Kaviar terong adalah hidangan kalengan yang lezat dan populer di hampir setiap toko kelontong. Tapi kenapa tidak melakukannya sendiri di rumah? Selain itu, hidangan yang baru disiapkan selalu lebih sehat daripada yang kalengan.
Hidangan dari sayuran yang luar biasa ini hadir dalam masakan banyak negara. Menariknya, dari sudut pandang botani, ini sama sekali bukan sayuran, tetapi beri, dan kaya akan vitamin dari seluruh kelompok B, elemen pelacak, dan serat; namun, dalam memasak, klasifikasi yang sedikit berbeda diadopsi.
Dalam kebanyakan kasus, kaviar kalengan memiliki komposisi yang cukup sederhana, termasuk hanya produk utama, tomat, dan minyak sayur. Resep di bawah ini memungkinkan Anda untuk membuat rasanya lebih kaya, lebih gurih dengan menambahkan bahan-bahan lain, termasuk rempah segar.
Sebelum Anda mulai memasak kaviar, Anda harus memilih metode memasak terong itu sendiri: mereka dapat direbus dalam ketel ganda, kemudian menjadi lebih berair, atau dipanggang dalam oven, maka rasanya akan lebih terasa. Putuskan sendiri.
Anda akan perlu:
- beberapa potong terong tanpa penyok dan kerusakan pada kulit;
- satu paprika merah;
- satu wortel berukuran sedang;
- satu bawang (bawang merah bisa digunakan);
- 2 sdm pasta tomat;
- 4 sendok makan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan;
- setengah sendok teh campuran rempah-rempah apa pun, misalnya, "herbal Provencal", "herbal Kaukasia", "Masakan Asia", "Masakan Mediterania" (secukupnya);
- pada setangkai adas, ketumbar dan kemangi (sedikit lagi);
- beberapa siung bawang putih;
- - 1 sdt cuka meja 9%;
- - 1 sdt Sahara;
- garam, lada hitam dan / atau allspice;
- cabai merah atau saus berdasarkan itu (tidak perlu, hanya untuk pecinta pedas)
Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan angin perdagangan, yaitu bubur tomat yang dihaluskan. Angin perdagangan dijual di toko-toko dalam kemasan yang sama dengan jus.
Gunakan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, itu akan menambahkan sentuhan uniknya sendiri pada keseluruhan rasa hidangan.
Persiapan
Cuci terong, tiriskan, buang tangkainya, potong menjadi dua. Tuang sedikit air ke dalam mangkuk, tambahkan seperempat sendok teh garam dan celupkan terong di sana selama 15-20 menit - ini akan menghilangkan kepahitan.
Tiriskan terong dan bawa ke kesiapan penuh untuk digunakan dengan cara yang dipilih: rebus (15-20 menit) atau panggang (40-50 menit).
Cuci wortel, kupas dan parut. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Cuci paprika merah, buang bijinya dan potong dadu kecil dengan cara yang sama.
Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, masukkan sayuran yang sudah disiapkan di langkah ketiga dan goreng sampai empuk. Jika Anda menggunakan pasta tomat, encerkan sedikit dengan air dan tempatkan dengan sayuran 5 menit sebelum akhir memasak; jika angin perdagangan digunakan, maka itu harus dimasukkan ke dalam panci jauh lebih awal, dalam waktu sekitar lima belas menit. Aduk semuanya dengan seksama dari waktu ke waktu.
Saat sayuran siap, tambahkan bumbu, garam, merica, saus pedas, cuka, gula, bumbu cincang halus, bawang putih dan panaskan selama beberapa menit lagi. Angkat dari api dan biarkan dingin.
Jika Anda memanggang terong dalam oven, lalu buang kulitnya, jika direbus, maka kulitnya bisa dibiarkan.
Tempatkan sayuran dan terong yang sudah dingin ke dalam mangkuk blender. Pukul sampai terbentuk massa yang homogen, pindahkan ke piring yang sudah disiapkan dan dinginkan selama satu jam. Selama waktu ini, kaviar akan diinfuskan dan didinginkan.
Sajikan kaviar ke meja sebagai lauk sayuran tambahan untuk berbagai hidangan, atau gunakan untuk membuat sandwich.
Jika Anda memasak kaviar sekaligus, tambahkan sayuran langsung ke mangkuk blender, karena dalam hal ini kaviar tidak perlu dimasak.
