Paling sering, sereal yang sama digunakan untuk persiapan lauk: soba, nasi, jelai mutiara. Tetapi sereal yang enak dan sehat seperti couscous jarang ditemukan dalam resep untuk hidangan sehari-hari. Tapi sia-sia, karena bahan ini memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi makan siang atau makan malam biasa.
Couscous, atau couscous, adalah sereal dan hidangan tradisional penduduk Afrika Utara dan Sahara. Sereal ini diperoleh dengan menggiling biji-bijian gandum, kemudian dibasahi dan digulung menjadi bola-bola kecil. Tapi terkadang dibuat dari jelai dan bahkan nasi.
Secara tradisional, couscous dimasak dalam hidangan khusus yang terdiri dari dua bagian. Di bagian bawah, sayuran dan daging direbus, dan di bagian atas, couscous dikukus.
Sereal ini sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini mengandung banyak vitamin B5, yang memiliki efek positif pada kekebalan, meningkatkan vitalitas dan membantu melawan depresi dan kelelahan kronis, dan juga berpartisipasi dalam regenerasi sel kulit dan rambut.
Couscous kaya akan fosfor, besi dan tembaga. Ini membantu menormalkan fungsi saluran pencernaan dan menstabilkan metabolisme air-garam dalam tubuh. Selain itu, potasium dalam sereal memperkuat otot jantung.
Couscous dianggap sebagai produk makanan: terdiri dari 70% karbohidrat dan memiliki indeks glikemik rata-rata. Dengan kata lain, produk ini memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama, karena meskipun kandungan kalorinya cukup tinggi, tetapi diserap oleh tubuh untuk waktu yang lama. Penggunaan couscous membantu meningkatkan kadar hemoglobin dan mengurangi kadar kolesterol "jahat", mencegah penyakit sendi dan mencegah uban dini pada rambut dan penuaan kulit.
Couscous harus digunakan dengan hati-hati untuk penderita diabetes, yang terbaik adalah berkonsultasi terlebih dahulu dengan dokter Anda.
Banyak hidangan berbeda disiapkan dari couscous. Bisa jadi main course atau side dish. Anda bisa memasak ayam empuk dengan couscous dan lemon. Ini akan membutuhkan:
- fillet ayam - 1 pc.;
- couscous - 200 g;
- kaldu ayam - 200 ml;
- yogurt rendah lemak alami - 150 g;
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- ketumbar - secukupnya;
- cabai - secukupnya;
- minyak zaitun - secukupnya;
- garam secukupnya;
- mint - 2-3 cabang.
Sebelum dimasak, rendam fillet ayam dalam minyak zaitun, bawang putih, dan jus lemon. Juga, tambahkan sedikit ketumbar dan merica ke dalam rendaman. Kemudian fillet harus digoreng dengan minyak zaitun bersama dengan bawang putih dari rendaman.
Ambil wadah kecil dan tuangkan kaldu yang telah direbus ke dalam couscous. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 5 menit agar sereal menyerap cairan. Maka Anda perlu memotong mint dan ketumbar lagi, tambahkan yogurt segar dan sedikit garam. Campur semuanya dan sisihkan sausnya. Tempatkan couscous dalam wajan dengan ayam yang sudah jadi dan aduk. Ini adalah ide yang baik untuk menambahkan beberapa kulit lemon untuk rasa. Hidangan sudah siap, sajikan dengan saus yoghurt.
Secara umum, Anda dapat menggunakan couscous sebagai lauk untuk hidangan apa pun. Cukup memasaknya dengan benar, memberikan aroma yang menggugah selera. Untuk ini, Anda perlu mengambil:
- couscous - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- wortel - 2 buah;
- kulit jeruk - secukupnya;
- kayu manis - di ujung pisau;
- minyak zaitun - 3 sendok makan;
- lada hitam giling - secukupnya;
- garam secukupnya;
- kaldu ayam - 400 ml.
Pertama, Anda perlu memanaskan minyak dalam panci yang dalam dan menumis bawang yang sudah dikupas dan dicincang bersama dengan wortel di dalamnya. Tambahkan garam, merica, dan kayu manis. Tuang kaldu ke dalam panci dan didihkan dengan api besar, aduk sesekali dengan sendok kayu.
Tambahkan couscous, aduk, tutup dan angkat dari api. Diamkan sebentar dan, lepaskan tutupnya, kendurkan sereal dengan garpu, tambahkan kulit jeruk. Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan aromatik.
