dingin, dalam hal ini cuka ditambahkan ke dalamnya.
Itu perlu
-
- 3 kg terong;
- 0,5 kg wortel;
- 2 kg tomat;
- 1 kepala bawang putih;
- 500 gram bawang bombay;
- 300 ml minyak sayur;
- 100 ml cuka meja (9%);
- 1-2 polong cabai (opsional);
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Cuci terong, buang batangnya. Olesi loyang dengan minyak sayur, taruh sayuran di atas loyang (utuh) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang terong selama 30 menit.
Langkah 2
Sementara terong dipanggang, kupas wortel, bawang, dan bawang putih. Potong bawang merah dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Parut wortel di parutan kasar.
Langkah 3
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng bawang cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan ke dalam mangkuk dan simpan wortel di wajan.
Langkah 4
Keluarkan terong dari oven, dinginkan, dan kupas (jika diinginkan). Potong-potong dan haluskan dengan blender atau penggiling daging.
Langkah 5
Cuci tomat, kupas dan potong-potong, masukkan pure tomat yang dihasilkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan didihkan dengan api kecil.
Langkah 6
Masukkan semua sayuran ke dalam pure tomat, garam dan aduk. Didihkan campuran dengan api kecil selama empat puluh menit, aduk terus. Kemudian tambahkan bawang putih cincang dan masak kaviar terong selama 10 menit.
Langkah 7
Saat kaviar terong sedang dimasak, cuci stoples, sterilkan, dan keringkan. Rebus tutupnya.
Langkah 8
Tambahkan cuka ke kaviar, aduk dan masukkan ke dalam stoples. Putar kaleng, putar tutupnya dan bungkus. Tunggu hingga kaviar benar-benar dingin, lalu simpan di tempat yang sejuk.
